基础营养学_ppt课件_1

《基础营养学_ppt课件_1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、2021/8/271基础营养学2021/8/272第一章：营养学概论在影响生命的诸多因素中，营养环节最为关键。健康？2021/8/273健康的定义世界卫生组织最新对健康的定义是：身体健康，心理健康，道德健康，社会适应性良好。身体健康是首要目标，还包括精神和社会层面的良好状态。但快节奏的现代生活对健康的危害越来越明显。2021/8/274WHO提出的健康标准1．有充沛的精力，能从容不迫地应付日常工作和生活的压力，而不感到过分的紧张和疲倦。2．处事乐观，态度积极，乐于承担责任，工作效率较高。3．善于休息，睡眠良好。4．应变能力强，能适应环境的各种变化。5．抗疾病能力强，能够抵抗一般性感冒和传

2、染病。6．体重适当，身体均匀，站立时，头、肩、臀部位置协调。7．眼睛明亮，反应敏锐。8．牙齿清洁，无空洞，无痛感，无龋齿，齿龈颜色正常，无出血现象。9．头发有光泽，无头皮屑。10．肌肉丰满，皮肤富有弹性，走路、活动感到轻松。2021/8/275人是由什么构成的？细胞→组织→器官→系统→生物体细胞：1800万亿组织：上皮（被覆、感觉、腺、生殖）组织；结缔（固有、软骨、骨、血液）组织；肌组织；神经组织2021/8/276器官：由多种组织构成的、具有一定功能的结构称为器官。皮肤是人体的一个器官。系统：人和动物体中各种功能相近的器官构成系统。每一系统完成一项或几项生理活动。2021/8/277消

3、化系统循环系统：心脏、血管（动脉、静脉、毛细血管）泌尿系统：肾、输尿管、膀胱呼吸系统：肺、气管、支气管生殖系统：睾丸、输精管、卵巢、输卵管、子宫神经系统：大脑、小脑、各种感觉器官运动系统：皮肤、骨骼内分泌系统：甲状腺人体八大系统人体内各个系统是相互联系的，在神经系统和内分泌系统的调节下形成统一的整体。2021/8/278一，认识消化系统2021/8/2792021/8/27102021/8/2711二，食物流程图食物进入嘴食道顶端括约肌舌下腺，颌下腺，腮腺细化食物（初加工）贲门括约肌放松牙齿贲门食道小肠绒毛吸收1，进一步细化食物2，碳水化合物=>醣类物质3，蛋白质=>氨基酸4，脂肪的代谢

4、（脂肪酸）胃部酶的作用（肝，胆）小肠（12指肠，空肠，迴肠）血液（供人体所需营养）醣类物质=>血醣胃的蠕动大肠（盲肠结肠直肠）吸水分钠矿物质肛门排泄2021/8/2712三，各器官对应的问题及注意事项A：口腔：1：细嚼慢咽是关键的第一步，减轻胃部加工食物压力和刺激（烫）2：良好的牙齿护理十分关键：勤刷牙，漱口VC，矿物质，蛋白质可增加牙齿的强度2021/8/2713食物的吞咽过程2021/8/27142021/8/27152021/8/27162021/8/27172021/8/27182021/8/27192021/8/27202021/8/27212021/8/27222021/8/

5、27232021/8/27242021/8/2725胆汁和胰液的分泌过程2021/8/27262021/8/27272021/8/27282021/8/27292021/8/27302021/8/27312021/8/27322021/8/27332021/8/27342021/8/27352021/8/27362021/8/27372021/8/2738B：胃炎，溃疡：胃粘膜受损胃消化主要依赖于胃蠕动及胃酸消化酵素的协同作用以下这些因素是造成胃系统不正常的常见原因：1，饮食中缺乏蛋白质，胃部蠕动能力不够，酵素不够；2，饮食中缺乏VB族元素（辅酶）：胃酸及消化酵素不够；3，进食时间的不规

6、律；4，进食数量的不规律（暴饮暴食）；5，紧张压力过高，导致VB丢失；6，辛辣，滚烫食物；7，烟酒对胃粘膜刺激；8，长期贫血者，导致胃运动营养供给不足；2021/8/2739从而导致：胃消化能力下降，轻者，表现为：胀气，并伴有口臭现象；久而久之，增加胃部压力，胃粘膜受损，导致胃炎；不及时调整，产生溃疡，久而久之产生胃癌结节型胃癌浸润溃疡型胃癌2021/8/2740类似早期胃癌的良性溃疡局部溃疡型胃癌2021/8/2741胃癌胃溃疡病2021/8/2742这些复杂而精良的组织其功能的好坏全部依赖两个部分：一是遗传条件（设计水平）二是身体材料（建筑材料）营养素：食物中能够被人体消化、吸收、利

7、用，保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质。2021/8/2743七大类：碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素、水、膳食纤维必须营养素：40多种8种氨基酸（儿童9种）、2种不饱和脂肪酸、14种维生素、15种矿物质参与细胞构成，化合物合成，信号传递等。A+BC+DE+FG+H…….ZDFH2021/8/2744细胞对于微量元素的需求尽管量非常少，但当供给一旦不足的时候，而这些微小的变化足以干扰机体正常运转，最终导致疾病。通过