燕窝造假与如何购买燕窝

《燕窝造假与如何购买燕窝》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、现在市场上有很多的燕窝，特别是非常多的血燕，我带印尼做燕屋的朋友去天河的市场逛了一圈，结果发现因为很多人对燕窝的知识是非常缺乏的，所以根本分不清楚所买到的燕窝是真的还是假的，慕名而去，以为大的品牌卖的东西就是好的或者是真的。而且还有一个奇怪的现象，市场上面的血燕的量是出奇的多，燕窝朋友告诉我市场上面卖的99。9％的血燕都是假的。朋友家有10个燕窝，每月可以供100KG的干净燕窝，在印尼算是比较大的规模了，就是这样的规模，也没有血燕的提供。当然如果客户真的要的话，那就会从英国进口燃料来加工成客人需要的所

2、谓血燕，听到这儿毛骨悚然。于是决定开一贴，来告诉各位MM怎样区别燕窝的真假，因为相关的录像还在制作当中，到时候会有更详细的资料来介绍整个燕窝的生产制造工艺。开贴的目的只是希望JM们花的钱是用对了。关键的是别花了冤枉钱。1.怎样挑选真的燕窝：要一看二闻三拉　一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。二闻：－－－燕窝本身有蛋白的味道，但是一般燕窝很干的时候蛋白的味道不太明显，所以最好是喷点水在上面去闻，应该有一股淡淡的鸡蛋清的味道－－－炖完之后品尝时燕窝应

3、该有非常浓烈的蛋清味道，如果没有则是假货三拉：取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的是假货其他几种假燕窝的辨别方法－－－涂浆燕窝：泡的时候如果水浑浊，不是清澈的－－－染色燕窝：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所

4、以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。－－－漂白燕窝：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。真印尼燕窝的炖煮方法：先用自来水泡4个小时以上，一般隔夜泡，然后倒掉水，一盏燕窝大概一饭碗水多一点就可以了，隔水炖30－40分钟，炖完后再放冰糖，一盏燕窝大概放6颗冰糖的分量，（喜欢吃甜食的MM可以适当多放一点），分3天来食用。冷却后放到冰箱里面，早上或

5、者晚上空腹吃最有效果，最好连续每天吃3个月，然后就可以隔天吃一次了。备注：如果MM用的是电子炖盅的话，那要等水开了在炖30分钟就可以了。涂胶燕窝19塗膠燕窩是一種很常見的作法，由於一些燕窩含燕毛較多，挑完毛之後，留有很多空隙。正當商人為求美觀，會用夾子和球狀網來重新定型。不正當的商人則使用從海草、魚皮、銀耳等提煉的蛋白膠來填補燕窩盞的空隙，再進行漂白，不但使燕盞盞形更大，級別更高，還增加了重量。如何識別塗膠燕窩：燕盞表面紋理不清晰，用火燒時會有劈啪作響的火花，純正燕窩燒起來則是絲絲的柔和嚮聲。拇指沾濕

6、，在燕盞表面來回摩擦，如果感覺手指膠黏，就說明很大機會被塗了膠。塗膠塗很厚的燕窩在燈光下，不會透光，而且還會反光(有些用工具定型過的真燕窩或是燕角部分也會有反光現象)塗膠燕窩發頭較差，一般官燕的發頭在6倍以下都有可能被塗了膠或摻了水分。（發頭的倍數是浸透後去水的濕燕窩的重量除以未浸透前的幹燕窩重量）塗膠燕窩聞起來沒有燕窩特有的霉香味，浸透之後的水會變得渾濁。此外塗膠燕窩通常都被漂白(參考漂白部分)漂白染色的燕窩塗了膠的燕窩色澤不自然，還有一些有很多斑點燕窩(燕子踩破蛋殼時留下的蹟氧化形成的)，清潔費時

7、。所以一些燕窩商就使用在食品條例允許的尺度下對其漂白，使燕窩更美觀。有些則使用食用染劑將這些燕窩再染成價格更高的血燕或黃燕(金絲燕)如何識別漂白染色的燕窩：純正的白燕／官燕呈天然象牙白色(白中透灰)，漂過白的燕窩則顯得白得發亮。有些則有濃烈的化學品味道，泡在水裡面，泡燕窩的水都可以聞到不同等掑籊C漂過白的燕窩不耐燉，時間超過30分鐘就開始溶掉(不漂白的官燕則可以超過45分鐘，但不能超過１小時)。染色的燕窩有些會有濃列刺鼻的氣味，有些在燉完之後會還原成白色人工燕窩：一些奸商使用豬皮、海草、大菜膠等廉價

8、原料，做成人工燕窩，從而圖取暴利。但這種燕窩市場上比較少見。如何識別人工燕窩：人工燕窩通常有股酸而刺鼻的味道，而且紋理模糊，形狀比較規則。泡在水裡的不會發脹，沒有燕窩特有霉香味。將燕窩浸在水中，然後用手指擠壓，就會顯得很膠黏。燕窩水分：一些商家利用低價向顧客促銷燕窩，在調低價格同時，增加燕窩的濕度。由於燕窩的吸水性特別強。摸起來軟身的燕窩可能已含百分之廿、三十的水分，這種燕窩即使賣得便宜，吃虧的還是消費者。識別水分的方法：幹身燕窩，脆而易斷，手感幹爽。幹