橡木桶购买使用知识

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1、橡木桶购买使用知识       有胆桶 灌蜡涂胶桶无胆烘烤桶的区别。   1有胆桶有胆的桶是在桶里装个塑料袋子或硬质塑料罐，酒不接触橡木这种桶大多用于包装，不能酿酒使用。 2灌蜡 涂胶桶由于生产厂家技术不成熟 或使用不合格原料橡木 生产的桶会渗漏 为防渗漏在桶内涂一层蜡质或防漏胶方法是把蜡或胶加热融化灌入桶里 在桶里冷却形成透明状胶膜 这种桶酒仍然接触不到橡木而且时间长蜡胶会溶解在酒里，后果大家会理解的。     买到桶后一定要仔细检验无异常在实用  3无胆 无蜡烘烤橡木桶无胆烘烤橡木桶是陈酿葡萄酒专用桶，酒直接接触橡木吸收橡木里的有效成分，

2、烘烤可提高木材的透气性增加香气酒在陈酿过程中得到优良的环境选好橡木桶是关键，以下是怎样挑选检验橡木桶           如何检验选购橡木桶   1首先看桶的外观造型要美观。做工精细。表面无巴结。色度均匀。2。优质橡木桶的加工是很复杂的。桶内必须烘烤。这样才有香气。                      2橡木桶的检验方法；（1）有胆桶检验；将龙头口对着强光线或用电筒照桶内部眼睛对着注酒口 看里面如果发现有塑料袋或硬质塑料罐金属体这就是有胆的桶。在用铁丝等工具刮桶的内部，即可确定是有无内胆（2）灌蜡涂胶桶检验；由于使用蜡胶图层是透明状态 

3、用眼睛看无经验者很难发现，最实用的检验办法 将2斤水加热烧开趁热灌入桶内，在摇晃几次桶让热水烫到整个桶的内壁 马上把水倒入事先准备好的容器中，将水放在室温冷却凝固大约4个小时左右后 在检查从桶中放出的水 用硬纸板等划一下水面 如发现水面上漂浮一层硬质物，这就是受热后脱落的蜡质，或胶可确定是灌蜡或胶的橡木桶 但凡卖家已各种理由不允许用热水检验可基本断定是灌蜡涂胶桶。（3）无胆无蜡，烘烤桶的检验；将龙头口对着强光线或用电筒照看如发现有和木炭一样的颜色。这就是真正烘烤碳化的橡木桶。在综合以上两种方法检查如没发现异常即是符合陈酿葡萄酒的合格橡木桶  

4、 如自己不能检验可到当地的技术部门检验 确定合格后在实用　　一瓶优质的葡萄酒就像一件精美的物艺术品!凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，她还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。　　“葡萄酒是有生命的”，这是葡萄酒业内人士的共识。如何正确地选择、使用和维护橡木桶、使刚刚发酵结束的葡萄酒安全地在橡木捅中陈酿、汲取橡木的有益成分，成长为适合人们口味。具有国际风格，又能充分展现其本身独特果香的佳酿呢?　1要仔细地选择适用的木桶　　木桶储存的目的在于汲取橡木的精华和赋予葡萄酒—定程度的氧化。

5、汲取的物质的种类与数量、氧化程度的轻重直接影响着葡萄酒的感官，而这很大程度都取决于—所选择的木桶。因此，酿酒师在酿酒之前首先要做的件事就是选择合适的木桶。  制作橡木桶板材的厚度 国际酿酒行业报告理论上分析，制作橡木桶的板材俞薄俞好，薄的板材纤维孔更短，空气流通内外交换更通畅，厚的板材纤维孔长不利于空气交换，但这样就要求板材纤维孔要小，密度要大，质量要精良，为更好地让空气流通。橡木桶在内部还要进行烘烤碳化处理，质量差的板材密度小就得做厚，否则酒容易从纤维空渗出。所以同等容积的橡木桶，重量俞轻质量俞优良。　1．1橡木树龄。     做橡木桶的橡

6、木一般树龄都在百年以上。着样的橡木树结少。出材率好。有效成分含量高。橡木对酒的有效如下　　干浸(mg/g)　　　　140　　　　30　　　　15　　总酚(D280)　　　　16　　　　　2　　　　90　　单宁(mg/g)　　　　22　　　　　8　　　　77　　甲基辛内(ug/g)　　8　　　　　55　　　　7　　丁子香酚(ug/g)　　4　　　　　140　　　　8　由表1可见，优质橡木富含易溶于水的酚类化合物，挥发性香气物质；挥发性芳香物质和酚类化合物有较好的平衡；优质橡木特点是香气物质中香兰素的含量比较高。橡木香气较幽雅细致、易于与葡萄酒的

7、果香和酒香融为一体，较易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。1．2桶型　　木桶的规格和型号很多。桶型有波尔多型、勃艮地型、雪利型等等、容量则有1.5升3升5升10升20  30升50升、l00升、225升、228升、300升、500升，甚至几千升不等。选择木桶型号时主要需要考虑2个因素：—是操作的方便性，二是内比表面积。人们经常选用225升勃艮地型的木捅。这种橡木桶不仅有合适的表面积容积比，而且移动操作和清洗等都很方便。一般家庭自酿用100升以内即可。　1．3烘烤碳化程度　　葡萄酒在橡木桶中储存是为了汲取橡木中的芳香物质木头单宁等有效成分。所以橡木

8、桶必须培烤“烘烤”这个过程称为，烘烤碳化工艺。通过烘烤处理橡木，可有利于内外空气交换。同时也增进了橡木内的化合物转换，增加了橡木香气，这主要取决于橡木桶制作工艺中“