菠菜功效与禁忌

《菠菜功效与禁忌》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、菠菜的功效与禁忌　　[别名]　　菠薐、红嘴绿鹦哥　　[概述]　　菠菜又名菠薐，俗称红嘴绿鹦哥。菠菜原产尼泊尔，根据《唐书》及《唐会要》等史书记载，唐太宗贞观21年（公元646年）尼婆罗国王派遣使者入唐赠送菠薐菜等物。唐代的尼婆罗国就在今天的尼泊尔境内。它有很高的营养价值，特别是对于儿童的饮食，没有别的东西能代替它。菠菜味甘、凉，具有养血止血，敛阴润燥之功效。故适用于高血压、糖尿病、肺痨、胃肠功能失调、慢性便秘、痨疮患者。　　[营养成分]　　水分91.8克、蛋白质2.4克、脂防0.5克、碳水化合物3.1克、热量21千卡、粗纤维0.7克、灰分1.5克、钙72毫克、磷52毫克、铁1

2、.8毫克、胡萝卜素3.87毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、菸硷酸0.6毫克、抗坏血酸39毫克。　　[营养分析]　　菠菜富含多种维生素、蛋白质和矿物质。菠菜中胡萝卜素含量略高于胡萝卜；维生素C的含量比大白菜高2倍，比白萝卜高1倍。一个人一天只需吃100克菠菜就可满足肌体对维生素C的需要。胡萝卜素和维生素C还可抑制癌细胞的扩散。500克菠菜中的蛋白质含量相当于2个鸡蛋。菠菜中所含的矿物质主要是铁质和钙质，尤其在根部含量较高。菠菜所含的每对胃和胰腺的分泌功能有良好的促进作用，有助于消化。　　[食用验方]　　1.便秘：鲜菠菜沸水冲烫后，香油拌食，每日250克。　　2.切

3、血、便血：鲜菠菜250克，煎汤食用。　　3.跌打损伤：鲜菠菜洗净挤汁，黄酒冲服，每次半杯，每日2～3次。　　4.高血压头痛目眩：鲜菠菜适量，开水烫3分钟，香油拌食，每日2次。　　5.糖尿病：鲜菠菜根60～120克，干鸡内金15克，水煎饮服，一日2～3次。　　6.夜盲症：鲜菠菜500克，捣烂榨取汁，1日2次，常用有效。　　[附注]　　1.菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物（如豆腐）共烹，可形成草酸钙，既不利于人对食物钙的吸收，又有害胃肠消化，烹调时需注意。　　2.食用菠菜时，可先在沸水中烫泡一下，可使草酸钙减少一部分。　　3.由于菠菜性滑，大便秘结者吃菠菜有利，肠胃虚寒，腹泻患者

4、应少食。　　4.食用菠菜时要注意现洗、现切、现吃，不要去根，不要煮烂，以保存更多的维生素C和铁、钙。　　5.保存菠菜要注意轻拿轻放，冬春两季以防冻为主，夏秋两季以防热为主，应垛码在阴凉、潮湿、通风处，防日晒雨淋。　　6.食用菠菜时，为了不损失营养，最好带根吃。　　菠菜的功效　　说到菠菜，大家就想起卡通人物－－大力水手卜派，因为每当他身陷重围时，就会从身上掏出一罐菠菜，吃下之后顿时变得万夫莫敌，令人不禁怀疑，菠菜真的那么神奇吗？　　西医认为：菠菜中的β胡萝卜素可以预防癌症与多种疾病。　　美国犹他大学所做的研究指出，长期吃菠菜和花椰菜可以降低罹患大肠癌的机率。　　哈佛医学院的两项

5、大型研究也发现，常吃富含β胡萝卜素的蔬果，如菠菜、花椰菜，可以降低罹患白内障的机率。　　菠菜中的叶酸是近来相当热门的营养素。因为研究发现，缺乏叶酸，会使脑中的血清素减少，而导致精神性疾病，因此含有大量叶酸的菠菜，被认为是快乐食物之一。　　叶酸对怀孕中的妇女更为重要。因为怀孕期间补充足够的叶酸，可以预防新生儿先天性缺陷的发生。　　传统上也认为菠菜铁含量高，的确没错；而且菠菜中丰富的矿物质镁、钾，被发现可以降低血压。　　中医认为：性凉味甘，利五脏活血脉，止烦渴助消化；而菠菜猪肝汤为民间调养肝病的食疗药方。　　菠菜自古即为中医推崇的药膳专门防治衄血、便血及坏血病　　唐代《食疗本草》

6、一书即有记载关于菠菜的药用价值，认为菠菜可用来防治鼻出血、便血、坏血病及大便干涩等现象，凡久病血热身燥所致的大便不通，或有痔疮的人，或经常流鼻血的人，都可以吃菠菜来改善这些状况。而菠菜的根煎水喝，则有醒酒、解酒毒的作用。　　营养专家分析：菠菜富含维生素A、B群、C，矿物钙、磷、鐡及胡萝卜素、叶酸、叶绿素、纤维质等营养成分。其中维生素C含量是苹果的6倍、维生素A的含量更是高居蔬果之冠。　　经常适量食用菠菜，可以促进儿童生长发育、增强疾病抵抗力、保护视力、恢复疲劳、滋润肌肤及治疗缺铁性贫血。而且菠菜所含的叶绿素，可以净化血液、扫除肠胃积热，对于因为血质不加所引起的皮肤干痒、破皮流

7、脓，有很好的消炎作用。此外，有高血压、糖尿病、夜盲症、肺结核等疾病在身的人，也可适量食用菠菜，以改善病情。　　菠菜同时也被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为“十大养颜美肤食物”。从而颇受渴求健美的人青睐。　　菠菜含有人体造血原料之一的铁，常吃菠菜，令人面色红润，光彩照人，不患缺铁性贫血。现营养学家已测定出菠菜的含铁量为每100克含铁1。6～2。9毫克，在蔬菜中名列前茅。　　菠菜含有十分可观的蛋白质、维生素A、B、C、K。每100克菠菜含蛋白质2。4