无花果叶茶加工工艺研究

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1、万方数据无花果叶茶加工工艺的研究1．1无花果概述1引言无花果(学名称为心螂c甜fc口L．)又名奶浆果、树地瓜、菩提圣果等，在维吾尔语中称无花果为“安居果”，意为“树上结的糖包子”【l圳。无花果为落叶灌木或乔木，属榕属，无花果亚属，无花果种植物，其高可达12米，有乳汁【5lo无花果叶，叶互生，单叶，有长柄(2～5cm)，表面光滑或有毛，叶长大概10~24cm，叶宽大概8—22cm，长度与宽度几乎是相等的。无花果叶一般有4裂左右，基部呈现出心脏状，裂片呈现出卵形，叶片的边沿有锯齿状，叶片上表面粗糙，下表面有短柔毛【6J。掌状叶脉明显，基生脉3～5条。无花果的种植与栽培历史悠久，因为其花朵在内

2、部的子房里，在外部我们只能看见它膨大的花序轴，因而得名为无花果【71。无花果是一种兼顾营养价值与药用价值的新型保健水果，它的果实、根、茎、叶都可以食用及入药。无花果是一种含有高蛋白质，高维生素，高矿物质的水果，在《圣经》和《古兰经》中被称为“生命果”，也被称为抗癌症的战士。无花果大体可分为四大类，既普通类型、斯密尔那类型、中间类型以及原生类型。全世界种植栽培的无花果中大多数为普通型，而原生类型的无花果则普遍被认为是无花果栽培的最初品种【8】o现在种植的无花果中普通类型的无花果有：青皮、谷川、加州黑(CalifomiaBlackMission)、蓬莱柿(Horaishi)、0032(Adr

3、iatic)、新疆早黄、卡独太(Kodo脚、棕色土耳其、ALMA、美利亚(A134)、中农寒优(A1213)、中农矮生(B1011)、B110、波姬红(A132)、金傲芬(A212)、巨型无花果一麦斯衣陶芬(MasuiDauphine)、日本紫果(ⅥoletteSolise)、布兰瑞克(BrownsWick)、绿抗一号1w。斯密尔那类型的无花果有：卡利亚那。中间类型的无花果有：白圣比罗、A56King。原生类型的无花果有：C47(Roedin曲、A813(Stanford)、A42(Panachee)。早在5000多年前，在西南亚等地人们就已经开始培植无花果，之后无花果经过叙利亚、土耳其

4、等地，在公元八世纪时随丝绸之路传入中国。到今天为止中国栽培无花果已有相当长的一段历史fⅫ。无花果喜爱温暖湿润的生长环境，但对寒冷气候抵御能力差，另外，无花果比较耐干旱，土壤中含水量过多时不利于无花果的成长。无花果树的生长对土壤的适应性很强，并且无花果植株的耐盐性很强。当前我国的无花果主要种植在山东威海，新疆，江苏，云南、湖南、河北、福建等地区【11，12】。其中山东威海所栽培的无花果质量最好。万方数据河北农业大学硕士学位(毕业)论文1．2无花果叶的化学成分1．2．1营养成分无花果营养价值极耐131。其叶中含有丰富的糖，氨基酸，维生素，蛋白质和钾，钠，钙，镁，铁，锌，铜以及其他矿物元素等营

5、养成分。此外，无花果叶还可以入刻141。1．2．2香豆素类化合物香豆素类化合物是一类含有香豆素基本结构的化合物的总称。香豆素的成分中许多都含有生理活性。如七叶甙有抗菌的作用，岩白菜内酯可以止咳，瑞香内酯有镇静的效果，而补骨脂内酯则可用于治疗白斑病。孟正木，王俏先等【15】对无花果叶进行研究分析发现，其含有香豆素类物质，而在无花果叶中这类物质主要是佛手柑内酯，补骨脂素。赵萍等【怕】对无花果叶挥发油的化学成分通过气相色谱．质谱联用仪(GC—MS)进行分析，结果显示：无花果叶挥发油的主要成分是香豆素类物质。研究得出，香豆素类物质占无花果叶挥发油成分的50％多，而在香豆素类物质中补骨脂素占45％

6、左右，佛手柑和佛手内脂占总量的7％左右。可见，在无花果叶中香豆素类物质含量较高。苏来曼·哈力克等【17】将来自不同产地的八个不同品种的无花果叶用甲醇超声进行提取，对提取得到的上清液进行试验，并通过和补骨脂素配成的溶液加以对照，试验结果确定出补骨脂素含量为0．09％—0．62％。1．2．3黄酮类化合物黄酮类化合物属于生理活性物质，具有非常好的营养功效和药理作用【18，191。主要表现在：(1)黄酮类化合物可以调节人体心血管系统的活性；(2)黄酮类化合物还可以起到抑制细菌，病毒活性的作用120J；(3)黄酮类物质还具有抑制肿瘤细胞生长的作用，它的存在可以使肿瘤细胞的耐药性降低、促使肿瘤细胞死

7、亡；(4)黄酮类化合物可降低自由基活性，起到抗氧化的作用【2l】：(5)黄酮类物质对于抗炎、镇痛也有一定的效果；(6)黄酮类化合物有保护肝细胞结构，治疗缓解肝脏不适的作用。苏卫国掣22J通过试验测得黄酮类物质在无花果的不同部位含量均较高，其中鲜叶中的含量大于枝干及果实中的，运用吸光光度方法测定发现鲜叶中的类黄酮含量约为无花果果实中的六倍。彭珊珊等123J用乙醇冷浸提取黄酮类物质，在室温下用70％的乙醇浸提12h，重复进行三次，并用超