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1、老君眉茶品质分析摘要：对4个代表性地理标志产品老君眉茶的感官品质、主要理化成分以及芳香物质进行了分析。结果表明，老君眉茶具有外形紧实、色泽绿润、内质汤色绿明、香气清香持久、滋味浓醇爽口、叶底细匀绿亮的品质特征。茶多酚含量26.47%〜31.93%，氨基酸含量3.17%〜3.51%,可溶性糖含量3.13%〜3.59%,叶绿素含量0.96〜1.05mg/g。GC/MS分析鉴定出老君眉茶含52种芳香成分，其香气物质主要是清香和花果香的醇类、萜烯类和酯类，主要的香气物质存4-屮基-5-己烯-2-醇、反氧化
2、芳樟醇、顺氧化芳樟醇、3,7,11,15-四甲基-2-氢-1-醇、6，9-十八院二烯酸甲酯、棕榈酸乙酯（ethylpalmitate）、邻苯二甲酸丁酯（butylbenzeneo-dicarboxylate）＞?穀洗肌?（IS-顺）-1，2,3,4-四氢-1，6-二甲基-4-（1-甲基乙基）-萘、（1S-顺）-1，2，3，5，6，8a-六嵐-4，7-二中基-I-（I-甲基乙基）-蔡、丁基経基甲苯、2，5-二（1，1-二甲基丙基）-2，5-环己二烯-1，4-酮等。优越的环境条件和良好的加工技术是形成
3、老君眉茶品质的基础。本文采集自网络，本站发布的论文均是优质论文，供学和研宄使用，文中立场与本网站无关，版权和著作权归原作者所有，如有不愿意被转载的情况，请通知我们删除匕转载的信息，如果需要分享，请保留本段说明。关键词：老君眉茶；地理标志产品；理化成分；芳香物质中图分类号：S571.1文献标识码：A文章编号：0439-8114(2017)09-1673-05D0I：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.09.018QualityAnalysesonLaojunmeiT
4、eaYUZhibHEYong2,WUShi-hua2,3,HUDao-song2,3，NIDe-jiangl(1.CollegeofHorticultureandForestryScience,HuazhongAgriculturalUnivcrsity/KcyLaboratoryofHorticulturalPlantBiology,MinistryofEducation,Wuhan430070,China；2.IIong?anCountyForestryBureau,Hong’an438400
5、,Hubei，China；2.LaojunmeiTeaFactoryofHong’anCounty,Hong’an438400,Hubei,China)Abstract:ThebiochemicalconstituentsandqualityparametersoffourrepresentativeLaojunmeifamousteaswereanalyzed.Theresultshowedthattheteawascharacterizedbytightappearance,greencolo
6、r,freshflavorandmellowtaste.Itcontained26.47%〜31.93%ofpolyphenol,3.17°/。〜3.51%ofaminoacid,3.13%〜3.59%ofsolublesugarand0.96〜1.05mg/gofchlorophyll.ThearomaconstituentsinLaojunmmeifamousteawereinvestigatedbyGC/MS.Fiftytwoaromacompoundswereidentified,incl
7、udingfreshandfloral-fruityalcohols,terpenes4-methyl-5-hexen-2~ol,(E)-linalooloxide,(Z)-linalooloxide,andesters.Themainaromaconstituentswere3，7，11，15-tetramethyl-2-hexadecen-l—ol，methyllinoleate,ethylpalmitate，butylbenzeneo-dicarboxylatc，cubcnol，(IS-ci
8、s)-l,2,3,4-tetrahydro-l,6-dimethyl-4-(1-methylethyl)一naphthalene，(lS-cis)-1，2,3,5,6,8a-hexahydro-4,7-dimethyl-1-(1-methylethyl)-naphthalene,butylatedhydroxytoluene,2，5-bis(l，l-dimethylpropyl)-2，5-cyclohexadiene-1，4-dione.Itsuggestedthatthequal
