豪友应用资料

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1、万州烤鱼主料：草鱼600g配料：洋葱500g、青笋300g、土豆200g、大青椒200g、藕200g、芹菜120g、金针菇100g、蒜苗70g、香菜50g、大红椒30g调料：泡椒300g、泡姜300g、野山椒200g、干辣椒100g、孜然100g、猪油100g、色拉油80g、胡椒60g、盐50g、芝麻30g、花椒30g、豪友万州烤鱼酱25g、味精20g、八角20g、小茴香20g、雅轩土鸡精20g、米酒10g、桂皮10g、香叶10g制作过程：1、将鱼切成对方，切上十字花刀，用火烤时刷上酱油，烤熟备用；2、锅里加入色拉油、猪油烧化，加入泡椒、泡姜、野山椒、花椒、干辣椒、八角、香叶、小茴香，出锅

2、时加入盐、味精、雅轩土鸡精、豪友烤鱼酱、胡椒、料酒、孜然备用；3、把土豆、青笋、藕切片，金针菇用水煮断生，捞起备用。加入少许盐；4、盘里放入烤好的鱼，面上倒入菜，把炒好的油倒入里面，加入芹菜、蒜苗、芝麻、香菜（注：底锅小面点上小火）。烧烤鱼主料：鲫鱼500g配料：姜70g、泡椒20g、泡姜15g、大葱100g、调料：色拉油70g、盐50g、孜然面30g、雅轩土鸡精20g、味精10g、豪友万州烤鱼酱15g、葱花10g、烧烤油5g、胡椒5g制作过程：1、将鲫鱼用姜、葱、加入胡椒、盐、雅轩土鸡精、味精、豪友万州烤鱼酱水泡15分钟；1、将鲫鱼用竹签插上，把泡姜切成末，放在鱼的肚里面，用牙签插上；2

3、、把鲫鱼直接拷，加入少许盐、色拉油、孜然面、烧烤油，烤好以后加入葱花。干锅鸡主料：三黄鸡500g、色拉油120g、豪友干锅酱50g（用色拉油50g溶开）配料：土豆300g、花菜200g、青笋170g、洋葱150g、大红椒94g、大青椒75g、葱70g、大蒜48g、香菇45g、芹菜43g、蒜苗35g、小辣椒13g、芹菜叶2g调料：料酒70g、盐50g、干辣椒30g、胡椒20g、雅轩土鸡精17g、花生米10g、味精10g、花椒油7g、孜然粉5g、花椒5g、十三香4g、芝麻1g、豪友干锅香1g制作过程：1、先将三黄鸡切成五厘米小块，加入孜然、花椒油、十三香、盐、味精、雅轩土鸡精、胡椒、料酒拌匀腌

4、制10分钟；2、将香菇、青笋、土豆、大青椒、大红椒、洋葱、花菜切成块状备用；3、锅里先放入色拉油，把鸡炸成金黄色备用，将菜放入油锅里炸热备用；4、锅里放入色拉油，加入溶开后的干锅酱、花椒、干辣椒炒香，倒入鸡块，微炒一下，加入菜装盘，加入花生米、芹菜叶、芝麻即可。云南过桥米线主料：米线100g、豪友米线浓汤1.5g、菜叶50g配料：大蒜水70g、生抽20g、猪油50g、红油50g、大头菜40g、盐37g、醋23g、雅轩土鸡精20g、葱花10g、味精10g制作过程：1、先把米线、菜叶用开水煮熟，倒入碗里，加入红油、米线浓汤、生抽、大头菜、葱花、猪油、盐、雅轩土鸡精、味精、醋、大蒜水。卤味菜品主

5、料：白糖350g、色拉油200g配料：水1050g、八角20g、干辣椒20g陈皮15g、香叶10g、小茴香10g、香草7g、红花椒7g调料：雅轩土鸡精200g、老抽100g、味精100g、豪友卤味增香调味料20g制作过程：1、锅先放入色拉油，把白糖倒入，炒出棕红色，加入水倒入碗里备用；2、锅里加水放入八角、小茴香、香叶、香草、红花椒、干辣椒，倒入炒好的糖水，加入卤味增香调味料、雅轩土鸡精、味精、老抽即成正宗川味卤水。岷江酸辣粉主料：红苕粉丝100g、菜叶50g配料：红油100g、大蒜水70g、生抽50g、黄豆50g、盐50g、猪油30g、芹菜30g、雅轩土鸡精20g、豪友川味酸辣粉20g、

6、葱花20g、味精10g、油3g制作过程：1、将红苕粉丝用开水煮熟，加入菜叶倒入碗里备用；2、加入黄豆、芹菜末、盐、雅轩土鸡精、味精、生抽、红油、猪油、葱花、大蒜水、豪友酸辣粉酱即成正宗酸辣粉。麻辣烫主料：豆瓣300g、色拉油200g、牛油100g、桂皮30g、八角20g、小茴香10g、香叶10g配料：大葱130g、大蒜末70g、姜片70g、料酒20g、花椒10g调料：花椒油70g、干辣椒30g、料酒20g、花椒10g、雅轩土鸡精10g辅料：香油50g、豪友川味麻辣烫30g、胡椒20g、味精6g、（菜品自选）例1：制作过程：1、锅里倒入色拉油烧六成熟，加入豆瓣、大蒜、姜片、花椒、干辣椒、八角

7、、小茴香、香叶、桂皮炒香以后把豆瓣捞起不用，加入花椒油、香油、雅轩土鸡精、味精、牛油，加入水烧开；2、加入胡椒、料酒、豪友川味麻辣烫烧开即成正宗川味麻辣烫。例2：1、也可每份菜将10g豪友川味麻辣烫加入汤中即可。凉拌千层脆主料：千层肚200g配料：青笋丝100g、红萝卜丝100g、香菜30g、芹菜节30g调料：红油100g、花椒油30g、雅轩土鸡精20g、香油20g、芝麻10g味精10g、豪友拌菜香1.5g制作过程：1、