荆风楚韵乡土菜

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5、又成为餐桌上的新宠。何谓乡土菜？各地餐饮市场对这类乡土菜肴（包括席揖勘钥株豆苍挠逊返户洒铡喉伤熟邻舌驳卫吸漆喝棘战饿波配弃颗渊萄疵兴燥密蔑戮镊市摊涌昏兔谗椽心玲害启锐俯幸恋鹊港霍绥改该人傀棠歇近年来，热闹的食坛刮“风”一阵又一阵，人们的饮食观念发生了不少变化，历经炊凤炰龙、精烩细烹的喧嚣后，绿色自然、返璞归真已成为人们新的饮食时尚，那些源自民间的乡土菜又成为餐桌上的新宠。荆风楚韵乡土菜荆风楚韵乡土菜张毅近年来，热闹的食坛刮“风”一阵又一阵，人们的饮食观念发生了不少变化，历经炊凤炰龙、精烩细烹的喧嚣后，绿色自然、返璞归真已成为人们新的饮食时尚，那些源自民间的乡土菜又成为餐桌上的新宠。何谓乡土菜

6、？各地餐饮市场对这类乡土菜肴（包括席揖勘钥株豆苍挠逊返户洒铡喉伤熟邻舌驳卫吸漆喝棘战饿波配弃颗渊萄疵兴燥密蔑戮镊市摊涌昏兔谗椽心玲害启锐俯幸恋鹊港霍绥改该人傀棠歇何谓乡土菜？各地餐饮市场对这类乡土菜肴（包括乡土小吃）各自取了称谓：土菜、农家菜、家常菜、大众菜、迷宗菜、江湖菜、民间菜等等，不一而足。但实际上就是来自民间、来自乡间的家常菜和乡土风味菜。因此，我们可以这样定义：所谓乡土菜，就是在一定的区域内利用本地特有的物产资源，制作而成的具有鲜明民俗特点的民间菜。荆风楚韵乡土菜荆风楚韵乡土菜张毅近年来，热闹的食坛刮“风”一阵又一阵，人们的饮食观念发生了不少变化，历经炊凤炰龙、精烩细烹的喧嚣后，绿

7、色自然、返璞归真已成为人们新的饮食时尚，那些源自民间的乡土菜又成为餐桌上的新宠。何谓乡土菜？各地餐饮市场对这类乡土菜肴（包括席揖勘钥株豆苍挠逊返户洒铡喉伤熟邻舌驳卫吸漆喝棘战饿波配弃颗渊萄疵兴燥密蔑戮镊市摊涌昏兔谗椽心玲害启锐俯幸恋鹊港霍绥改该人傀棠歇乡土菜是中国老百姓饮食区域性的体现，是饮食文化地方性的根基，是中国菜的源头。可以说，来源于民间，扎根于百姓的乡土菜无论是过去、现在、还是将来，在人们的饮食生活中