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《婴儿的喂养育儿理论经验幼儿教育教育专区课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、不同人群的营养婴幼儿喂养一.婴幼儿的营养需要婴幼儿期特点婴幼儿营养特点•单位面积、公斤体重计，年龄越小，所需要的各种营养素越多，一般比成年人高。•由于年龄越小需要量越大，而机体储存少，容易造成营养素的缺乏症。•婴幼儿、儿童、青少年生长发育速度有阶段性之分，时快时慢，并且有生长高峰期的出现，故在生长高峰期到来之际，应有储备。•个体之间差异较大，生长高峰期到来的时间不一致小儿能量RNI（2001年中国营养学会制定）•＜6m95Kcal/kg.d(120)•6–12m95Kcal/Kg.d(100)•1y-11kg1000kcal/d(1100)•2y-1
2、3kg1100kcal/d(1200)•3y-15kg1300kcal/d(1400)•5y-19kg1500kcal/d(1600)•7y-24kg1800kcal/d(2000)•10y-33kg2100kcal/d(2200)蛋白质RNI：E8-15%0～1.5～3g/Kg.日1～35g/日2岁-40g/日3岁-45g/日10岁前每增加一岁增加蛋白质5g/日蛋白质protein•必需氨基酸:包括组氨酸,异亮氨酸,亮氨酸,赖氨酸,蛋氨酸,苯丙氨酸,苏氨酸,色氨酸及缬氨酸9种人体不能合成或合成远不能供应需求.•优质蛋白质:所含必需氨酸的模式(种类和
3、量)与体蛋白相似.13需注意问题1）蛋白质种类:优质蛋白质1/2以上优质蛋白质源于动物蛋白质和大豆非优质蛋白质:植物蛋白质2)提高PRO利用率合理搭配：PRO互补作用(大米等赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高，大豆相反；动植物混合食用）脂类类脂(磷脂和固醇类)脂类脂肪（甘油三酯）•主要来源:亚油酸主要存在植物油,硬果类(核桃,花生).亚麻酸主要存在绿叶蔬菜、鱼类脂肪及硬果类例:动物性脂肪富含饱和脂肪酸(40%-60%)，单不饱和脂肪酸含量约为30%-50%；植物性脂肪富含不饱和脂肪酸(80%-90%)，以多不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸的含量为10%-20%。
4、脂肪AIs脂肪能量占总能量的百分比脂肪n-6/n-30~45~504:10.5~35~404:12~30~354~膳6食:1亚油酸占膳食能量的3%-5%,亚麻酸占膳食能量的70.~5%-1%，EPA、DH2A占5~总3能0量的0.5%。4~6:1成人20~304~6:1碳水化合物宏量营养素产能的比例（2岁以上）•蛋白质:8～15%•脂肪25～30%(婴儿35～50%)•碳水化合物55～65%产热营养素间相互关系•能量（糖、脂肪）供应充足：可使蛋白质保证组织新生和修复；•供糖少而供脂肪多：脂肪氧化不全产生大量酮体而致酮症酸中毒；–脂肪多，影响蛋白质和C
5、HO摄入，影响钙吸收•供能不足而蛋白质多：蛋白质做能源致负氮平衡，小儿消瘦、肝肾负担重；（便秘、胃肠疾病、口臭、舌苔增厚）•供糖多供蛋白质少：负氮平衡、虚胖、水肿,免疫力低下，易感染；–供糖过多:发酵过强,产生大量短链FA,刺激肠蠕动,引起腹泻大头娃娃!!!能量满足,蛋白质不足产热营养素间相互关系•能量与蛋白质供给不足：脂肪、蛋白质先供能，负氮平衡加重，营养不良。矿物质的需要量常量元素：钙、磷、钠、钾、镁、氯–钙：出生（0.8%)→成年(1.5-2.0%)[储留]•AI:300(出生)-600(3岁)mg•母乳喂养一般不会明显缺乏•常量元素在矿物质中
6、，人体含量大于体重的0.01%的各种元素以上的称为常量元素。微量元素（含量<体重的1/万）：碘、硒、铜、钼、铬、鈷、铁、锌8种为必需营养素Fe(AI)I(RNI)Zn(RNI)0~0.3mg50ug1.5mg0.5岁~10mg50ug8.0mg1-10岁12mg90ug12.0mg铁来源:动物性来源:肉.肝,血,蛋黄植物来源;深绿色蔬菜,水果功能:红血球,脑发育锌来源:肉、肝,家禽,海产品功能:抗感染,脑发育维生素RNIVA(ug)*VD(ug)#VC(mg)VB(mg)0岁-400104021岁-6001060-90*摄入量1/2～1/3为动物性食
7、物,1ug=3.3Iu#1ug=40IuVitA:抗感染，细胞增殖分化，来源:红黄绿蔬菜,水果,蛋黄,牛奶,肝VitC:抗氧化,抗感染,促进伤口愈合•叶酸缺乏引起胎儿神经管缺陷(婴儿60-80ug,孕母500ug)叶酸自然地存在于深绿叶绿蔬菜、豆类、金枪鱼、蛋类和其它食物中香蕉富含叶酸与钾元素，可提供给孕妇不遭破坏的天然叶酸，对优生有不容忽视的意义。膳食纤维•膳食纤维:非淀粉多糖,包括纤维素,半纤维素,果胶及亲水胶体(如树胶及海藻多糖),木质素,抗性淀粉等.•分为二类:可溶性,不可溶性•来源:谷,薯,豆类,蔬菜及水果等植物性食物•功能：1.在结肠中的
8、发酵作用与预防便秘2.可溶性膳食纤维可降低人的血浆胆固醇3.可降低餐后血糖的生成和血胰岛素升高的反应4.预防
