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时间：2018-10-14
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1、简介茄子一直是自己比较爱吃的菜，但是非常讨厌茄子过油，吃的嘴里油乎乎，十分腻人，可是不过油的茄子又有一种涩味。一直很难平衡，只有舍弃不吃。最近学到一个好方法，就是把茄子在锅里先炕软，却掉涩味，这样油也很小。用餐人数：3-4人食材·主料·100g猪肉·500g茄子·配料·适量油·适量盐·适量蚝油·适量豆瓣酱·适量红辣椒·1头大蒜制作步骤·1准备食材·2紫线茄切成滚刀块。肉切末，大蒜切末·3放入淡盐水中浸泡十分钟左右·4泡好后用手挤出水份。·5锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用·6肉末放入料酒，蚝油，生抽，五香粉，花椒腌制十分钟·7锅烧热油
2、，放入大蒜葱花炒香后，肉末放入油锅炒至变色，··8放入辣椒末和少量水将茄子烧至软烂入味。就可出锅展开全部小贴士小贴士1.1、茄子尽量选嫩的。2、茄子的切条和块均可。3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，可以防止变氧化，也可以使茄子少吸油。4、红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。这些你可能也感兴趣：猪肉的做法茄子的做法
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