红茶基本冲泡法

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1、说起喝茶，可以说是人人都会，但如何泡出一杯好茶，则并非易事。泡茶是一种技能，也是一门学问。同样的茶叶，同样的水，不同的泡茶人，泡出的味道就有差异，更何况选择不同的茶具或水质，差别则更为明显，这就是茶道。那么红茶冲泡如何冲泡？身为茶马世家红茶研究员的我根据个人经验总结了一些，供红茶爱好者参考。准备动作：认识你的壶先用量杯量出水量，以决定未来泡茶倒水时应倒至多少高度。一般而言，3～5克茶叶需360毫升左右的水，可冲出普通茶杯约两杯分量的茶(实际进入杯中每杯150—160毫升，其他则由茶叶本身吸收)。煮水：使用新鲜、不隔夜，甚至是刚刚

2、从水龙头流出来的水，较合适的是软水，也就是矿物质含量较少的水。一般建议用过滤水。煮水时最好以一次沸腾为限，故而最好避免使用会一再沸腾的饮水机煮水。置入茶叶前，先以沸水充分温壶。茶叶量：两杯茶需3—5克茶叶，为量茶匙1～2匙。可视个别茶叶状况增减茶叶分量。比方许多淡雅清香风格的茶，如春摘大吉岭，其实茶叶用得少一点，反而香气更能表现，所以还是要看个别口味、喜好与状况来决定。除非使用专门的电子秤，否则很难精确量度分量。一般多靠目测与经验进行。基本上，较蓬松、叶片完整的茶叶可多一些(于量茶匙上呈微微隆起状态)，细碎的茶叶则少一些(于量茶

3、匙上呈平匙甚至略少状态)。泡茶：最常使用的是刚沸腾的开水。但如果是较娇嫩的滇红或大吉岭春茶，温度低点无妨。身为茶马世家红茶研究员的我自己便常视茶叶状况稍降水温来泡茶。最基本浸泡时间为3分钟，但看茶叶而定，细碎者时间短一些(2-2．5分钟)，完整而叶片大者时间可略长些(3．5—4分钟)。可使用计时器或沙漏协助计时。于壶中倒入热水时，尽量不要从正中央注入，让水柱稍微偏斜于壶口一侧，有助于让茶叶于壶中漂亮旋转，激荡出美妙的香气。倒出一手执壶，另一手执滤茶勺滤去茶叶。动作宜轻缓、不疾不徐，如果茶壶开口大者可以倒慢一点，开口小者倒快一些。

4、为使整壶茶的浓淡统一，根据英式泡茶礼仪，倒茶前可先轻轻旋转摇晃一下壶身——但我自己觉得成效不大。我的方法是：费工点，便参酌中式泡茶法，先全部倒入另一个茶壶，再分给大家；省力点，则于倒茶前先以一柄细长茶匙于壶内轻快搅拌一圈，多少确保倒出来的每杯茶滋味能够大概一致。如是，就泡好一杯好红茶喽!喝完第一壶后，若想再续一壶，可依前述步骤，将沸腾的水再次冲入壶中，但浸泡时间可稍拉长1—1．5分钟。第二泡茶的滋味通常会较淡、香气较不明显。遂而，若希望能够多续冲几回，在第一次泡茶时便可将茶叶量略增、浸泡时间略缩短为第二、三泡保留下多一些回味的余

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