美国肉牛业生 产及牛肉加工状况的考察报告

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4、，工作计划类文档，欢迎阅读下载==============美国肉牛业生产及牛肉加工状况的考察报告　　一、美国是世界上的肉牛王国　　美国牛的饲养量在世界上排名第三，约亿头左右，肉牛约占其总数的90%以上。但美国每天屠宰的肉牛数量在11万头以上，全年约3960多万头，位居世界第一。其牛肉20%用于加工，余者多以冷鲜品上市。从超市上调查的结果显示，在美国，每磅牛肉平均美元，而猪肉和鸡肉分别为美元和美元。本次考察，我们着重在NEBRASKA州对两个肉牛养殖农场进行了考察，其饲养品种多为黑安格斯、海福特、夏洛来等肉牛品种，这些牛均属世界级优秀

5、品种，屠宰率在65%左右，出肉率高。加之牧场宽广，饲草条件好，因而饲养肥育效果上乘。一般肉牛饲养到2岁左右时就可达到500kg以上的出栏水平。　　二、美国肉牛业高度集约化、效率高　　美国肉牛业的基本饲养单元是私营农场。养殖规模均在千头以上，饲养方式为人工种植牧草，收刈后青饲或干饲，栅栏式舍饲饲养，精料以自产的玉米和大豆为主，至于能量、蛋白质及微量元素之平衡主要靠“饲料添砖”来解决。本次考察时值美国冬季，但也能看到利用收获牧草和玉米、大豆后的残茬放牧肉牛的情况。　　美国土地面积广，人口少，农业生产效率高，其肉牛带正好与其玉米带相吻合，

6、其玉米多用于肉牛精料，因此把美国称之为“玉米牛肉”而区别于欧洲诸国的“大麦牛肉”、“燕麦牛肉”也毫不过分。在我们参观的一个私营牛场里，草场面积约11万英亩，五个牛场共养殖了10万头肉牛，而且每万头牛仅有5个农工，机械化程度很高，大型饲草收割机械、饲料加工机械、送料机械、耕作机械一应俱全。草场上散布着大小不同的轮式可移动的喷灌设施，而当地的年均降水量约在800mm以上，如此丰沛的降水量，如此平坦的土地，在我国恐怕早就用作种植粮食了。　　美国肉牛育肥场也是将肉牛按三个阶段饲养和肥育的，其技术参数如下：　　第一阶段：始重约350kg（1岁

7、左右），日粮中玉米占8%，日增重约1kg左右，饲养100天后转入第二阶段。　　第二阶段：始重约450kg，日粮中玉米占50%，日增重约左右，饲养30天后转入第三阶段。　　第三阶段：始重约500kg左右，日粮中玉米占60%-70%，日增重约以上，饲养100天后出栏。　　出栏牛体重约650kg左右，年龄约在岁之间。屠宰率65%左右。每头出栏牛售价1000-1200美元，利润为300-500美元。如果没有美元与人民币之间的差价，这样的育肥效益与国内差不多，但关键是美国的肉牛育肥规模大，集约化程度高，因而肉牛饲养业效益不错。　　三、肉牛屠宰

8、、加工工艺先进，卫生监督严格　　在考察过程中，我们不仅被屠宰加工企业先进的工艺所叹服，而且也深深的感到美国政府对食品卫生的严格要求。在我们参观的几个屠宰加工生产流水线上，总是能看到那些头戴印有“USDA”字样的安全帽、身着洁白工作服、