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时间:2017-11-14
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1、公共营养师二级理论模拟试卷考生姓名:_____________ 学号:_________________ 成绩: _______________ 一、单项选择题(1—80题,每题1分,共80分)1.正确阐述职业道德与人的事业关系的选项(D) (A)没有职业道德的人不会获得成功 (B)要取得事业的成功,前提条件是要有职业道德 (C)事业成功的人往往不需要较高的职业道德 (D)职业道德是获得成功的重要条件2.下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现(B) (A)激励作用 (B)决策能
2、力 (C)规范行为 (D)遵纪守法3.下列选项中属于企业文化功能的是(C) (A)科学研究功能 (B)社交功能 (C)整合功能 (D)技术培训功能4.企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是(B)(A)互利互惠,加强协作 (B)加强交流,平等对话 (C)只要合作,不要竞争 (D)人心叵测,谨慎行事5.人的基础代谢能量指的是(B) (A)处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量 (B)处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量(C)以上都错误 (
3、D) A和B两者的总和6.消化腺的组成不包括(B) (A)腮腺 (B)甲状腺 (C)胰腺 (D)肝脏7.下列哪项不属于化学性消化(D)(A) 淀粉变成麦芽糖 (B)麦芽糖变成葡萄糖 (C) 脂肪变成甘油 (D)氨基酸变成蛋白质8.可起到蛋白质互补作用的膳食是(C)(A)苹果与苦瓜同食 (B) 土豆与油条同食 (C)豆浆与米饭同食 (D)米饭与蔬菜同食9.唾液的作用不包括(C)(A)唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖 (B)湿润口腔和溶解食物,以便吞咽
4、(C)唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔 (D)唾液对胃肠机能有调节作用10.胃排空的顺序 (A)(A)稀.流体食物>稠.固体;小颗粒食物>大块食物 (B)稠.固体食物>稀.流体;小颗粒食物>大块食物(C)流体食物>大块食物>稠.固体.小颗粒食物 (D)固体食物>流体食物>小颗粒食物11.胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用(C)(A) 淀粉 (B) 蛋白质 (C) 脂肪 (D) 双糖12.下列选项当中,不可以被直接吸收的物质是(A)(A)乳糖 (B)钙离子 (C)维生
5、素C (D)果糖13.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸,其次是赖氨酸,再次是苏氨酸,其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近,则该食物当中的(C)(A)丝氨酸为第一限制氨基酸 (B)赖氨酸为第二限制氨基酸(C)赖氨酸为第一限制氨基酸 (D)苏氨酸为第三限制氨基酸14.中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是(D)(A)2100kcal/日 (B)2300kcal/日 (C)2400kcal/日 (D)2700kcal/日15.成年人蛋白质推荐摄入量为(B)(A)0.8~1.0g/kg•bw/d (B)1.0~1.2
6、g/kg•bw/d (C)1.2~1.5g/kg•bw/d (D)1.5~2.0g/kg•bw/d16.某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为(D)(A)1克 (B)2克 (C)3克 (D)4克(A)鸡蛋 (B)小米 (C)小麦 (D)海带17.脂类的生理功能是(D)(A)维持人体正常的生长和发育所必需的物质 (B)构成人体细胞的重要成分(C)促进脂溶性维生素吸收和利用 (D)以上都对18有关血糖生成指数的描述错误的是(D)(A)血糖生成指数即GI值,是食物
7、的一种生理学参数 (B)血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标(C)血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值(D)血糖生成指数越高,血糖升高越趋缓和19.我国膳食指南推荐,脂肪供能占成年人总能量的百分比为(B)(A)20%~30% (B25%~30% (C)30%~35% (D)15%~20%20.椰子油是植物油的一种,所含脂肪酸(B)(A)主要以不饱和脂肪酸为主 (B)主要以饱和脂肪酸为主
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