苦瓜的研究进展与发展趋势

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1、苦瓜的研宄进展与发展趋势摘要：：苦瓜富含多种生物活性成分，具有降血糖、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等功效。综述了国内外苦瓜化学成分及功能的研究概况，并展望了苦瓜在食品、医药上的应用前景。关键词：苦瓜•，化学成分:功能作用苦瓜，它的果实为纺锤或长筒形，表而有瘤状突起；幼嫩时为绿色或白绿色，瓤为白色：成熟时为黄红色，果肉、瓤为鲜红色。下而就是其基本概况、化学成分、药用价值、幵发现状及其应用前景综述如下。1.苦瓜的基本概况苦瓜(Momordicacharantia)属于胡芦科(Cucurbitaceae)苦瓜属CMomordica)的一年生攀援性草本植物原产亚洲热带地区，广泛

2、分布于热带亚热带和温带地区印度口本以及东南亚地区栽培历史久远，屮国栽培历史约600年苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊,还因为它具有一般蔬菜无法比拟的祌奇作用苦瓜在世界许多国家和地区都有入药记载，苦瓜全株，特别是种子和果实具有很强的生理活性，具有明显的降血糖抗肿瘤杀精和堕胎等药理作用。2.苦瓜的化学成分2.丨苦瓜多糖植物多糖是植物体中重要的生物活性成分之一。在苦瓜干粉中，苦瓜多糖的含量约为6%,属于杂多糖［2"3］,其组成成分主要为半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、鼠李糖、甘露糖等［4_51。2.2苦瓜蛋白及多欣苦瓜蛋白及多肽也是苦瓜的主

3、要功能成分，苦瓜蛋白中研宄较多的是核糖体失活蛋白inactivatingprotein,RIP),它是一•类能够使核糖体失活从而抑制蛋白质合成的碱性糖蛋白，分力I型和II型。苦瓜蛋白MAP30就是一种1型(双链)核糖体失活蛋白，其分子质量为30kD，故名为MAP30161。M.Cy蛋白也是一种I型核糖体失活蛋白，是Rajasekhar等「］从苦瓜果实水提物中分离!li来的，其分子质董为17kD。苦瓜素则是一类II型(单链)核糖体失活蛋白，目前已从苦瓜中分离出＜5苦瓜素等［8-10、梢物凝集素是由植物细胞合成分泌且能与糖结合的一类蛋白，在细胞识别和黏着反应屮起着重

4、要作用。1972年，Tomita等Ulj首先从苦瓜籽中分离到一种凝集人0型红细胞的凝集素。1998年,WangHexiang等［121从苦瓜中也分离得到一种凝集素，其分子质量为12.4kD，并发现其氨基酸序列和苦瓜素及RIP有一定的相似性。至今已从苦瓜中分离出多种植物凝集素。植物胰岛素是指从一些天然植物中提取的一类具有类似胰岛素作用的多肽类物质，S早被确认的植物胰岛素来自印度苦瓜屮的一种苦瓜多肽。多肽.P就是从苦瓜屮分离得到一种分子质量约力llkD的苦瓜多肽，其含有166个M基酸残基113］。2008年，YuanXiaoqing等又从苦瓜中分离到一种分子质量为3

5、.4kD的多肽。2.3苦瓜皂苷皂苷是植物糖苷的一种，是多种药物的有效成分，可分为留体皂苷和三萜皂苷。在苦瓜的根、茎、叶及果实屮均含有皂苷，以三萜皂苷为主。实验表明，苦瓜籽屮总皂苷的含量约为0.432%oll5Jo现己从苦瓜中分离出40多种皂苷类成分ll6j,包含有葫芦素烷型、齐墩果烷型、乌苏烷型、豆甾醇类、胆甾醇类及谷留醇类皂苷等。2.4其他苦瓜屮的功能性成分还有类黄酮化合物、多酚类化合物、不饱和脂肪酸、生物碱、维生素等。类黄酮化合物具有多酚结构，其在苦瓜中的存在形式有两种，即游离的苷元和与糖等结合的苷U7h苦瓜醇提物、水提物中类黄酮化合物含量分别可达44.0、

6、62.0mg/g;多酚类化合物含量分别可达68.8、51.6mg/g［181。苦瓜中不饱和脂肪酸含量比例也比较高，单不饱和脂肪酸含量在总脂肪酸含量中的比例约为20.1%,多不饱和脂肪酸含S的比例约为64.3%,目前已从苦瓜屮提取出9种不饱和脂肪酸

7、171。另外，苦瓜中还富含有丰富的VC和VAm。2.苦瓜的药理学功能3.1抗菌抑菌作用田宝泉研宄结果表明

8、191,提取物对11种165株革兰氏阳性球菌、革兰氏阴性杆菌具有抗菌抑菌作用。苦瓜叶子的浓缩汁经临床实验证明也具有广谱抗菌活性，其叶子浓缩汁的体外抗菌活性可以抑制大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，其整株植物的浓

9、缩液也表现出抗菌活性。3.2抗氧化王先远等f2()1研究报道苦瓜皂能显著降低鼠剧烈运动后各组织MDA升高，且有剂量反应，还能明显提高各组织SOD活力及血淸、肝脏屮的05^1-?活力。傅明辉等［181从苦瓜籽中分离纯化出1种相对分子质量为29600的蛋白质和1种小分子蛋白质，两者在无细胞系统抑制50%蛋白质合成浓度分别为4.3X10-6mol/L、1MXlOAmol/L，含糖量分別力4.83%和1.82%，类超氧化物歧化酶(SOD)活性分別力79.05u/mg和17.25u/mg，阳性照纯品SOD活性为1276u/mg，表明这2种核糖体失活蛋白具有一定的抗氧化活

10、性。乔昕等［211实验证