钼蓝比色法测定甜樱桃中还原型vc含量的条件优化

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1、钼蓝比色法测定甜樱桃中还原型VC含量的条件优化杨金凤ａ，ｂ，黄玉琴ｂ，呼丽萍ａ，ｂ（天水师范学院，ａ．甘肃省大樱桃工程技术研究中心；ｂ．生命科学与化学学院，甘肃天水７４１００１）摘要：采用钼蓝比色法测定甜樱桃中还原型ＶＣ含量，探讨了此方法的最佳测定条件。结果表明，钼蓝比色法的最大吸收峰为８５０ｎｍ，５％硫酸溶液和５％钼酸铵溶液的最佳用量分别为１．５０ｍＬ和３．００ｍＬ，最适反应时间为１４ｍｉｎ，在此条件下测得Ｒ２为０．９９８７。优化后的测定方法变异系数小于５％，平均回收率为９８．５２％，还原型ＶＣ含量在０．００～０．１２ｍｇ

2、/５０ｍＬ内呈良好的线性关系。该方法准确、快速、稳定，适合少量和批量样品的测定。用此法测得天水甜樱桃样品中的还原型ＶＣ的平均含量为２．０３２ｍｇ/１００ｇ。.jyqkizingtheＤｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｔｈｅＣｏｎｔｅｎｔｏｆＲｅｄｕｃｔｉｏｎ－ｔｙｐｅＶｉｔａｍｉｎＣｉｎＳｗｅｅｔＣｈｅｒｒｙＹＡＮＧＪｉｎ－ｆｅｎｇａ，ｂ，ＨＵＡＮＧＹｕ－ｑｉｎｂ，ＨＵＬｉ－ｐｉｎｇａ，ｂ（ＴｉａｎｓｈｕｉＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ａ．ＧａｎｓｕＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｆｏｒ

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6、金项目：甘肃省科技厅农业科技成果转化资金计划项目（１１０５ＮＣＮＥ１０９）；甘肃省国家星火引导计划项目（２０１２ＧＡ）简介：杨金凤（１９７６－），女，甘肃甘谷人，讲师，硕士，主要从事植物营养和生态学方面的研究，（）１３９９３８８３９３１（电子信箱）ｓｘｓｕｓａｎ＠１２６．ｃｏｍ；通信，呼丽萍，研究员，主要从事果树栽培技术研究，（电子信箱）ｈｕｌｉｐｉｎｇ＠１６３．ｃｏｍ。目前，果蔬中还原型ＶＣ的测定方法很多，如高效液相色谱法［１－３］、荧光分光光度法［４－６］、原子吸收光谱法［７，８］、紫外分光光度法［９－１１］、滴定分析法

7、［１２］、钼蓝比色法［１３－１５］等，其中，高效液相色谱法、荧光分光光度法和原子吸收光谱法要求样品的纯度较高，还需要有昂贵的仪器，无法应用普及；紫外分光光度法中２，４－二硝基苯肼比色法操作麻烦，耗时较长；２，６－二氯靛酚法操作简便且应用最普遍，但是药品价格昂贵，而且多数果蔬样品提取液都有颜色，使滴定终点不易确定，有的即使用脱色剂也很难脱色完全，且造成ＶＣ的损失；碘量法需标定碘液，比较麻烦、费时。相比之下，钼蓝比色法操作简便，不易受样品提取液颜色的影响，在有偏磷酸存在下，样品中的还原性物质对测定结果也无明显影响，专一性较强，反

8、应迅速，反应产物较稳定。利用钼蓝比色法测定食品中还原型ＶＣ已有一些研究报道，但在实际应用中，有些试验条件、特别是关于最大吸收波长的报道很不一致［１６－１８］，因此，本研究对测定的最大吸收峰、钼酸铵和酸性介质的用量以及反应时间等条件作了进一步的研究，确定了钼蓝比色法测定甜樱桃中还原型ＶＣ的最