现代厨房好帮手

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1、现代厨房的好帮手——电磁炉苏仙石中学张玉巧电磁炉逐渐成为现代家庭厨房的好帮手，受到越来越多家庭的青睐。它具有超越燃气灶的多方优势，具有安全节能、方便快捷、多重功能的特点，是我家厨房的主角。我妈妈说是电磁炉实现了“厨房无火无烟出佳肴”的厨房新时尚。作为中学生的我，学习了物理的电学部分知识，于是就想到电磁炉是通过什么方式加热的呢？它用到的物理知识有多少呢？相比于传统的灶具有哪些特点和优越性呢？经过请教老师和上网查询相关资料，我有了较为清楚的认识，现与中学生朋友共享。 一、电磁炉的主要构造和原理电磁炉是由电磁炉外壳、面板

2、、加热线圈、风扇组件、电路板、控制面板等几部分组成。　　电磁炉是采用电磁感应涡流原理来加热的。网上是这样说的，当变化的电流流过线圈会产生变化的磁场，磁场内的磁感线通过金属铁质炊具底部就会在炊具体内产生无数的小涡形电流，电流有热效应使炊具自身发热，然后再加热铁质炊具里的食品等。这有点像电流产生磁场，磁场又产生电流，电流又通过导体放出热量。从物理学家的贡献角度来说，是整合了奥斯特的电流磁效应、法拉第的电磁感应、焦耳的焦耳定律。这恰好是我们初中物理电学部分所学的，是基本物理知识在实际生活中的代表应用，俗语云“生活处处皆学

3、问”，可见物理在生活中有多么重要的作用。　　由于是在金属铁质炊具底部产生感应电流，感应电流通过锅体自身的电阻发热，产生热量。所以金属铁质炊具底部必须有良好的导磁性和较好的导电性。因此：电磁炉使用的锅体材料是导电性能相对较好，铁磁性材料的金属或者合金。由电磁炉的发热原理看来，适于作为炊具（锅）一般的有：铸铁锅，生铁锅，不锈铁锅等。而像塑料盆、纸质的、瓷盆、玻璃等在电磁炉上并不能正常工作。这些都是在生活中大家所值得注意得。 二、电磁炉的优点1．节约能源 电磁炉的优势首先表现在它的热效率极高。电磁炉由于是炊具底部自身发热

4、，热损失很小，其热效率普遍高于80％；而天然气炉及电饭锅的加热原理是先加热锅体底部再经传导加热锅内食物的，热损失大，热效率在40％－65％之间。我妈妈做了个实验，用传统炉灶明火烧开一壶水需要9分钟，而放到电磁炉上则只需2～3分钟，这样大大节省了能源。 　　2．安全可靠 电磁炉在使用过程中暨不会产生明火，炉面本身亦不发热，即使在铁锅下面垫上一层纸也不会影响烧开水。当把锅具从炉面上拿下来时，电磁炉也会自动切断电源，电磁炉真是一种十分安全的灶具。3．环保卫生　　因为是利用电磁感应加热，不释放任何有害物质，无火、无烟、无味

5、；使用电磁炉没有传统炉具带来的诸多环境污染的问题，所以真正实现了清洁房间，保护环境。它工作时无火烤，尤其是在夏天做饭，让人感觉更加清爽舒适。　　4．精确控制　　电磁炉还可以根据我们不同的烹饪要求，灵活且准确的控制发热功率及烹饪温度。电磁炉的输入功率通常在200W－2400W之间，可以任意选择烹调所需的温度并将温度设定到某一挡。像我家的电磁炉就可以设计到80℃、150℃、800℃、1200℃、2000℃等温度。使用起来非常方便。　　电磁炉无疑是煎、炒、炸、煮、炖的全能冠军，而且电磁炉表面不易残留食物残渣、污渍，即使有

6、了污迹清洗起来也十分方便。“厨房伴侣”——电磁炉让我家追求品味的生活更加艺术化了。就在今年，我在蛮忙的学习之余，还靠电磁炉给爸爸妈妈展示了我的非凡厨艺。总之，电磁炉是真正属于既安全、又实用的环保型绿色炉具。教师点评：本文虽短小、但不失真诚，流露出作者用心学习物理，细心体会生活，善于联系物理与生活。文笔质朴、但透露出小作者的物理功底，作者浓烈的求知跃然纸上。小作者从家用电磁炉的介绍入手，介绍了电磁炉的构造、工作原理。又着重介绍了与其他炊具相比电磁炉的优点。深入浅出的介绍了电磁炉的方方面面，构思也很巧妙。特别是把电磁炉

7、的工作原理与初中所学的电流的磁效应、电磁感应、焦耳定律联系起来。体现了作者扎实的物理知识，又灵活运用知识解决实际问题的能力。对一个刚刚接触物理的初中学生来说，实属不易。总之，本文是不可多得的一篇学生物理小论文，作者更会是未来的优秀人才。初中物理学生小论文现代厨房的好帮手——电磁炉苏仙石中学九（2）班：张玉巧辅导教师：文传习