haccp 产品描述

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1、8、调制乳HACCP计划8.1产品说明8.1.1原料、辅料、与产品接触性材料的描述原料名称鲜牛奶产地山东省主要特性1．感观指标：颜色应为乳白色或微带黄色，具有乳固有的香味，无异味，为均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。2．理化指标：冰点:-0.500—-0.560℃，相对密度:≥1.027（20℃/4℃），蛋白质:≥2.80%，脂肪:≥3.1%，非脂乳固体:≥8.1%，总乳固体:≥11.50%，杂质≤4.0mg/kg，酸度:12.0-18.00T，酒精试验:（75%）（—）合格，奶温:1-7℃；不得含有抗生

2、素；乳糖：4.2-5.2/100g,三聚氰胺：不得检出mg/kg.非牛乳物质及外来添加物不得检出；3．微生物：细菌总数≤2000000cfu/g（ml）预期用途用于巴氏鲜牛奶、巴氏调制乳、全脂灭菌调制乳、全脂超高温灭菌乳、含乳饮料、乳味饮料、酸牛奶、发酵乳的原料包装规格无交货方式统一收购运输、储存专用奶罐车运输；0-4℃密封冷藏使用前处理情况可直接使用接收准则Q/WDS.Y04-Z501-2014原料名称生产用水产地烟台完达山工业园投资开发有限责任公司主要特性1．感观指标：色度不超过15度，并不得呈现其它异色，浑浊度：不

3、超过1度（NTU），特殊情况下不超过5度、无异臭、异味。无肉眼可见物。2．理化指标：PH值6.5-7.5（工艺用水）PH值6.5-8.5（生产用水）总硬度以（caco3计）≤30g/L;铝≤0.2（mg/L）;锰≤≤0.1（mg/L）；铁≤0.1（mg/L）铜≤0.05（mg/L）锌≤0.05（mg/L）；阴离子合成洗涤剂≤0.3（mg/L）；挥发酚类（以苯酚计）≤0.002（mg/L）；硫酸盐≤250（mg/L）；氯化物≤15（mg/L）；溶解性总固体≤500（mg/L）；砷≤0.01（mg/L）；镉≤0.005（mg

4、/L）；铬（六价）≤0.05（mg/L）；氰化物≤0.05（mg/L）；氟化物≤1.0（mg/L）；铅≤0.01（mg/L）；汞≤0.001（mg/L）；硝酸盐（以N计）≤20（mg/L）；硒≤0.01（mg/L）；四氯化碳≤0.002（mg/L）；3．微生物：菌落总数≤100cfu/g、总大肠菌群（CFU/100mL）不得检出，耐热大肠菌群（CFU/100mL）不得检出，大肠埃希式菌（CFU/100mL）不得检出预期用途用于工艺用水和生产用水包装规格无交货方式—运输、贮存—使用方式可直接使用接收准则Q/WDS.Y04-

5、Z303-2010原料名称E300浓缩乳清蛋白(成分:乳糖,乳清蛋白,矿物质,脂肪)产地荷兰,其进口商为戴维林国际贸易主要特性1、感官:干燥均匀一致的粉末,无结块,无肉眼可见杂质,具有本品特有的气味。2、理化指标:蛋白质;大于等于25%，灰份：小于等于9%，水分：小于等于6%。3、微生物指标:菌落总数:小于等于10000CFU/G,霉菌:小于等于10CFU/G,大肠菌群:小于30CFU/G.预期用途用于臻醇纯牛奶产品的原料包装规格25公斤每袋交付方式自提或送货运输、保存方式产品运输时应避免日晒,雨淋,不允许和有毒,易燃易

6、爆有异味的物品混放,产品应贮存于清洁干燥,卫生,空气流通凉的库房内,远离热源和污染源,不允许日光照射严禁与有害有毒物品同仓混放.原料名称MS042(成份：蔗糖脂肪酸酯,单硬脂酸甘油脂,羧甲基纤维钠,海藻酸丙二醇酯,黄原胶,聚甘油酯,海藻酸钠,卡拉胶产地沈阳诚添食品科技有限公司主要特性感官指标:白色或略带灰黄的白色粉末,色泽均匀,无杂质理化指标:干燥失重:小于等于10%,粘度大于等于40MPA,铁小于等于0.03%,砷:小于等于2MG/KG,重金属:小于等于20MG/KG微生物指标:菌数总数:小于等于10000CFU/G,

7、大肠菌群:小于等于90MPN/G,致病菌:不得检出预期用途用于臻醇纯牛奶产品的原料包装规格25公斤每袋交付方式自提或送货运输、保存方式产品运输时应避免日晒,雨淋,不允许和有毒,易燃易爆有异味的物品混放,产品应贮存于清洁干燥,卫生,空气流通凉的库房内,远离热源和污染源,不允许日光照射严禁与有害有毒物品同仓混放.原料名称白砂糖产地山东中糖发展有限公司主要特性1．感观指标：晶粒均匀其水溶液味甜、无异味；干燥松散、有光泽，无明显黑点。2．理化指标：不溶于水杂质≤20mg/kg，蔗糖分≥99.7%，还原糖分≤0.04%，干燥失重≤

8、0.06%，混浊度≤80MAU，二氧化硫≤15mg/kg。3．微生物：菌落总数≤350cfu/g、大肠菌群≤30MPN/100g，霉菌≤25cfu/g，酵母菌≤10cfu/g，致病菌不得检出，螨不得检出。预期用途用于麦香味早餐奶的原料包装规格50公斤袋装保质期18个月交货方式送货或自提运输、保存方式运输、贮存环境应清