健康膳食知识竞赛试题及答案

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1、健康膳食知识考试试题姓名：科室：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。1.坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。①谷类②动物性③植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（）等七类①微量元素②膳食纤维③有机酸3.健康膳食的关键在于（）6①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（①12-15%②20-30%③40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜。①50-100②

2、250-400③少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（）o①100克②200-400克（1-2杯）③越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）6①不超过25克（半两）②50克（一两）③无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（）6①10克②6克以下③14克9•控制食盐摄入量，（）考虑调味品（如酱油其他食物（如咸菜）中的盐分。①需要②不需要③无所谓10.熟肉再次食用时（）0①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放（）以上。①2小时②4小时③6小时12.所有熟食和易腐

3、烂的食物应及时冷藏，最好在（）以下。①5°C②8°C③10°C13.为了减少营养流失，蔬菜要（）o①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。①烧、炖、炯、蒸②煎、炸③烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：（>>①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物（）□①一类②二类③至少三类17.食物经过油炸后，能量（）o①基本不变②会增加许多③减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（）o①15克②25克③50克10.在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当

4、达到总膳食能量的50-60%。①谷类食物②薯类食物③动物性食物10.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物（>>①低于50克②50—100克③全部吃杂粮11.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（）的主要食物来源。①维生素A②维生素D③脂肪12.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（）o①可以②不可以③不知道13.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（）o①20-50克②125-225克③200-450克14.鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（）6①每天吃鸡蛋应当是

5、2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋15.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）克大豆及其制品①15②30-50③7516.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（）6①500毫升②1200毫升③2000毫升17.对于儿童青少年，（）是最好的饮料。①白开水②软饮料③啤酒18.在家庭中烹调扁豆应当（>>①用开水焯后凉拌②烧熟煮透③急火爆炒10.经常监测体重有助于控制体重，我国成年人正常体质指数（BMI）为（V①24-27.9②18.5-24③低于18.511.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是

6、（>>①应用膳食补充剂②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品①经常吃保健食品12.体质指数（BMI）正确计算方法为（①体重kg/身高m2②体重kg/身高m③身高m/体重kg13.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为（①过轻体重：BMK18.5②健康体重：18.5<=BMI<24③超重：24<=BMI<28④肥胖：28<=BMI⑤最理想的体重指数是22⑥以上都正确14.高盐饮食对健康造成有那些危害：（>>①易引起肾病②易引起肝病③易引起高血压、心脏病、动脉硬化15.食用盐加碘的好处是“）□①预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）②预防胎儿或儿童发育不良、

7、智力低下（俗称呆小病）③以上都是16.人体必需的七种营养素是：（>>①蛋白质、脂肪②碳水化合物、无机盐③维生素、纤维素、水④以上都是答案：21322212111111132222122223122212314