公共营养师(三级)模拟试题2

公共营养师(三级)模拟试题2

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1、国家公共营养师三级考试卷及答案试题1:对某人群共250人进行了3天所有餐次的膳食调查,其中80人能量RNI为2100kcal,50人为2700kcal,120人为3200kcal,该人群3天膳食调查的蛋白质总摄入量为56250克。(15分)要求:1、计算不同能量需要人群的人日数和该人群的总人日数2、计算蛋白质的平均摄入量3、计算三种不同能量需要人群的折合标准人系数(精确至0.01)。4、计算该人群的混合系数5、计算该人群折合标准人蛋白质的摄入量。参考答案1、(1)能量RNI为2100Kcal人群的人日数:80×3=240(人日)(2)能量RNI为2700Kc

2、al人群的人日数:50×3=150(人日)(3)能量RNI为3200kcal人群的人日数:120×3=360(人日)(4)总人日数=240+150+360=750(人日)2、计算蛋白质的平均摄入量蛋白质的平均摄入量=56250克÷750(人日)=75g/人·日3、计算各类人群折合标准人系数(1)能量RNI为2100Kcal的人群的折合系数:2100kcal/2400kcal=0.88(2)能量RNI为2700Kcal的人群的折合系数:2700kcal/2400kcal=1.12(3)能量RNI为3200kcal的人群的折合系数为:3200kcal/2400k

3、cal=1.334、计算该人群的混合系数混合系数=(0.88x240+1.12×150+1.33x360)÷750=1.145、该人群折合标准人的蛋白质摄入量75g/人·日÷1.14=65.8g/人·日试题2:体检中心工作人员对某单位员工测量腰围,请你简述测量腰围的操作方法;某男性员工腹围测量值为89cm,请你向他简述测量腰围的意义、评价腰围的3种标准并对该男子进行评价。(20分)参考答案1、腰围测量方法①选择测量工具并校对:符合国家标准的软尺,测量前用标准钢尺校对,每米误差不超过0.2cm。②被测量者姿势:自然站立,勿用力挺胸或收腹,保持自然呼吸状态,平视

4、前方。③测量者站位:测试员站在被测者的前方或右前方。④测量定位:自肋骨下缘和髂嵴连线中点,一般左右两侧各定一个测量点,测量时软尺应通过两个测量点,水平围绕腰一周。(或脐线(LIMB)水平绕腰一周)。⑤读数并记录:测试员在被测者呼气末期读数并记录,以cm为单位,读至0.1cm,两次测量之间的误差不得超过1cm。2、简述测量腰围的意义:腰围与腹内脂肪含量相关,是反映腹部脂肪分布的重要指标,腰围作为腹部肥胖诊断指标已得到广泛认可和应用。3、正常成人腹围评价标准WHO标准:男性<94cm女性<80cm亚洲标准:男性<90cm女性<80cm中国(2002)标准:男性<

5、85cm女性<80cm评价:(1)按WHO和亚洲标准,评价为:正常。(2)按中国标准,该男子属于腹部肥胖(或向心性肥胖)。试题3某城市女性,30岁,文员(轻体力劳动),身高1.58m,体重65kg。实验室检查:HB:95g/L;血浆白蛋白:40g/L。膳食调查:蛋白质:70g/d(其中肉类和大豆蛋白30g),脂肪:90g/d,碳水化合物:260g/d;钙:400mg/d。早餐能量360Kcal;午餐能量650Kcal;晚餐能量1100Kcal。根据上述资料,要求:(共20分)1、计算体质指数并做出评价;2、评价实验室检查结果;3、计算膳食总能量并做出评价(要

6、求根据城市女性能量平均需要量的修正值进行评价);4、计算膳食能量的营养素来源并做出评价。5、计算蛋白质的来源并做出评价。6、计算能量的餐次分布并做出评价。7、评价膳食钙的摄入量。参考答案和评分标准:1、计算和评价体质指数——只要求列出算式和计算结果计算:BMI=65-(1.58)2=26评价:超体重。2、实验室检查HB:95g/L,属于轻度贫血。血浆白蛋白:40g/L,正常。3、计算膳食总能量并做出评价计算:膳食总能量=70g/d×4Kcal/g+90g/d×9Kcal/g+260g/d×4Kcal/g=2130Kcal/d评价:城市女性能量平均需要量为18

7、00Kcal/d;膳食摄入能量过多,超过城市女性能量平均需要量330Kcal/d。(或者描述:膳食能量为日平均需要量118%(2130÷1800×100%=118%)4、计算膳食能量的营养素来源并做出评价计算:蛋白质来源比例:70g/d×4Kcal÷2130×100%=14%脂肪来源比例:90g/d×9Kcal÷2130×100%=38%碳水化合物来源比例:260g/d×4Kcal÷2130×100%=49%评价:蛋白质来源比例合适,脂肪来源比例偏高,碳水化物来源比例偏低。5、计算蛋白质的来源并做出评价。计算:优质蛋白质比例:30÷70×100%=42.8%

8、(或者43%)评价:优质蛋白质比例合适。6、计算能量

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