酵母菌和霉菌(教案)

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1、课题：第二章第一节酵母菌和霉菌教学目标：识别青霉和曲霉教学重点难点：识别青霉和曲霉教学方法：实验、讲述、自学教学过程:身边事1.比较烙饼和馒头（面包）的区别，尝试找到原因。2.说出食物发霉变坏的形态、味道，进而追究食物变坏的原因。探究竟1.酵母菌的“芽体”与高等植物的“芽”的发育方向的不同区别二者。2.学生讨论对比，总结课本上表格中内容。自学指导请学生通过看书、挂图、多媒体解决以下问题：1.酵母菌是球菌么？为什么？2.酵母菌如何生活的？它的体内有没有叶绿体？3.总结青霉和曲霉的特点，说出真菌与高等植物、动物的共同点，得出真核生物的概念。实际用学生通过多种媒

2、体解决以下问题：1.蒸馒头的过程中，酵母菌起到了什么样的作用？酵母菌2.青霉素是如何被发现的？它有怎样作用？青霉3.曲霉有哪些功用？4防止食品腐败的方法测一测1．前面学习的细菌，是单细胞的原核生物，而下面由一个细胞构成的真核生物是()Ａ．黄曲霉Ｂ．香菇Ｃ．酵母菌Ｄ．平菇2．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是()Ａ．乳酸菌Ｂ．酵母菌Ｃ．曲霉菌Ｄ．毛霉菌3．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为()Ａ．出芽生殖和孢子生殖Ｂ．出芽生殖和分裂生殖Ｃ．分裂生殖和有性生殖Ｄ．分裂生殖和孢子生殖4．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉

3、。青霉、曲霉的生殖方式是()Ａ．孢子生殖Ｂ．分裂生殖Ｃ．出芽生殖Ｄ．结合生殖5．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成()Ａ．二氧化碳和水Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能量Ｃ．二氧化碳和能量Ｄ．酒精、二氧化碳，同时释放较少能量6判断题(正确的打“√”，错误的打“×”，用横线表明错处并改正)。(1)酵母菌是单细胞的个体，属于细菌。()(2)乳酸菌、酵母菌都能用于制作食品，属于真菌。()(3)青霉只生长在腐烂的水果上，曲霉只生长在馒头、面包上。()(4)馒头暄软多孔是由于酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的。()(5)

4、青霉都可以生产医药用的青霉素。()(6)细菌、真菌体内都没有叶绿体，大多进行腐生生活，于是容易使食品腐烂。　（　）(7)真菌与腐生细菌一样在自然界的物质循环中起重要作用。()7．夏天我们以常发现，存放在壁橱里的衣物和鞋常常发霉，其原因是()Ａ．低温、干燥Ｂ．低温、潮湿Ｃ．高温、风干Ｄ．温暖、潮湿8．生活中为了抑制细菌和真菌的生活，防止食品腐败采取的措施（）①低温②风干③高温灭菌后密封④添加防腐剂⑤温暖⑥潮湿Ａ．①②③④Ｂ．①②⑤⑥Ｃ．①②③⑤Ｄ．②③④⑤