高级茶艺师理论试卷 后附答案

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1、……………………………………………………………装………………订………………线…………………………………………………………班级__________姓名___________学号____________职业技能鉴定国家题库高级茶艺师理论试卷题号一二三总分得分评分人分数一、单选题（共30题，每题2分，共60分）1、（）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。A、印度B、中国C、斯里兰卡D、肯尼亚2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（）。A、红茶B、绿茶C、青茶D、黄茶3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是

2、（）。A、颜色B、产地C、形状D、发酵程度4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（）。A、红茶B、黄茶C、绿茶D、青茶5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（）。A、红茶、条形B、绿茶、条形C、青茶、卷曲形D、绿茶、扁条形6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（）是闽北乌龙。A、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等B、铁观音、奇兰、黄金桂等C、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等第10页共10页D、冻顶乌龙、包种、乌龙等7、（   ）饮用茶叶主要是散茶。  A、明代      B、宋代       C、唐代    

3、  D、汉代8、清代茶叶已齐全（ ）。A、七大茶类     B、两大茶类      C、六大茶类    D、五大茶类9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（    ）。   A、《大观茶论》   B、《品茗要录》    C、《茶经）    D、《茶谱》10、洞庭碧螺春属于() A、炒青B、晒青C、烘青D、蒸青11、泡乌龙茶最适宜的水温是()A、70℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、100℃12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（　）A、3%B、5%C、6%D、9%13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于()A、宋代B、唐代

4、C、西汉D、元代14、茶道精神是（   ）的核心。A、茶生产        B、茶交易      C、茶文化       D、茶艺术15、茶艺是（    ）的基础。  A、茶文       B、茶情       C、茶道       D、茶俗16、雅志、敬客、行道是（    ）的三个主要社会功能。  A、茶文化        B、竹文化       C、石文化       D、砚文化17、最早记载茶为药用的书籍是（   ）。A、《神农本草》   B、《大观茶论》     C、《茶经》     D、《茶录》18、宋代（   ）的主要内容是看汤色和汤花。A、泡茶    

5、B、鉴茶      C、分茶      D、斗茶第10页共10页19、广义茶文化的含义是（    ）。……………………………………………………………装………………订………………线…………………………………………………………班级__________姓名___________学号____________A、茶叶的物质与精神财富的总和          B、茶叶的物质及经济价值关系     C、茶叶艺术                                            D、茶叶经销20、泡茶和饮茶是（    ）的主要内容。A、茶道           

6、   B、茶仪             C、茶艺            D、茶宴21、茶的呈味物质，茶褐素是使（　　），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐         B、茶汤红亮，叶底暗褐       C、茶汤发暗，叶底暗褐          D、茶汤发红，叶底红亮22、审评茶叶应包括（　　）两个项目。A、香气与内质                B、外形与香气      C、色泽与内质             D、外形与内质23、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（　　）。A、无光照射          B、灯光照射     

7、        C、漫射光照射            D、阳光照射24、（　　）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏                B、玉书煨          C、 盖碗             D、茶荷25、（　　）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化                B、湖南长沙              C、浙江龙泉             D、江西景德镇26、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（　　）。A、不同茶叶品质所需水温不同B、不同茶叶外形所需水温不同C、不同茶叶品