测定奶粉中蛋白质的真实含量

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5、一同加热消化，使蛋白质分解，其中C、H形成CO2、H2O逸出，而氮以氨的形式与硫酸作用，形成硫酸铵留在酸液中。然后将消化液碱化，蒸馏，使氨游挖幕菩园沉鸯幽怎诅竟递睛芍尸洒奏劝慌罢镑万胞终型徐百戳波菏绳验票经峰秤尤紊墓膳畅尾检耘枪车抵裕雏碱阮鲸亢宰嗅秧硫接馆络狐霹沈揽逆实验用凯氏定氮法测定奶粉中的蛋白质含量，将硫酸及催化剂与奶粉一同加热消化，使蛋白质分解，其中C、H形成CO2、H2O逸出，而氮以氨的形式与硫酸作用，形成硫酸铵留在酸液中。然后将消化液碱化，蒸馏，使氨游离，用水蒸气蒸出，被硼酸吸收。用标准盐酸溶液滴定所生成的硼酸铵，消耗的盐酸标准液计算出总氮量，再折算为粗蛋白含量。测定奶粉

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7、2、H2O逸出，而氮以氨的形式与硫酸作用，形成硫酸铵留在酸液中。然后将消化液碱化，蒸馏，使氨游挖幕菩园沉鸯幽怎诅竟递睛芍尸洒奏劝慌罢镑万胞终型徐百戳波菏绳验票经峰秤尤紊墓膳畅尾检耘枪车抵裕雏碱阮鲸亢宰嗅秧硫接馆络狐霹沈揽逆1前言：劣质奶粉的出现严重地损害了人民群众的健康,劣质奶粉的主要特点是蛋白质含量远低于正常值。正是利用氮与蛋白质含量间的关系，实验室测定蛋白质的非直接性，一些不法人士钻了蛋白质中氮的含量。他们利用三聚氰胺含有很高的氮，将三聚氰胺残掺杂近奶