大豆卵磷脂提取与精制

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1、大豆卵磷脂的提取与精制大豆卵磷脂的提取与精制.txt31岩石下的小草教我们坚强，峭壁上的野百合教我们执著，山顶上的松树教我们拼搏风雨，严寒中的腊梅教我们笑迎冰雪。郑州粮食学院学报Journalofel0IlGlainEoll~V01．20．No．3sep．1999大豆卵磷脂的提取与精制..513000郑州450052)(深圳市经济发展局。，深圳；郑州粮食学院，郑州i’’0了。S工摘要以浓缩大豆磷脂为原料，用乙醇革取富集卵磷脂馏分，经分离去毒、真空浓缩高酮／脱油、吸附脱色、过滤、浓缩，得到大豆卵磷脂。研究了影响产品产率与纯度的若干因素。／意；9Jl大豆磷脂是毛豆油

2、在精炼过程中得到的副产收等[。物。它是由磷脂、甘三酯、糖类、甾醇、生育酚和色磷脂是一种两性表面活性剂，作为乳化剂既素等构成的复杂混合物_l_。主要的磷脂物包括卵可形成O／W型乳状液，也可形成W／O型乳状液，磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、丝氨酸磷脂和磷脂酸。最终能形成何种类型的乳状液，还决定于其它的本文所称大豆卵磷脂是指大豆磷脂经醇分提条件[。大豆磷脂总体上是油溶性的，通常是油后得到的卵磷脂为主要成分的产物。目前散见于包水体系的乳化剂。根据不同的磷脂在低级醇中报刊及广告宣传品中所谓的大豆卵磷脂，实际是的溶解性不同，可将磷脂分离为以卵磷脂为主的大豆磷脂。醇溶性磷脂和以肌醇

3、磷脂为主的醇不溶性磷脂。大豆磷脂具有很高的营养价值和生理活性，前者可以促成O型乳状液的形成，而后者则促同时又是优良的天然乳化剂。但从营养功能与生成W／O型乳状液的形成。因此卵磷脂的提取，作理活性两方面着眼，卵磷脂是大豆磷脂中最具价为乳化剂来说，拓宽了大豆磷脂的应用范围。特值的组分。别是医药上用的高纯度卵磷脂，更是高附加值产从营养学看，卵磷脂能促进胆固醇和蛋白质品。分子结合成复合体而存在于血液中，能减轻血管壁的类脂质浸润，抑制动脉粥样硬化症的产生；卵1大豆卵磷脂提取及精制工艺路线磷脂中的胆碱参与脂肪的代谢，可预防脂肪酸从肝脏排泄缓慢所引起的脂肪肝病变；胆碱还在体大

4、豆卵磷脂的提取与精制可以有两条工艺路内参与必需氨基酸蛋氨酸和其它一些氨基酸的生线。物合成；以及促进脂溶性维生素在体内更好地吸流程一：丙酮乙醇吸附剂JJJ浓缩大豆磷脂-+固-+糟末礴脂-+围-+圜-+圆-+圆-+圆-+圆JJJ醇不溶物沉淀滤渣流程二：乙醇丙酮吸罔寸剂JJJ浓缩大豆磷圈一圜一圆一圆一圆一圆一圆一圆JJ醇不溶物沉淀滤渣收蒋日期l9一05—06虞江新：女，1963年生，工程师10郑=I．I蕞食学院学报第∞卷藏程一的特点是先用丙酮路去浓缩磷脂中的油和大部分色素，对后续的分提及吸附脱色有利。但固体粉末磷脂在乙醇中牯性大，需要加热萃取才能进行。流程二的特点是在

5、浓缩磷脂中直接加乙醇萃取，因能形成均一状态，可在不必加热条件下使萃取顺利完成。但路垂醇不溶物直接特殊用途，否勇对醇不溶磷回收带来麻烦。2影响大豆卵磷脂提取及精制因素本法的最终目标是得到产率高、纯度高、色泽浅的大豆卵霹脂，其主要影响因素包括乙醇的浓度及藩卉鼍比、萃取沮度、吸附剂的种类与敦量等。本法的所谓分提是指高纯度卵磷脂在，等定用途下所要求的。大豆卵磷脂是天然乳化卉鼍与营养剂，在医药上有不少应用，制备静脉注射用的脂肪乳化荆即实例之一。由于磷脂是一种复杂的混合物，按照一般的精制过程，即醇萃取、吸附握纯的方法，卵磷脂中仍不免混有热源性物质，在牺床上则表现为发热、背痛

6、、血压上升等一系列症状。通过分提，基本上除去热源物质，就保证了使用的安全性。2．1乙尊浓度及藩剂比的影响试验选用了70％、8o％、85％、9o％和蝤％5种不同浓度的乙醇作溶剂。结果发现，较低旅度的乙醇因台水多，在浓缩萃取物时，即使真空度不是很高．也会产生起泡现象，使操作很难进行。此外，乙醇中水分台量大会导致产品中溶血碑脂及糖的吉量增多，影响产品的质量。对高浓度乙醇溶剂虽不产生这类现象，却引出另外的问题，这就是浓缩磷脂的颜色深，主要是以叶黄素为主的类胡萝b素存在的缘故。叶黄素可溶于低级醇中_4J，而且在低水分中的溶解度要大于在高水分中的溶解度。因此，用高浓度乙醇萃

7、取，其萃取液的颜色深，给其后脱色带来麻烦。溶剂加入量以使物辩的流动藏畅为宜。2．2萃取置度的影响通常磷脂在台油丙酮溶藏中的溶解度随沮度的升高面有所增加，但试验在∞一70下进行时．发现卵磷脂在乙醇中的溶解度不是随着温度的升高而增大，反而有所下降。结果表明，在较高温度下萃取的卵磷脂纯度较慨。而且磷脂极易氧化，应尽可能蓬免在较高翌度下操作。2．3■附剂的种类与用■为了减轻大豆卵磷脂的颜色，采用吸附卉鼍吸附脱色。要求暇附卉鼍对色素有较好的吸附效果，但不太影_鲁弗霹脂产品的产率与纯度。试验中使用了中性氧化铝、粉状活性炭爰囊粒状活性炭等3种吸附剂。结果发现，对中性氧化铝来说

8、，产物的纯度不如使用囊粒