大功率商用电磁设备知识培训讲义

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1、大功率商用电磁设备知识培训讲义培训纲要一、产品概述二、产品的命名规则三、产品的工作原理四、产品的结构特点1商用电磁设备是电磁加热技术在商用领域的延伸和发展所派生的产品，是家用电磁炉在商业领域的技术升级，主要产品类别有：（一）、立式商用电磁设备（二）、台式商用电磁设备2一、产品概述3（一）、立式商用电磁设备1、大锅灶：大锅灶分为单头大锅灶和双头大锅灶，主要功能有：炒、煎、炸、煮、炖、焖等。根据用户的需求，功率从12Kw延伸30Kw。行业标准尺寸：1100x1100x810x440mm、2200x1100x810x440mm工程尺寸根据客户厨房订做。42、小炒灶：小炒灶

2、也分为单头小炒灶和双头小炒灶，主要功能有：小炒。根据用户的需求，功率从8Kw延伸15Kw。行业标准尺寸：1100x1100x810x440mm、2200x1100x810x440mm工程尺寸根据客户厨房订做。53、汤炉：俗称矮汤炉，主要功能有：煲汤。根据用户的需求，功率从12Kw延伸30Kw。行业标准尺寸：700x850x600x800mm64、煲仔炉：煲仔炉分为电磁煲仔炉和红外煲仔炉，主要功能有：做煲仔饭。根据用户的需求，功率从4.8Kw延伸8.8Kw。行业标准尺寸：800x800x810mm75、蒸柜：主要功能有：蒸饭、蒸馒头等。根据用户的需求，功率从25Kw延

3、伸50Kw。行业标准尺寸：850x850x1850mm、910x910x1850mm8（二）、台式商用电磁设备1、台式平头炉：主要功能有炒、煮、煎、炸等。根据用户的需求，功率从3Kw延伸5Kw。92、台式小炒炉：主要功能是小炒。根据用户的需求，功率从3Kw延伸8Kw。炉头数量：1、2、3、4等，单头忽略不写C2A-炉的特殊用途：A-有热水装置Y-油炸功能产品总功率：3.5K表示3500W,20K表示20千瓦。炉头表面特征：G-锅具直接在炉头上，T-有陶瓷板的，TA-凹陶瓷板G80A产品加热方式：C：电磁加热H：红外加热锅具和陶瓷板的尺寸：单位-厘米（陶瓷板为平板的无

4、需尺寸）/设计序列号：A、B、C等，Q特指嵌入式，T特指台式，其他均为立式。字母后可加数字20K二、产品命名规则10示例：C-G80/20K:电磁单炉头加热，功率20KW，锅具直直接安装在炉头上，锅直径80cm示例：C2-G100/36K:电磁双炉头加热，功率18KW*2，锅具直直接安装在炉头上，锅直径100cm示例：CA-TA40/12K:电磁单炉头加热带热水装置，功率12KW，配凹陶瓷板，直径40cm示例：C2A-TA40/16K:电磁双炉头加热带两个热水装置，功率8KW*2，配凹陶瓷板，直径40cm11商用电磁设备是电磁加热技术家用电磁炉在商业领域的技术升级，

5、其加热原理与家用电磁炉基本一致：商用电磁炉是一种利用电磁感应原理将电能转换为热能的水暖电器。在商用电磁炉内部，通过电源逆变电路将50/60Hz的交流电源（380V~或220V~）变成直流电源，再经过控制电路将直流电源转换成频率为20-40KHz的高频电源，高速变化的电流流过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又导电材料)加热部位金属体内产生无数的小涡流，使加热器本身自行高速发热，然后再加热器皿内的水和食物。12三、产品工作原理13四、产品结构特点1、全不锈钢结构；整个机身全部用1.2mmSUS304#不锈钢2、双重独立散热系统；双重独立散热系

6、统，线圈盘和机芯分别散热，有效保证设备在恶劣环境下的长时间工作。14机芯电源逆变装置不锈钢锅具不锈钢机壳给水系统LED显示屏15THEENDTHANKS