粮食储藏技术

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1、粮食储藏技术学院:专业:班级:学生姓名J学号J完成日期:粮食储藏技术摘要目前，我国粮食储藏技术取得了长足的进步，但是仍有不足。通过对国际及国内粮食储藏技术发展趋势分析，从我国粮食生产、购销的新形势和粮食仓储企业的生产作业实际需要出发，分析了当前粮食储藏技术发展中存在的问题，并展望了储藏技术未来发展趋势关键词：粮食储藏技术进展问题展望有机食品(OgranicFood)和绿色食品的蓬勃发展，对粮食绿色储藏技术提出了新的需求和挑战。我国粮食储藏大约在一万年前即已开始，解放以后，党和国家高度重视粮食生产和储备问题，粮食储藏技术得到了迅速发展，随着我国社会经济的快速发展，人民群众生活水平的提高，人们对粮

2、油食品的质量安全与营养的关注度越来越高，如何采取切实有效的技术措施既实现粮食安全储藏又保持粮食新鲜度是广大仓储科技人员面临的一项新挑战。1我国粮食储藏技术新进展1.1仓储基础设施技术装备水平的新进展二十世纪末，我国利用国债资金兴建了大批以高大平房仓浅圆仓和立筒仓为主要仓型的国家储备粮库，广泛推广应用了粮情测控、环流熏蒸、机械通风和谷物冷却技术“四项储粮新技术”，配备了环流熏蒸系统、粮情测控系统、谷物冷却机、粮食烘干系统以及“四散”作业设施等一批先进的粮食储藏新技术设备。同时，根据新时期储藏技术需求特点，相继研发推广了智能控制储粮机械通风技术，低剂量磷化氢环流熏蒸技术、智能粮情检测分析技术和高效

3、谷物冷却技术，并将四项技术进行了集成创新和标准化设计，制定发布了《粮油储藏技术规范》、《粮食仓库安全操作规程》等一批技术性规范和操作规程，大大提高了粮食储藏装备水平，提升了技术和设备的整体效能，有效解放和发展了生产力。1.2储藏技术应用基础性研究的新进展研究分析粮食与生态因子的相互关系，构筑了我国储粮生态学理论的初步框架，并以积温作为主要指标，将我国储粮地域化分为7个储粮生态区，提出了适应我国不同储粮生态区域的安全储粮新技术工艺、经济运行模式，以及经济学评价内容。研究粮食的平衡水分、水活度、粮食的热物性等部分基础参数之间的相互关系，构建粮堆温度变化模型；分析稻谷在储存过程中蛋白质、淀粉、脂类、

4、微观结构的变化规律以及这些变化对食用品质的影响，对粮食劣变机理做了有益的探索。研究不同水活度、温度条件下小麦、玉米和稻谷储藏期间微生物活动的临界水分和实仓微生物变化规律，初步阐述了粮堆霉菌的演替变化和产毒规律。研究干燥对粮食物理、生理、及化学品质影响，以及谷物平衡水分的变化规律，建立了粮食干燥技术评价指标体系，探索了真空、微波、热泵干燥等技术工艺，初步阐明了干燥技术对粮食的作用机理。这些基础性研究工作为粮食储藏技术研究奠定了坚实理论基础，同时也为我国粮食储藏技术的发展指明了发展方向。1.3控温储粮技术的新进展控温储粮技术的研究主要集中在隔热密闭、机械通风、机械制冷等方面，尝试采用新材料、新设备

5、新工艺来控制粮堆温度，达到粮食保鲜的目的。在隔热密闭方面，主要研究改善维护结构的保温性能，如粮面压PET隔热膜、PEF板、聚苯乙烯泡沫板，内墙粘贴材料PEF板、泡沫板，仓顶外喷涂反光涂料、安装遮阳网或喷淋设备，仓顶内喷涂聚氨酯，仓内吊顶隔热等。在机械通风方面，主要研究风道设置、风机选用、通风参数的优化以及控制系统的智能化，注重于节能降耗、降低劳动强度，如立体风网的设计，仓内冷心的利用，低功率风机在冬季降低整仓粮温的研究，粮库智能通风系统的开发等等。在机械制冷方面，主要研究谷冷机经济运行模式、空气调节器控温技术，探索了太阳能、地冷制冷技术，特别是空气调节器控温技术已在南方粮库广泛推广应用。与此同

6、时形成了《谷冷机低温储粮技术规程》、《仓房和粮堆隔热技术规》等一系列控温技术规范，控温储粮工作取得了长足的发展。2当前粮食储藏技术存在的主要问题十年来，虽然我国粮食储藏技术研究取得显著成就，但随着社会发展，科技进步，生活水平不断提高，人们对食品营养、安全要求越来越高。作为精食流通重要环节之一的储存环节，目前与这种发展形势还有些不相适应，主要存在以下问题：2.1粮食储藏过程中水分丢失严重粮食在储藏过程中，如果粮仓内的相对湿度低于粮食平衡水分所对应的相对湿度，粮食就会丢失水分。在相对湿度较低的华北、西北和西藏地区，精食水分丢失尤为严重。在拉萨，储藏一年的大米，粮食水分可能降至9%以下。如果进行机械

7、通风，水分丢失将更加严重。粮食水分的丢失，不仅直接影响企业的经济效益，更重要的是，特别是稻谷，其食用品质和加工品质都将大大降低。2.2高水分粮不断增加，给粮食安全储藏带来了新的困难在南方，稻谷的主要干燥方式是传统的晾晒，劳动强度大，另一方面，农村劳动力又大量转移。随着粮食市场的放开，粮食收购已经进入了卖方市场，在一些地方，农民不再晒粮，也不再清理粮食，粮库不得不收购越来越多的高水分粮。在南方地区，