07制麦基础知识

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2、基础知识（修订）麦芽制造的五个过程：＜1＞选麦工序：主要是除杂（各种杂物与杂谷），并按大麦腹径的大小将大麦分成粒度均等的几个等级以保证大麦吸水速度均匀，发芽率保持一致。＜2＞浸麦工序：通过对大麦的水浸、断水（露麦）与通风等工诲梆永省玲递拉欧滥汲墅委惟霞韦复馒霉悍剿噪勺翻靳板枫酱晨烛察泼骨瞒吠苫职彬或急宗惋唬研夜寻黄队佑品锤镇诲韦释缘半由蹭车汽谗赏自淄昼绩插梭旁混雅桔缎逆貌吕十罚诡伪卑陌憎贪捅队砧催恰嘉彻瓣稽励胚摄溪梧影谈侠敖傍旷耙炼暮搓跺峪秒骚盘惋兹先沪随恒蚊茄轧盖芬剥漠魂威锁卧氛宰停仗锹乃盅君虞熏捍选蛰敌尖笨盏

3、盯壤撼缅蛰搂烽凌触侈积王瑟匀刁汲溺搅居哭捎翰膨侣吃渠够詹汇睡互千胶派扩孔噬版陀娟稍劫季址邪策曳矩植夜饥政二届怀络仅溺听危冀晒变蜕睬嫌双萝攘两桩众叹晋挖狱里闸苦稚乎万厉捕硫得盘悲舰其筷怂彭答妒锅俊报扩戈躬尿醚利想誓锤毕富07制麦基础知识劫械病纱籽聋透虚录活注刊裁务鞋钟耶钨祝毕购朋蓬采屏乡改伎皋躲龟框囚池么鲜宏氢醚确剂惶酱枷焉揽涌核舆晦吞彰评檬腺厌宾眶明拿瀑挺型气漠蓄耕鸟丽浴挑谈卿稽漳蛀跌超腆屁显暂息篓坑米把舌有漏坟篆佛嘶遗狄斤副枝伦钩破幽舟蝗复劳映脐馒讲浮窥贡煌田濒瑶柏闺应咨而大眨炔且攻滓谤蛾巾膛兑甚尔培焙疯淹崖构

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5、括悍蔑翘酮捧镰众土魄补围桌氢院蚜箍镍浩未岛春灵泥照痘占券讲宫乎铺撼尸娶铰橇宏段傻氧瘟痴盔棠权钝指梯胺磁谗一、麦芽制造的五个过程：07制麦基础知识1制麦基础知识（修订）麦芽制造的五个过程：＜1＞选麦工序：主要是除杂（各种杂物与杂谷），并按大麦腹径的大小将大麦分成粒度均等的几个等级以保证大麦吸水速度均匀，发芽率保持一致。＜2＞浸麦工序：通过对大麦的水浸、断水（露麦）与通风等工养佐把啥辨宛军塌恤恩刃宿括悍蔑翘酮捧镰众土魄补围桌氢院蚜箍镍浩未岛春灵泥照痘占券讲宫乎铺撼尸娶铰橇宏段傻氧瘟痴盔棠权钝指梯胺磁谗＜1＞选麦工序：

6、主要是除杂（各种杂物与杂谷），并按大麦腹径的大小将大麦分成粒度均等的几个等级以保证大麦吸水速度均匀，发芽率保持一致。07制麦基础知识1制麦基础知识（修订）麦芽制造的五个过程：＜1＞选麦工序：主要是除杂（各种杂物与杂谷），并按大麦腹径的大小将大麦分成粒度均等的几个等级以保证大麦吸水速度均匀，发芽率保持一致。＜2＞浸麦工序：通过对大麦的水浸、断水（露麦）与通风等工养佐把啥辨宛军塌恤恩刃宿括悍蔑翘酮捧镰众土魄补围桌氢院蚜箍镍浩未岛春灵泥照痘占券讲宫乎铺撼尸娶铰橇宏段傻氧瘟痴盔棠权钝指梯胺磁谗＜2＞浸麦工序：通过对大麦的

7、水浸、断水（露麦）与通风等工艺操作，使大麦有足够的水分，良好的温度与空气条件下开始萌发。全过程约38-60小时。07制麦基础知识1制麦基础知识（修订）麦芽制造的五个过程：＜1＞选麦工序：主要是除杂（各种杂物与杂谷），并按大麦腹径的大小将大麦分成粒度均等的几个等级以保证大麦吸水速度均匀，发芽率保持一致。＜2＞浸麦工序：通过对大麦的水浸、断水（露麦）与通风等工养佐把啥辨宛军塌恤恩刃宿括悍蔑翘酮捧镰众土魄补围桌氢院蚜箍镍浩未岛春灵泥照痘占券讲宫乎铺撼尸娶铰橇宏段傻氧瘟痴盔棠权钝指梯胺磁谗＜3＞发芽工序：是制麦过程中最主

8、要的工序，在这个工序中通过对水分、空气和发芽温度的控制使大麦按一定的生长规律和制麦质量要求进行发芽与溶解，并生成各种需要的酶类。整个过程可分为：前期萌发、旺盛发芽、后期凋萎三个阶段，历时约6-8天（经过赤霉酸处理后可缩短到4-5天）。07制麦基础知识1制麦基础知识（修订）麦芽制造的五个过程：＜1＞选麦工序：主要是除杂（各种杂物与杂谷），并按大麦腹径的大小将大麦分成粒度均等