红烧风干鱼的烹饪方法

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1、红烧风干鱼的烹饪方法　　以前人们利用盐和风干的方法保存食材，腊肉，香肠算是其中的一种，还有就是风干的鱼。现在随时都能吃到新鲜的鱼，但是还是很多人喜欢风干鱼的味道。以下内容是品才网小编为您精心整理的红烧风干鱼的烹饪方法，欢迎参考！红烧风干鱼的烹饪方法　　干鱼　　姜　　大蒜　　盐　　料酒　　辣椒油　　花椒　　老抽　　白糖红烧风干鱼的做法干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒翻炒到锅里没有水分，如图所示。加入之前调好料汁。继续翻炒，等待料汁收水。加入适量花椒粉，我妈妈是重庆人，所以我很喜欢花椒的感觉，不喜欢的人可以忽略这步。继续翻炒至锅里无水，

2、装盘即可。风干鱼的其他烹饪方法　　风干鱼食材准备　　风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。　　方法步骤　　1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;　　2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;　　3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;　　4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。　　食材准备　　风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。　　方法步骤　　1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;　　2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;　　3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出

3、锅即可。　　食材准备　　风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。　　方法步骤　　1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;　　2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;　　3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出;　　4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角;　　5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。