初二劳技课教案

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1、初二劳技教案烹饪技术初二劳技教案烹饪技术编委会顾问：孙维防孙有果颜炳妍孔庆义胡兴光徐新运窦胜华李忠新主编：胡传厚副主编：张勇刘长金编者：徐化利颜承柱胡新玲目录第1课认识新厨房第2课当好小小采购员第3课安全使用石油气炉第4课不粘锅的使用和保养第5课清洁厨房第6课菜刀的使用第7课学习凉拌胡萝卜丝第8课凉拌黄瓜第9课做什锦菜第10课学做芹菜炒肉第11课学做小厨师——蒸排骨第12课学做醋熘白菜第13课豆腐的烹调第14课学做炒木樨肉第15课清炒土豆丝第16课西红柿炒鸡蛋第17课学做水果拼盘第18课肉饼蒸蛋第19课食品安全第一

2、课认识新厨房教学目标：1、了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。2、学会安全使用灶具和合理选用灶具，学习各类锅的使用和保养常识。3、做生活的小主人，从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。教学准备：1、教师准备：新厨房整体布局、各种灶具、各类锅的实物。2、学生准备：课前向家长请教厨房设备的名称及用途，尤其是锅、灶的安全使用和保养常识，以备交流。教学过程：一、导入最近几年，许多同学家都搬进了新居，住的房子宽敞又明亮，厨房也改变了模样，让我们先来参观这样一间新厨房。二、常用的厨房设备1、这间厨房里有那些设

3、备？它们各有什么用途？2、交流3、你们自己家的厨房里都有些什么设备？4、学生小组讨论。三、灶具的使用1、出示各种灶具的实物。2、你家使用的是那种灶具？3、你做过饭菜、烧过水吗？说说你使用灶具的经验和体会。四、锅的使用和保养1、出示各种锅的实物。2、说一说锅在使用时要注意些什么？3、讨论“怎样使用和保养锅”五、网络学习观看各种灶具和各类锅第二课当好小小采购员教学目标：1、制定购物计划、合理开支，培养生活自理能力。2、学习选购所需蔬菜、食品，学会看食品商标和辨别食品质量。3、培养与人交往的办事能力。教学准备：1、教师准

4、备：实物投影仪、相关电教设备或购物挂图，印制好购物计划表。2、学生准备：每人收集一个食品包装袋，上网查找相关信息资料，随老师去超市或菜场先体验、经历一次买菜的过程。教学过程：一：导入你一定去过超市购物或者去过菜场买菜，你能向同学们介绍一下自己曾购买过什么东西，并说说你的经历和体会吗？二、购物要有计划1、电脑显示“小苏科去超市买东西”问：小苏科带上30元钱就去超市，你们说他能很好地完成妈妈交给的采购任务吗？2、小组讨论，完成填表购物名称数量大体价格三、购买的食品要新鲜挑选和储存蔬菜叶菜类蔬菜：如菠菜或茼蒿之类的蔬菜，

5、以叶片无黄色斑点、鲜翠亮丽，根部肥满挺直为首选。如果是要拿来做沙拉生吃的话，最好选择柔嫩的叶片。在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在冰箱蔬果保鲜室储存。西红柿：选择中大型西红柿以果形丰圆且果色绿为佳，若是果色全红者反而失去脆度。中小型西红柿以果形丰圆或长圆，果色鲜红者为佳，黄红者甜度较不够。存放西红柿时需蒂头朝下分开放置，若将西红柿重叠摆放，重叠的部分较快腐烂。小黄瓜：新鲜的小黄瓜有疣状突起，用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。若头的部分是软软的，那么里头常常会有小空洞出现，

6、最好不要买。小黄瓜在常温下会慢慢变干。冷藏保存前，必须先将小黄瓜外表水分擦干，放入密封保鲜袋中，袋口封第3课安全使用石油气炉教学目标：一、让学生初步了解石油气炉的结构及安全使用常识，掌握参加家务劳动的本领，在成人指导下学会安全使用石油气炉。二、通过新炉具的介绍，让学生懂得科学技术在发展生产、改善生活方面的作用，激励学生努力学习，热爱和运用新科学技术。课前准备：一、各种炉具示意图或照片。二、供演示用的石油气炉（包括贮气钢瓶和双眼灶具）。三、浓肥皂液及涂刷用的毛刷。教学过程：一、出示各种炉具的示意图或照片，通过谈话说明

7、随着科学技术的进步，煮食的炉子也日新月异，向着省时、方便、节能等方面不断改进，从而阐明科学技术在推动生产发展、改善人民生活中的重大作用，激励学生要好好学习，热爱科学，学用科学。二、通过演示讲解，介绍石油气炉的特点、结构及安全使用常识：1．特点：点火易、火力猛、污染少，火力的大小又可根据需要调节（可与煤炉、柴炉等相比较来突出其优点）。2．结构：由贮气钢瓶和灶具两大部分组成，由专门配备的耐油橡胶管将两部分连接起来。3．安全使用常识：贮气瓶方面，灶具方面、连接口及胶管方面、意外情况处理方面。三、请学生到教坛前复述使用要领

8、及操作程序，巩固课堂知识。小结时鼓励学生：既要讲究科学，懂得安全操作的要领，又要勇于实践，回到家中在父母的指导下，学习安全使用石油气炉，掌握参加家务劳动的本领。第4课不粘锅的使用和保养教学目标：一、让学生初步了解不粘锅的原理，掌握正确使用不粘锅进行简单烹饪的本领，学会正确养护不粘锅，延长使用寿命。通过学习，能够在家长的指导下从事适当的家务劳动。二、通过介绍高