老年人的饮食照顾课件

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1、老年人饮食照料讲解：财务部老吾老以及人之老老年人消化系统生理功能的改变视力障碍的老年人牙齿松动、脱落，影响了食物的正常咀嚼舌表面的味蕾减少，导致食欲下降吞咽反射能力下降-，易呛咳胃扩张能力减弱，胃酸减少，消化酶活性降低，消化吸收能力下降胃排空速度减慢，不宜感到饥饿感肠道蠕动减慢，容易发生腹胀和便秘肝糖原合成减少，饥饿时易发生低血糖同时患有多种疾病，若食物摄入过多，则会造成脂肪沉积，加重心脑血管疾病和糖尿病上肢障碍的老年人老年人消化系统生理功能的改变老年人对饮食的要求改变※饮食应易于消化吸收食物的加工应细、软、松烹调宜采取烩、蒸、煮、炖、煨注意色、香、味易消化又促进食欲食物的温度要适宜饮食

2、宜温偏热老年人的日常生活护理老年人的饮食原则※养成良好的饮食习惯做到有节制、有规律少食多餐、定时定量不吃过烫食物※注意饮食卫生不吃腌制、烧焦、烟熏、发霉和过期的食品注意饮食和餐具卫生把住病从口入关老年人的日常生活护理老年人的饮食原则饮食与营养注意卫生食量分配要合理良好的饮食习惯温度适宜易于消化的饮食保证足够的营养老年人的饮食原则饮食与营养顺口溜饮食少盐要清淡，控制体重和食量；主食适量不可缺，蔬菜水果常相伴；喝奶是个好习惯，常吃豆类身体健；戒烟限酒勤锻炼，食补食疗保平安。食量合理搭配※早吃好2/5午吃饱2/5晚吃少1/5※两句话十个字一二三四五红黄绿白黑老年人的饮食原则参考资料早餐吃得好午

3、餐吃得饱晚餐吃得少早餐像国王午餐像王子晚餐像贫民一每天喝一袋牛奶老年人的日常生活护理二、250g到450g碳水化合物三三份高蛋白食品四四句话：有粗有细不甜不咸三四五顿七八分饱五500克蔬菜水果红黄白黑绿每天两个西红柿或红辣椒红黄色的蔬菜绿茶、绿色蔬菜燕麦粉黑木耳老年人的日常生活护理主要内容饮食种类治疗饮食协助进食营养调节一饮食种类饮食可分为普食软食半流质流质饮食种类1．普食□适用对象消化功能正常者，或疾病恢复期□饮食原则营养平衡，易消化，无刺激性食物□可采用的食物一般食物均可，但油煎、强烈调味品应限制饮食种类2．软食□适用对象低热、消化不良、咀嚼不便的老年人□饮食原则以软、烂、无刺激而易

4、消化的食物为主□可采用的食物如面条、烂饭(肉类和菜类必须要切碎煮烂)饮食种类3．半流质□适用对象发热、手术后病人，以及口腔疾患、消化不良、咀嚼吞咽确□饮食原则少食多餐，易于咀嚼及吞咽，纤维素含量少，食物呈半流质□可采用食物粥、馄饨、蒸蛋、肉末、豆腐脑等饮食种类4．流质□适用对象高热、大手术后病人和急性消化道疾患或危重病人□饮食原则液状食物，因所含热量与营养不足，故只可短期使用□可采用食物乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、鸡汤、肉汤、菜汤、果汁等合理安排老人饮食→老人饮食分类适用范围饮食原则食物形态普通饮食消化功能正常，病情轻，无发热，无需特殊饮食的老人饮食营养充分，能够满足身体需要，色、香、味俱

5、全，花样繁多，食物鲜美、适口，易于消化一般常用食物均可采用软食咀嚼能力稍差或正常，但胃肠功能差，轻度发热，消化不良或胃肠道手术恢复期的老人同普通饮食，但饮食质量要求细、软、酥、易于消化，忌食粗纤维食物稀软，粗纤维含量少，碎烂易消化半流质饮食不能咀嚼、吞咽大块食物，体虚及消化能力差的老人，发热病人或病情较重者食物细软易消化呈半流状，营养平衡，忌辛辣、粗纤维及胀气食物稀饭、面条、面片汤、蒸鸡蛋、豆腐、碎肉末、菜泥等流质饮食出现高热、急性肠胃炎、吞咽困难、急性病期、昏迷等症状的老人易消化，利吞咽的液体状，完全无刺激，无固体渣屑及粗纤维的食物，少量多餐，每日5~6次。此饮食所含热量及营养不足，故

6、不宜长期使用米汤、豆浆、藕粉、杏仁茶、肉汤、鸡汤、菜汤及各种乳类主要内容饮食种类治疗饮食协助进食营养调节二治疗饮食1.高蛋白饮食□适用对象营养不良、烧伤、大手术后、严重贫血、消耗性疾病等□饮食原则在原有饮食的基础上增加蛋白质丰富的食物□可采用的食物蛋类、肉类、鱼类、豆制品等治疗饮食2．高热量饮食□适用对象甲状腺功能亢进者、烧伤、肝炎、胆道疾患□饮食原则可增加主食□可采用的食物谷类、面类、糖类等治疗饮食3．低蛋白饮食□适用对象限制蛋白质摄人者，如尿毒症、肝昏迷病人□饮食原则限制蛋白质摄入□可采用的食物小麦淀粉、糖类等治疗饮食4．低脂饮食□适用对象胆道、肝脏、胰腺疾病、腹泻、高脂血症病人□饮

7、食原则限制脂肪的摄人、禁食油炸食物及动物脂肪等□可采的用食物蔬菜、豆制品、瘦肉、蛋类，烹调可用蒸、煮、烩等方法治疗饮食5．低胆固醇饮食□适用对象动脉硬化、冠心病等病人□饮食原则限制含胆固醇高的食物□不可采用的食物动物内脏、蛋黄、鱼子等，不食肥肉和动物油治疗饮食6．少盐饮食□适用对象：心、肾疾病，肝硬化，浮肿，高血压及先兆子痫病人□饮食原则：每日食盐量不超过2～3克□不可采用的食物：一切盐腌食品，如咸鱼、咸肉、咸蛋、酱菜等7．少渣饮食