初级茶艺师理论参考题及其答案

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1、初级茶艺师理论考试参考题一、单项选择(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满分80分。)1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(  )紧密相联系的道德原则和规范总和。(A)法律法规  (B)文化修养   (C)职业活动   (D)政策规定2.茶艺师职业道德的基本准则,就是指(  )。(A)遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量(B)精通业务,不断提高技能水平(C)努力钻研业务,追求经济效益第一(D)提高自身修养,实现自我提高3.下列选项中,(  )不属

2、于培养职业道德修养的主要途径。(A)努力提高自身技能      (B)理论联系实际(C)努力做到“慎独”      (D)检点自己的言行4.茶艺服务中与品茶客人交流时要(  )。(A)态度温和、说话缓慢     (B)严肃认真、有问必答(C)快速问答、简单明了     (D)语气平和、热情友好5.(  )在宋代的名称叫茗粥。(A)散茶 (B)团茶  (C)末茶   (D)擂茶6.世界上第一部茶书的书名是(  )。(A)《品茶要录》  (B)《茶具图赞》  (C)《榷茶》  (D)《茶经》7.世界上第一部(  )

3、的作者是陆羽。(A)茶书 (B)经书   (C)史书     (D)道书8.社会鼎盛是唐代(  )的主要原因。(A)饮茶盛行   (B)斗茶盛行   (C)习武盛行   (D)对弈盛行9.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为(  )。(A)《大观茶论》  (B)《品茗要录》 (C)《茶经》   (D)《茶谱》10.茶树性喜温暖、(  ),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。(A)干燥 (B)潮湿  (C)水湿   (D)湿润11.茶树适宜在土质疏松,排水良好的(  )土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.

4、5之间为最佳。(A)中性   (B)酸性   (C)偏酸性     (D)微酸性12.审评茶叶应包括(  )两个项目。(A)香气与内质 (B)外形与香气   (C)色泽与内质  (D)外形与内质13.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高(  ),容量110ml。(A)60mm  (B)55mm  (C)45mm   (D)50mm14.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘(  )向上弯,连接上一条侧脉。(A)1/4处(B)2/4处  (C)1/3处 (D)2/3处15.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶

5、水分含量(  )时,就会加速茶叶的变质。(A)超过4%  (B)达到5%  (C)不足5%   (D)超过5%16.(  )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。8(A)原始社会  (B)西汉时期   (C)唐宋时期    (D)明清时期17.(  )瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。(A)定窑          (B)钧窑          (C)哥窑          (D)建窑18.(  )的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气

6、度。(A)釉里红        (B)青花瓷        (C)秘色瓷        (D)广彩19.茶海是用来(  )。(A)储放茶渣      (B)盛取干茶      (C)放置茶杯     (D)均匀茶汤浓度20.90℃左右水温比较适宜冲泡(  )茶叶。(A)红茶          (B)龙井茶        (C)乌龙茶        (D)普洱茶21.(  )是大众首选的自来水软化的方法。(A)静置煮沸      (B)澄清过滤      (C)电解法        (D)渗透法22.人们在日常生

7、活中,从(  )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。(A)喝茶到品茶                      (B)以茶代酒(C)将茶列为开门七件事之一          (D)喝茶到喝调味茶23.在茶叶不同类型的滋味中,(  )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。(A)醇和          (B)浓厚          (C)鲜醇          (D)平和24.冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为(  )。(A)1—2g   (B)1—1.5g    (C)2—3g      

8、   (D)3—4g25.茶叶中的维生素(  )是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。(A)维生素A       (B)维生素B       (C)维生素H       (D)维生素E26.按照标准的管理权限,下列(  )标准属于国家标准。(A)《平炒青绿茶》                  (B)《杭炒青绿茶》(C)《西湖龙井》                    (D)《紧压茶.

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