二级公共营养师考试模拟试题及答案

《二级公共营养师考试模拟试题及答案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、二级公共营养师考试模拟试题及答案1.蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降？（）八.丝氨酸B.酪氨酸C.天冬氨酸D.异亮氨酸2.下列哪个蛋白质是完全蛋白？（）八.麦谷蛋白B.麦胶蛋0C.玉米胶蛋白D.豆球蛋白3.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（）。八.异亮氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.缬氨酸4.下列哪个膳食脂肪酸不能降低血卄油三酯？（）八.EPAB.DHAC.a-亚麻酸D.亚油酸1.在那些情况下机体对维生素的需求增高？（）A.妊娠期妇女B.儿童C.长期高热D.以上均对2.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高？（）A.缬氨酸B.苯丙氨酸C.苏氨酸D.半胱氨酸3

2、.维生素C降低下列哪种肿瘤的依据最有力？（）A.胃癌B.食道癌C.肝癌D.结肠癌4.毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起？（A.视黄醇B.维生素CC.尼克酸D维生素B25.TPP效应实验可反映哪个营养素含量？（）A.VitAB.VitEC.VitBlD.VitB21.达到膳食结构发展0标的主要措施是（）。A.控制人口增长B.营养知识宣教C.开发食物资源D.加强食品流通2.维生素B6在体内氧化的终产物是（）。A.毗哆酸B.毗哆醛C.毗哆胺D.毗哆醇3.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基（）。A.黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸B.黄素单核苷酸、焦磷酸硫

3、胺素C.黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素D.焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶4.水溶性维生素包括下列哪一组？（）A.维生素A，D，E和KA.维生素BI,B2,B6,CB.维生素A，C,B6,B2C.维生素BI,B2,D,C1.维生素D3在血液中存在的主要形式是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（0H）2D3C.1-（OH）D3D.VD32.下列哪个维生素缺乏可引起坏血病？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.尼克酸3.易在体内蓄积的维生素是（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素B64.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其屮99%

4、集屮在（）。A.骨骼和牙齿B.软组织和细胞外液A.骨骼和软组织B.牙齿和血液1.下列哪些食物腆含量丰富？（）A.海带、紫菜A.青菜、疲菜B.大白菜、茄子C.竹笋、番茄1.我国成人每日锌的供给量为（）。A.20mgB.15mgC.30mgD.40mg2.下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分（）。A.纤维素B.葡聚糖C.果胶D.木质素3.消瘦型PEM的临床表现是（）A.皮下脂肪消失B。肌肉蒌缩Co饥饿感明显D。对寒冷敏感22.1克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量？（）A.9kcalB.4kcalA.5kcalA.8kcal23.血液中运送胆固醇及卄油

5、三酯的脂蛋白有（）。八.乳糜微粒B.极低密度脂蛋0C.低密度、高密度脂蛋白D.以上均对24.碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为（）。八.尿素B.肌酐C.含氮有机物D.二氧化碳和水25.人体常量元素包括下列哪一组？（）八.铁、锌、腆、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒二、填空题（每空1分，共10分）1.母乳中铁约可被吸收，而牛乳中铁只有约左右被吸收。1.孕妇容易出现的营养缺乏症似括、和一般为左右。4.婴儿辅食添加的时间应该在月令开始，侄月令取代母乳比较合适。三、名词解释（共io分）1.蛋白质互补作用（3分）2.胃肠外营养（3分）

6、3.必须脂肪酸（4分）四、简答题（每小题5分，共30分）1.脂类和脂肪酸常分成几类？2.目前研究较多与肿瘤相关的矿物质有哪些？3.机体缺铁分为几个阶段？4.简述制定社区营养健康项目及干预措施的原则。5.简述糖尿病人的代谢变化。6.药物对营养素排泄有那些营养？五、论述题（共25分）1.试述肠胃内营养剂的组成和用途。（12分）2.试述特殊情况下糖尿病的饮食治疗原则。（13分）一、填空题1.人体所需营养素中，能够提供能量的是碳水化合物、脂肪和蛋01.健康成年人能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力学作用三个方面。2.我国膳食营养素参考摄入量(DRI)伍

7、括平衡需要量(EAR)、推荐摄入量(KN1)、适宜摄入量(A1)、和可耐受最高摄入量(UL)。3.I型原发性骨质疏松与绝经后卵巢内分泌功能低下雌激素分泌减少有关，多发生于女性。II型原发性骨质疏松主要与年龄有关，多发于70岁以上人群，男女发病率比例是1:2。4.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃。5.黄曲霉毒素致癌力最强。我国食品标准屮，对他的最大允许量标准是：玉米、花生仁、花生油？20ug/kg;其他粮食、豆类和发酵食品＜5ug/kg;婴儿食品屮不得检出。6.严重创伤，烧伤及术后，患者补充水溶性维生素一般以正常需要的2—3倍较为合适。

8、7.体温每升高ir，基础代谢约增加13%。8.热能消耗最多的是耐力项目的运动员，蛋白质需要最多