高校食堂投标书(技术标)

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1、WORD文档下载可编辑高校食堂承包经营及装修工程投标书（技术标副本）招标编号：项目名称：投标内容：投标人名称：日期：目录专业技术资料分享WORD文档下载可编辑一、方案及建议书……………………………………………………51、项目经营可行性分析………………………………………52、管理模式、经营思路及定位………………………………5二、系统主要技术规格与性能参数表………………………………9三、技术响应、偏离说明表…………………………………………15四、已经营高校食堂照片及菜品样片………………………………16五、装修方案、效果图、初步预算及实施计

2、划……………………22一）装修方案…………………………………………………22二）设计图及效果图…………………………………………24三）初步预算…………………………………………………29四）实施计划…………………………………………………36六、运营质量保证制度………………………………………………37一）项目会议制度………………………………………………37二）菜品出品质量监控制度……………………………………38三）菜品研发制度………………………………………………39四）能耗管理制度………………………………………………39五）设施设备管理维

3、护制度……………………………………40七、人员配置方案及岗位职责………………………………………411、本项目管理服务人员配置…………………………………412、项目管理服务人员岗位职责………………………………43八、食材供货渠道及保障机制………………………………………52（一）食品原材料供货渠道……………………………………52（二）食品原材料保障机制……………………………………65一）原材料管理制度……………………………………651、食品原材料采购制度…………………………65专业技术资料分享WORD文档下载可编辑2、食品原材料验收制度…

4、………………………653、食品原材料验收标准…………………………664、食品原材料存储制度…………………………765、食品原材料及添加剂使用制度………………77九、食堂餐饮价格定价机制…………………………………………781、日常菜价定价………………………………………………782、主食系列品种投料及售价成型量化标准…………………78十、各层窗口经营项目布局方案……………………………………80十一、食品安全管理办法……………………………………………83一）食品安全卫生管理规范……………………………………83二）厨房消毒、杀菌、除四害规范…

5、…………………………85三）潲水管理……………………………………………………85四）厨具、餐具清洗消毒制度…………………………………86五）消防安全及操作安全管理制度……………………………87六）防爆、防盗、防投毒管理制度……………………………88七）食品安全管理办法…………………………………………88十二、突发事件应急预案及风险防范措施…………………………95（一）目的………………………………………………………95（二）组织保障…………………………………………………951、成立安全管理小组……………………………………952、相关突发

6、事件预案……………………………………952.1、食材短缺预案………………………………952.2、供电短缺预案…………………………………962.3、供水短缺预案…………………………………962.4、供气短缺预案…………………………………97专业技术资料分享WORD文档下载可编辑2.5、食物中毒应急预案……………………………972.6、火灾应急预案…………………………………98（四）事故责任追究……………………………………………101一、方案及建议书专业技术资料分享WORD文档下载可编辑1、项目经营可行性分析学校食堂对外承包的为一至三层。

7、其中可用于餐饮使用的建筑面积约5000平方米。在校区师生春季约6500人，秋季约9000人，每年放假3个月，实际经营时间为9个月时间。每位学生按日均消费16元计算(学生消费不宜过高，因此食品售价低价较低)，按平均5000人/天计算，则该项目年收入为1080万元，另外学生餐毛利较低，按15%的利润计算，则年收益为162万元。项目预计总装修及设备投资约520万元，履约保证金130万元，投资年利息若仅按1.0，则设备及装修总投资计息，则每年利息为52万元。若项目投资经营年限仅5年，则装修及设备投资年折旧金额为100万元，不缴纳租金的情况下年

8、度盈利额为：162万元-100万元–52万元=10万元。因此该项目的经营期限需进行适当延长，建议延长至10年，而缴纳的管理费金额建议为5万元。经营改善建议：我公司在设计中已计算了收银系统预埋，因此建议学校实行校园一卡通，