啤酒工业废水处理与利用技术研究

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1、啤酒工业废水处理与利用技术研宄进展啤酒工业废水处理与利用技术研宄进展随着人民生活水平的提高，我国啤酒工业得到了长足发展，其产量逐年上升.1988年全国有啤酒厂800多家，年产啤酒663万t[1]，位居世界第三；经过近十年的发展，0前己达到1000多家年产啤洒1000多万t,成为世界第二大啤洒生产国[2].但是在啤酒产量大幅度提高的同时，也向环境中排放了火量的有机废水.据统计，每生产1t啤酒需要10〜30t新鲜水，相应地产生10〜20t废水[3].我国现在每年排放的啤酒废水己达1.5亿t[4].由于这种废水含有较高浓度的蛋白质、脂肪、纤维、碳水化合物、废母.洒花残

2、渣等有机无毒成分，排入天然水体后将消耗水中的溶解氧，既造成水体缺氧，还能促使水底沉积化合物的厌氧分解，产生臭气，恶化水质[5].另外，上述成分多来自啤酒生产原料，弃之不用不仅造成资源的巨大浪费，也降低了啤酒生产的原料利用率.因此，在粮食缺乏，水和资源供应紧张的今天，如何既有效地处理啤酒废水又充分利用其:中的有用资源，己成为环境保护的一项重要研究内容.本文根据前人的研宄结果综述了啤酒废水的处理和利用现状，以便为进一步探讨效益资源型处理技术提供借鉴.啤酒工业废水处理与利用技术研宄进展啤酒工业废水处理与利用技术研宄进展随着人民生活水平的提高，我国啤酒工业得到了长足发展

3、，其产量逐年上升.1988年全国有啤酒厂800多家，年产啤酒663万t[1]，位居世界第三；经过近十年的发展，0前己达到1000多家年产啤洒1000多万t,成为世界第二大啤洒生产国[2].但是在啤酒产量大幅度提高的同时，也向环境中排放了火量的有机废水.据统计，每生产1t啤酒需要10〜30t新鲜水，相应地产生10〜20t废水[3].我国现在每年排放的啤酒废水己达1.5亿t[4].由于这种废水含有较高浓度的蛋白质、脂肪、纤维、碳水化合物、废母.洒花残渣等有机无毒成分，排入天然水体后将消耗水中的溶解氧，既造成水体缺氧，还能促使水底沉积化合物的厌氧分解，产生臭气，恶化水

4、质[5].另外，上述成分多来自啤酒生产原料，弃之不用不仅造成资源的巨大浪费，也降低了啤酒生产的原料利用率.因此，在粮食缺乏，水和资源供应紧张的今天，如何既有效地处理啤酒废水又充分利用其:中的有用资源，己成为环境保护的一项重要研究内容.本文根据前人的研宄结果综述了啤酒废水的处理和利用现状，以便为进一步探讨效益资源型处理技术提供借鉴.1啤洒废水的产生与特点啤酒生产工艺流程包括制麦和酿造两部分.二者均有冷却水产生，约占啤酒厂总排水量的65%,水质较好，可循环用于浸洗麦工序[7].中、高污染负荷的废水主要来自制麦中的浸麦工序和酿造中的糖化、发酵、过滤、包装工序，其化学需

5、氧景在500〜40000mg.L-1之间，除丫包装工序的废水连续排放以外，其它废水均以间歇方式排放[8](见表1).表1啤酒工业中、高污染负荷废水的来源与浓度Table1Sourccsandcontentsofbrewerywastewaterwithhighormiddlepollutionload啤酒厂总排水属于中、高浓度的有机废水，呈酸性，pH值为4.5〜6.5[7]，其中的主要污染因子是化学需氧量(CODcr),生化需氧量(B0D5)和悬浮物(SS),浓度分别为1000〜1500,500〜1000和220〜440mg.L-1[3].啤酒废水的可生化性(B

6、0D5/C0Dcr)较大，为0.4〜0.6[7]，因此很多治理技术的主体部分是生化处理.2.1.12啤酒废水处理技术目前，国内外普遍采用生化法处理啤酒废水.根据处理过程中是否需要曝气，可把生物处理法分为好氧生物处理和厌氧生物处理两大类.2.1好氧生物处理好氧生物处理是在氧气充足的条件下，利用好氧微生物的生命活动氧化啤酒废水中的有机物，其产物是二氧化碳、水及能景(释放于水中).这类方法没右考虑到废水中存机物的利用问题，因此处理成本较高.活性污泥法、生物膜法、深井曝气法是较存代表性的好氧生物处理方法.活性污泥法活性污泥法是中、低浓度有机废水处理中使用最多、运行最可靠

7、的方法，具有投资省、处理效果好等优点.该处理工艺的主要部分是曝气池和沉淀池.废水进入曝气池后，与活性污泥（含大景的好氧微生物）混合，在人工充氧的条件下，活性污泥吸附并氧化分解废水中的存机物，而污泥和水的分离则由沉淀池来完成.我国的珠江啤酒厂、烟台啤酒厂、上海益民啤酒厂、武汉西湖啤酒厂、广州啤酒厂和长春啤酒厂等厂家均采用此法处理啤酒废水[6,7].据报道,进水CODcr为1200〜1500mg.L-l时，出水⑶Dcr可降至50〜100mg.L-1，去除率为92%〜96%.活性污泥法处理啤酒废水的缺点是动力消耗大，处理中常出现污泥膨胀.污泥膨胀的原因是啤酒废水中碳水

8、化合物含量过高，而N,P