乳酸菌在禽业上研究进展

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1、乳酸菌在禽业上的研究进展摘要：乳酸菌是一类在发酵过程中能产生乳酸的细菌，具有维持胃肠道生态平衡、提高机体免疫力、促进畜禽生长发育、改善体内外环境等多方面功能。文章对乳酸菌及其在畜禽业上的研究现状、应用方向与效果做了具体介绍，并对其应用前景进行了展望和讨论。关键词：乳酸菌；畜禽业；应用前景1乳酸菌概述乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。乳酸菌特点[1]：①不耐高温：经80℃处理5min，失活率达70%~80%；②耐酸性强：在pH值3.0~4.5时仍可生长；③促进消化吸收：发酵

2、产生的乳酸，可降低肠道pH值，促进钙、磷、铁和VD等矿物元素的吸收；可在肠道内合成VK、VD、B族维生素和氨基酸等物质，分泌消化酶类，辅助食物消化；④维持肠道菌群平衡：乳酸菌是多种动物消化道内主要的共生菌，可形成正常菌群；可产生酸性代谢物、溶菌酶和过氧化氢等，抑制病原微生物的生长。农业部批准使用的乳酸菌共11种，占批准使用菌株的68.75%。乳杆菌5种分别是：嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌；肠球菌3种分别是：粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌；片球菌2种分别是：乳酸片球菌、戊糖片球菌；双歧杆菌1种是：两歧双歧杆菌；其中动物肠道原籍型乳酸菌

3、：粪肠球菌、屎肠球菌、双歧乳杆菌、乳酸肠球菌。乳酸菌在饲用微生物中的主导地位：①原籍乳酸菌，在肠粘膜中有固定的定植点，可形成乳酸菌屏障，抵御外来病菌病毒及霉菌毒素等的副影响。而芽孢杆菌和酵母菌等都是过路菌，没有这个功能；②繁殖速度上，乳酸粪肠球菌繁殖速度最快，达到20min一代，与大肠杆菌的19分钟一代相似，是唯一可以与大肠杆菌抗衡的乳酸菌菌株；③只有乳酸菌可在肠道中产生大量乳酸，起到酸化肠道的作用，并抑制有害菌生长。还可提高和激活消化酶活性，对仔猪肠道特别有益；④乳酸菌是世界公认的可食用的有益菌类，也是最有潜力代替抗生素添加于饲料的菌株。2乳酸菌在畜禽业上的研究现

4、状2.1鸡上的研究现状刘福柱等（1995）[8]报道，在雏鸡日粮中添加乳酸菌制剂可显著提高雏鸡的平均体重和饲料转化率（P<0.05），同时雏鸡的生长速率和饲料效率也随添加水平的增加而提高。王会娟等（1998）在雏鸡饮水中分别添加0.05%、0.1%、0.5%的乳酸菌，发现3种浓度的乳酸菌均能提高蛋雏鸡成活率和日增重，尤其以添加0.1%效果最好。Huang等（2004）[9]发现,添加灭活的嗜酸性乳酸杆菌可显著提高肉仔鸡30日龄时血清中的IgA和IgG含量。曲湘勇（2005）[10]等研究表明，乳酸菌制剂可明显降低黄羽肉鸡生产的饲料成本。陈凤梅等（2008）[11]报

5、道，乳酸菌制剂可治疗鸡的大肠杆菌病，还可提高饲料转化率，对鸡只增重也有一定作用。徐基利等（2011）[12]研究发现，饲粮添加同源乳酸菌均可不同程度改善肉仔鸡生长性能、免疫机能及肠道形态结构,且同一菌种添加1.0%的作用效果优于0.2%。2.2鸭上的研究现状赵红梅等（2006）[13]应用SPA菌体花环法和间接ELISA法研究了雏鸭饲喂异源乳酸菌后其外周血液中T、B淋巴细胞数量和IgG、IgM、IgA3种免疫球蛋白含量的变化，发现异源乳酸菌能使雏鸭免疫功能增强。谭善杰（2011）[14]研究表明，植物性乳酸菌可明显提高肉鸭的生产性能和经济效益。2.3猪上的研究现状薛

6、恒平等（1994）[2]试验表明复合菌制剂（乳酸菌K、P和需氧芽孢杆菌N42）作为仔猪饲料添加剂，可显著提高仔猪的平均日增重和预防仔猪下痢。Mark等（2005）[3]报道口服复合乳酸菌制剂能显著提高断奶仔猪日增重。金桩等（2010）[4]研究发现添加乳酸菌发酵饲料的基础日粮，与对照组相比可显著提高猪的平均日增重和平均日采食量，而料肉比和发病率均有所降低，规模化猪场的利润得以提高。Mallo等（2010）[5]研究乳酸菌对断奶仔猪肠道微生物和生长性能的影响，发现日粮中添加106CFU/g屎肠球菌可显著提高仔猪日增重和采食量。陈鲜鑫等（2010）[6]研究表明，乳酸菌

7、发酵液体饲料与传统干料和湿拌料相比，可显著提高猪的日增重，降低料肉比，提高猪粪中乳酸菌含量，降低粪中大肠杆菌和沙门氏菌含量。张健（2012）[7]发现饲喂乳酸菌的猪肉蛋白质、氨基酸含量高于对照组，胆固醇含量、菌落总数低于对照组。3乳酸菌应用方向及效果未来畜禽业上乳酸菌的应用可从以下几方面入手。3.1直接饲喂乳酸菌饮品①促进消化吸收：乳酸菌能分解食物中的蛋白质、糖类、合成维生素，对脂肪也有微弱分解能力，能显著提高食物的消化吸收率[15]；②维持胃肠道微生态平衡：乳酸菌是胃肠道常在菌，畜禽服用乳酸菌后，乳酸菌可产生大量有机酸、双氧水、酶、细菌酶等，抑制有害菌繁殖，促