基于tqm理念的高校旅游管理专业酒店实习管理探索

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1、基于TQM理念的高校旅游管理专业酒店实习管理探索基于TQM理念的高校旅游管理专业酒店实习管理探索　　基于TQM理念的高校旅游管理专业酒店实习管理探索　　　　【摘要】由于其对质量管理的有效性,TQM已经在很多领域取得了成功,其全方位、全员参与、全程管理、多样化管理方式的特点与酒店实习管理有着某种内在的关联。从高校旅游管理专业酒店实习管理的实际出发,结合全面质量管理理念,探索新的酒店实习管理模式,以加强酒店实习管理,提高实践教学水平和酒店实习效果。　　　　【关键词】全面质量管理;旅游管理专业;酒店实习　　　　1.高校旅游管理专业酒店实习现状

2、　　　　随着招生规模的扩大、社会的进一步发展、人才市场需求的变化、就业压力的增大,旅游管理专业实践教学特别是酒店实习效果,将极大的影响高校人才培养的质量,继而影响学校在招生市场上的形象。当代高等教育的目标不仅在于培养学生具有广博而扎实的专业理论知识,同时还要培养学生具有较强的社会适应能力和实践能力。旅游管理专业更是如此。旅游管理专业本科教育的目标不仅在于培养学生具有广博而扎实的专业理论知识,同时还要培养学生具有较强的社会适应能力和实践操作能力,旅游管理本科专业培养的是旅游行业第一线的经营管理和服务人才,对学生的理论功底和专业技能都有非常

3、高的要求。所以,全国院校的旅游管理专业也都结合自己的实际情况,在教学计划中增加实践教学的内容。目前,高校旅游管理专业实践教学主要包括野外综合实习、酒店实习和一些实训、试验课程,其中酒店实习无论从学时、内容到对学生的锻炼价值都是其中最重要的,是旅游专业学生毕业后上岗前必经的专业基本技能的训练阶段。通过酒店学习,一方面让大学生走出象牙塔,给学生提供了实践锻炼的机会,增加了学生对社会的了解,增强了学生适应社会的能力,培养了学生在旅游企业中解决实际问题的能力,为毕业后从事旅游行业的工作打下坚实的基础;另一方面,这也是本科教育中贯彻理论联系实际,

4、实现本科专业培养目标,全面检验学校教学质量的重要途径。然而,目前各高校酒店实习管理中存在诸多问题,酒店实习效果不尽如人意。由于其对质量管理的有效性,TQM已经在很多领域取得了成功,其全方位、全员参与、全程管理、多样化管理方式的特点与酒店实习管理有着某种内在的关联,以全面质量管理理念指导酒店实习管理,具有非常现实的意义。可以从高校旅游管理专业酒店实习管理的实际出发,结合全面质量管理理念,研究酒店实习过程中的全面质量管理,探索新的酒店实习管理模式,以加强酒店实习管理,提高实践教学水平和酒店实习效果[1]。　　　　2.全面质量管理的内涵　　　

5、　全面质量管理在早期称为TQC(Total　　QualityControl),以后随着进一步发展而演化成为TQM(TotalQualityManagement)。是在传统的质量管理基础上,随着科学技术的发展和经营管理上的需要发展起来的现代化质量管理理念和方法,现已成为一门系统性很强的科学。20世纪50年代末,美国通用电气公司的费根堡姆和质量管理专家朱兰提出了“全面质量管理”(TotalQualityManagement,TQM)的概念,菲根堡姆于1961年在其《全面质量管理》一书中首先给出了全面质量管理的定义:认为“全面质量管理是为了能

6、够在最经济的水平上,并考虑到充分满足客户要求的条件下进行生产和提供服务,把企业各部门在研制质量、维持质量和提高质量的活动中构成为一体的一种有效体系”。60年代初,美国一些企业根据行为管理科学的理论,在企业的质量管理中开展了依靠职工“自我控制”的“无缺陷运动”(ZeroDefects),日本在工业企业中开论文联盟展质量管理小组(/QualityControlCircle)活动行,使全面质量管理活动在西欧与日本等发达国家迅速推广开来,并得到进一步完善和发展。特别是20世纪80年代后期以来,全面质量管理得到了进一步的扩展和深化,其含义远远超出

7、一般意义上的质量管理的领域,而成为一种综合的、全面的经营管理方式和理念[2]。　　ISO-9000标准中对全面质量管理的定义为:一个组织以质量为中心,以全员参与为基础,目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。由此可见,全面质量管理是以组织全员参与为基础的全过程和全方位的质量管理理念。全面质量管理具有如下特点:(1)全面控制产品质量的各个环节、各个阶段;(2)全过程的质量管理;(3)全员参与的质量管理;(4)全社会参与的质量管理。其内涵包括:是以质量管理为中心,以全员参与为基础,目的在于通过让顾客满意和本

8、组织所有者,员工,供方,合作伙伴或社会等相关方收益而使组织达到长期成功的一种管理途径。它有一套科学的管理工具和方法,可以概括为四句话十八个字,即“一个过程,四个阶段,八个步骤,数理统计方法。”一个过程即企业