食品仓库卫生管理制度

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1、食品仓库卫生管理制度文章来　　源初中教师网w9　　1食品仓库卫生管理制度文章来　　源初中教师网w9　　1食品仓库卫生管理制度文章来　　源初中教师网w9　　1食品仓库卫生管理制度文章来　　源初中教师网w9　　1食品仓库卫生管理制度文章来　　源初中教师网w9　　1食品仓库卫生管理制度文章来　　源初中教师网w9　　1　　食品仓库卫生管理制度　　（一）做好食品数量、质量、进、发货登记，做到先进　　先出。凭单据验收食品的规格质量，生产日期，　　保质期限是否符合规定。　　（二）定型包装食品按类别、品种上架堆放，做到一货　　

2、一卡，注明食品进货日期及食品最终食用日期。　　（三）仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、　　发霉变质、锈盖的食品。　　（四）应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇　　及防蟑螂工作。　　（五）易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物　　堆放做到隔墙离地。　　（六）食品仓库内不得存放有毒有害物品和非食品的杂　　物。　　（七）保持仓库内环境卫生，定期大扫除，仓库内严禁　　吸烟。　　食品原料采购卫生管理制度　　（一）采购食品及原辅料时，应向供货　　货商索取有效地卫生许可证和产　　品检测报告。　　（二）采购食

3、品时，应向供货商　　提出卫生质量要求，并检查食品　　及食品生产日期和保质期。　　（三）不采购腐败变质、发霉、生虫、　　虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、不　　新鲜的食品。　　（四）不采购无动物检疫合格章（证）　　的肉类食品。　　食品添加剂使用卫生管理制度　　（一）食品添加剂必须做到专柜、专架　　定位存放。　　（二）食品添加剂的使用必须按《食品　　添加剂使用卫生标准》规定的品　　种及其使用范围、使用量使用。　　（三）不以掩盖食品腐败变质或以掺　　杂、掺假、伪造为目的而使用　　食品添加剂。　　（四）不使用无卫生许可证、无产

4、品检　　验合格证及其产品标识上未标示　　食品添加剂字样的食品添加剂。　　食品从业人员健康体检卫生管理制度　　（一）食品生产经营人员必需进行健康　　检查，体查合格，取得健康证明　　后，方可上岗工作，健康证明有　　效期为年。　　（二）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎　　等消化道传染病（包括病原携带　　者），活动性肺结核、化脓性或　　渗出性皮肤病以及其他有碍食品　　卫生的疾病的从业人员应及时调　　离接触直接入口食品的工作岗　　位。　　（三）随时对食品从业人员健康状况进　　行检查，发现有化脓性或渗出性　　皮肤病或腹泻以及其

5、他有碍食品　　卫生的疾病的人员应及时调离接　　触直接入口食品的工作岗位。　　食品从业人员卫生知识培训卫生管理制度　　（一）应将食品卫生宣培训列为经常性卫生　　管理内容，定期或不定期地组织食品　　生产经营人员学习食品卫生法规，进　　行食品卫生法规和食品卫生知识培　　训。　　（二）食品生产经营人员需经过食品卫生知　　识培训考试合格方能上岗。每两年还　　需复训一次。　　（三）食品生产经营单位负责人，卫生管理　　人员及一般食品从业人员的初次培训　　时间应分别不少于20、50、15学时。　　餐（饮）具、用具清洗消毒卫生管

6、理制度　　（一）餐（饮）具、用具使用前必需清洗消　　毒，符合国家卫生标准；未经消毒的　　餐（饮）具、用具不得使用；不重复　　使用一次性餐具。　　（二）餐（饮）具用具洗涤、消毒水池，不　　得与清洗蔬菜，肉类等其他水池混　　用。　　（三）餐（饮）具用具清洗消毒按一洗二清　　三消毒四保洁的顺序操作。　　（四）消毒后餐（饮）具、用具必须储存在　　专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒　　的餐（饮）具、用具应分开存放并有　　明显标识。　　（五）餐（饮）具用具保洁柜应足量、密　　闭、定期清洗、保持洁净，不得存入　　私人物品。　　

7、卫生检查卫生管理制度　　（一）单位卫生组织按卫生管理制度定　　期对食品卫生进行检查，发现　　问题及时提出改进意见并做好　　记录。　　（二）班组管理人员、卫生管理部分、　　分管卫生工作的领导检查卫生时　　间分别为每天，每周，每月。　　（三）每月由分管卫生工作的领导组织　　召开一次卫生工作会议，研究改　　进检查中发现的问题，对卫生工　　作做得好的人员给予奖励，对违　　反卫生管理制度的人员给予处　　罚。　　粗加工间卫生管理制度　　（一）清洗加工食品时，先检查质量，　　腐败变质，有毒有害食品不得加　　工；清洗加工后的食

8、品不落地存　　放。　　（二）蔬菜按一拣、二洗、三切的顺序　　操作，洗后无泥沙杂草。　　（三）荤素食品分池清洗，食品容器、　　砧板、刀具、按不同类别食品分　　开使用，并有标识。　　（四）肉类清洗后无血、毛、污物，鱼　　类清洗后无鳞、鳃、内脏；活　　禽宰杀放血完全，去净羽毛、　　内赃和爪。　　（五）加工结束后将地面、水池、加工　　台、工具、容器清扫洗刷干净。　　（六）垃圾容器应保持清洁，容