32糖尿病与高血压饮食课件

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1、糖尿病与高血压饮食良好的生活方式可以作用于高血压发病机制的不同环节，部分轻度高血压通过改善生活方式即可达到治疗目标。三餐（1）饮食安排应少量多餐，避免过饱；高血压患者常较肥胖，必须吃低热能食物，总热量宜控制在每天8.36兆焦左右，每天主食150-250克，动物性蛋白和植物性蛋白各占50%。不伴有肾病或痛风病的高血压病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。晚餐应少而清淡，过量油腻食物会诱发中风。食用油要用含维生素E和亚油酸的植物油；不吃甜食。多吃高纤维素食物，如笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等，以及少量鱼、虾、禽

2、肉、脱脂奶粉、蛋清等。三餐（2）低盐每人每天吃盐量应严格控制在2-5克，即约一小匙。食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3毫升酱油相当于1克盐。咸（酱）菜、腐乳、咸肉（蛋）、腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋、以及茼蒿菜、草头、空心菜等蔬菜含钠均较高，应尽量少吃或不吃。高钾富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用，可以在食谱中经常“露面”。这类食物包括豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类，根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子等。鱼不论对哪种高血压患者，鱼是首选的。流行病学调查发现，每星期吃

3、一次鱼的比不吃鱼者，心脏病的死亡率明显低。果蔬每天人体需要B族维生素、维生素C，可以通过多吃新鲜蔬菜及水果来满足。有人提倡，每天吃1-2只苹果，有益于健康，水果还可补充钙，钾、铁、镁等。补钙有人让高血压患者每天服1克钙，8星期后发现血压下降。因此应多吃些富含钙的食品，如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、红枣、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。补铁研究发现，老年高血压患者血浆铁低于正常。适当增加动物肝脏、豌豆、木耳等富含铁的食物，不但可以降血压，还可预防老年人贫血。高血压病食物选择（1）控制热能须控制主食及脂肪摄入量，尽量少用或不用糖果点心、甜饮料、油

4、炸食品等高热能食品。（2）减少烹调用盐量，尽量少吃酱菜等类盐腌食品。（3）少吃肥肉及各种动物性油脂，控制动物脑子、鱼子等高胆固醇食物。食用油尽量选用豆油、花生油、葵花子油等植物油。（4）多吃一些蔬菜、水果，尤其是深色蔬菜。（5）适当增加海产品摄入，如海带、紫菜、海产鱼类。（6）限制饮酒高血压患者一日食谱早餐　稀饭（粳米50克）、馒头（富强粉90克）、芹菜炒豆干（芹菜50克、豆干50克）、盐0.5克、豆油5克中餐　米饭（粳米125克）、清蒸带鱼（带鱼150克）、炒卷心菜（卷心菜150克）、丝瓜汤（丝瓜100克）、豆油10克、盐2克

5、水果：香蕉125克晚餐　米饭（粳米125克）、小肉丸炒青菜（猪瘦肉50克、青菜150克）、豆腐羹（豆腐125克）、豆油5克、盐2克水果：苹果125克该食谱能量为2200千卡；碳水化物占67％，蛋白质占16.5％，脂肪占16.5％，动、植物蛋白比例恰当，膳食纤维大于10克，胆固醇小于300毫克，维生素、矿物质充足。是适合于高血压患者的少盐、低脂肪、低胆固醇食谱。原料：山楂片100克,荸荠50克,猪腿精肉250克,营养：菜肴含有47.62克的蛋白质，91.46克的脂肪，164.08克的碳水化合物。还有1703.3千卡的热量！功效：本菜具有滋补肝肾、

6、泄浊降压的作用,适宜于各类症型的高血压。山楂含有丰富的钙质、齐墩果酸、山楂酸等物质,还有解酯酶,能有效地促进脂肪分解。本菜有较好的降脂作用,对高血压合并高脂血症、冠心病有一定的防治价值。荸荠味甘、性寒,其淀粉、蛋白质及维生素C,有清热解毒、化痰降压的效应,猪腿精肉所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化合物,能提供丰足的营养。山楂肉片原料：鸡爪100克，香菇60克，芦笋150克，高汤1500克。营养：38.24克蛋白质，18.34克的脂肪，28.97克碳水化合物，422.8千卡的热量功效：香菇中含有香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，

7、能降压，降胆固醇，降血脂的作用。芦笋所含有的核酸、叶酸、微量元素硒和天门冬酰胺等营养成分，能有效地抑制癌细胞的生长、增殖和浸润。笋菇凤爪汤原料：淡菜50克,皮蛋2个，粳米100克营养；154.33克蛋白质，27.36克脂肪，94.06克碳水化合物，839.03千卡的热量。功效：补益肝肾,除烦降火。适宜于肝肾阴虚型高血压病人食用,也可用于动脉硬化者。淡菜皮蛋粥原料：平鱼350g，香菇20g，冬笋25g，火腿肉5g营养：67.53克蛋白质，71.4克脂肪，7.18克碳水化合物，940.78千卡的热量。功效：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的

8、功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生