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1、大豆品质性状的遗传育种姓名：贾影影学号：12013130676大豆品质性状的种类及其作用大豆主要品质性状在遗传方面的研究大豆的品质化学性状改良育种改良的难点大豆品质性状的分子标记研究展望内容：大豆是我国重要的粮食作物和油料作物,同时也是世界上最重要的植物蛋白和食用植物油的来源,目前占世界油料作物产量的35%。大豆中含有丰富的蛋白质、脂肪以及其它的一些营养物质,并含许多如异黄酮、低聚糖等非常有益于人类健康的活性物质。随着人们生活水平的提高,现代食品和营养科学得到了飞速发展,人们越来越认识到大豆作为全营养型食品不容忽视的地位。1、大豆品质
2、性状的种类及其作用大豆品质性状的种类可以分为两方面,即:外观商品品质和内在化学品质。外观品质的好坏直接影响到大豆的商品质量。从传统要求来讲,黄种皮、淡脐色大豆易被农民和粮食收购部门接受。重要的还是大豆的内在化学品质,有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,还含有丰富的矿物质维生素。蛋白质:大豆籽粒一般含有31-55%左右的蛋白质。大豆蛋白质中约有63%球蛋白,3%醇溶蛋白,7%谷蛋白,12%的白蛋白;还含有人体和动物不能合成的8种必须氨基酸,有完全蛋白的美称;脂肪:大豆籽粒一般含有19-20%的脂肪,以不饱和脂肪酸为主,约占总脂肪酸总量的8
3、0-90%,饱和脂肪酸占6-20%。其它:大豆籽粒含碳水化合物22-38%,含无机物质4.5-5%,对人体骨骼、肌肉等发育有一定的益处.还含有丰富的维生素,其中维生素E和必需脂肪酸在油脂中的含量多少,己成为评定其营养价值的重要标志.2、大豆主要品质性状在遗传方面的研究大豆脂肪含量旳遗传:程舜华,王峰等在研究时将昔阳野大豆以及栽培大豆进行杂交,其含油量分别为10.12%和20.87%,得到的试验结果表明,F1和F2代以及双亲的含油量平均值都十分相似,其分离范围没有超出双亲,且所得到的后代类型的含油量均低于亲本。Brim等人认为含油量在栽
4、培大豆品种间杂交时存在母体效应,陈恒鹤等通过验证却发现该说法并不成立,他用六组合进行杂交得到F1代油分含量进行分析,发现其平均值与亲本基本上相同,不存在母本效应。有研究显示,后代与亲本间的含油量显著相关;后代含油量与双亲的平均值十分相近,分离后代为常态分布;油分含量的呈现出十分明显的一般遗传力,因此可以认为含油量遗传是以加性效应为主。蛋白质含量的遗传：学者们对蛋白质的遗传进行的研究所得到观点被广泛认同,即后代及亲本的蛋白质含量显著相关,但并没有呈现出明显的优势以及显性作用,后代分布并无特异,可知蛋白质是加性效应为主、显性效应为辅的的遗
5、传方式。胡明祥等所做的研究是选用十二个组合的栽培大豆进行杂交,但亲本间的蛋白质含量有显著差异,其结果中显示,F1代的蛋白含量为超过双亲含量范围,且大部分与含量高的亲本接近,另外,后代蛋白质含量并没有因环境的改变而有很大的改变,所以蛋白质含量的遗传力是中等偏大的。3大豆的品质化学性状改良品质改良是大豆育种整体目标中的一部分,品质与利用有关。随着加工利用方向的拓展,大豆品质性状要求日趋多样化。大豆的化学品质性状可概括为以下几方面:①营养成分抑制因子;②油脂与蛋白质含量;③油脂品质;④蛋白质品质。3.1营养抑制因子生大豆中存在胰蛋白酶抑制物
6、(主要为SBTI-A2)，不利于直接用作饲料,希望选育出无SBTI-A2的品种。此外，豆腥味不受外国人欢迎,系由脂氧酶活动后的结果；棉籽糖与水苏糖等寡聚糖不易为人体消化而产生胃肠涨气，其程度随着低聚糖的含量而变化，这些都是今后特定的品质育种方向。3.2脂类成分及含量：在成熟大豆种子中,脂质含量为21.3%左右,种子中脂肪酸的主要构成成分是:软脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸脂质改良:亚油酸和亚麻酸是人体生长和维持生理功能所必需的脂肪酸,是育种目标需提高或保持的成分,但亚麻酸具3个不饱和键,易被氧化,生成挥发性的醛类或醇类,产生不良气味,以致
7、影响其贮存的时间和加工产品的品质,所以该成分的含量应适当降低;另一途径是选育无脂肪氧化酶的品种。另外,大豆中的芥酸,人们对其消化吸收率低,所以降低芥酸的含量也在考虑之列。3.3蛋白质大豆种子的蛋白质含量显著地高于其他植物的蛋白质资源,平均水平为38%,为了提高大豆蛋白质的含量曾作了大量的研究。美国研究者已成功选育出含有53%蛋白质的品种,只因产量较低而未进行商业化生产。蛋白质的质量取决于主要氨基酸间的平衡。大豆蛋白质的氨基酸组成较齐全,但与牛奶等动物蛋白相比,含硫氨基酸偏低,仅2.5%左右,希望能提高至4%或以上。另外,蛋白质含量和氨
8、基酸组成是随着豆类的种类和品种不同而变化的,这主要由于遗传方面的差异引起的;此外,豆类的蛋白质含量和氨基酸组成还可能随着生长发育过程中栽培条件和生理情况而变化4育种改良的难点自然变异选择育种和杂交育种为中国大豆育种家最常
