芦 荟 菜 谱

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1、芦荟菜谱1．掌片火腿炝银耳主料：芦荟300克。配料：火腿50克，水发银耳100克。调料：碘盐5克，味精3克，糖5克，醋3克，香油5克。制作：(1)将芦荟、火腿切成菱形薄片，同银耳沸水焯一下捞出投凉，沥尽水。(2)把芦荟、火腿、银耳放入盆中，加盐、味精、糖、醋拌匀、淋入香油即好。2．掌条核桃烧红枣主料：芦荟300克。配料：大枣50克，熟核桃仁50克，色拉油900克(耗50克)。调料：碘盐5克，味精3克，糖8克，料酒5克，香油5克，湿淀粉15克，葱、姜少许。制作：(1)将芦荟切成1厘米宽厚、4厘米长的条。(2)勺内放宽油，烧四成热，放入芦荟、大枣、核桃仁滑过，沥尽油，勺放底油，烧七成熟

2、，放入葱、姜，爆香，下入主配料，加入汤汁调料，烧至汁浓后勾芡，淋香油即可。3．火腿银耳炝掌片主料：芦荟300克。配料：银耳50克，火腿50克。调料：碘盐5克，味精5克，糖5克，香油5克。制作：(1)将芦荟火腿切成象眼片。(2)把芦荟、银耳，用水焯过投凉放入盆中，加盐、味精、糖拌匀，淋入香油即好。4．香菇豆腐炝掌丁主料：芦荟300克。配料：香菇50克，水豆腐80克，红泡椒30克。调料：碘盐5克，味精3克，料油5克，香油5克，花椒水5克。制作：(1)将芦荟、香菇、水豆腐、红泡椒切成1.5厘米的丁，沸水焯过捞出，沥尽水份。(2)主配料放入盆中，加入盐、味精、料油、花椒水拌均，淋入香油即好

3、。5．金钩火腿炒掌丝主料：芦荟300克。配料：火腿50克，蛋皮20克，海米20克。调料：碘盐5克，味精3克，葱、姜丝各3克。制作：(1)将芦荟、火腿蛋皮切成丝，用沸水焯过，捞出沥蛋水。(2)勺放底油，下葱、姜爆香，放入海米翻炒，再放芦荟、火腿丝加盐，味精炒香，淋香油即好。6．掌心冬笋熘木耳主料：芦荟200克。配料：冬笋50克，水发木耳100克，湿淀粉15克。调料：碘盐5克，味精3克，糖5克，料酒5克，葱、糕末各2克，香油5克，汤50克。制作：(1)将芦荟切成心形0.5厘米厚片，冬笋斜刀切片，与木耳一起放入沸水焯过，沥尽水。(2)勺放底油，烧七成热，放入葱、姜爆香，下入主配料，熟料酒

4、，加汤，放盐，味精，糖翻炒，湿淀粉勾芡，淋入香油。7．芦荟鲜榨汁主料：芦荟、菠萝、白糖。制法：把芦荟切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好），1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的芦荟鲜榨汁。特点：颜色碧绿，口感清香，酸甜适口。8．芦荟什锦沙拉主料：芦荟150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。辅料：沙拉酱150克。制法：把芦荟及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。特点：酸甜适口，制作简单、方便。9．芦荟咸菜主料：芦荟500克。辅料：精盐25克，香油，白糖，味精。制法：将芦荟切成6厘米长的细条，将盐撒上，拌匀，置冰

5、箱中过夜（可保绿）；第二天取出，用清水冲洗，加入白糖、香油、味精拌匀即可食用。亦可随吃随取，但须多放一些盐，食用前可用水浸泡，以除去部分盐份。制作关键：此菜制作应注意用盐比例及腌制方法。特点：脆嫩、咸香。10．凉拌芦荟主料：芦荟300克，胡萝卜50克辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。制法：芦荟，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。11．芦荟拌豆腐主料：豆腐250克，芦荟150克。辅料：熟植物油10克，精盐2克，味精2克。制法：将芦荟切成小丁，再将豆腐切成小块，加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。制作关键：可依个人口

6、味配制调料特点：鲜嫩香可口。12.芦荟拌粉丝主料：芦荟200克，粉丝60克，胡萝卜1根。辅料：香油15克，精盐4克，米醋5克，味精2克。制法：将芦荟切成细丝，用盐稍腌一下。将粉丝放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水分。胡萝卜切成细丝，放在芦荟丝、粉丝上，浇上醋、精盐、香油味精，拌匀即成。制作关键：粉丝要用热水发透，用凉水投凉，切成10厘米长的短段再与芦荟丝同拌。否则粉丝太硬不好消化，太长不便食用。特点：制作简便，色泽鲜艳，清香爽口。13.炝芦荟条主料：芦荟500克。辅料：香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。制法：将芦荟切成6厘米长的条，撒上白糖、

7、精盐、味精拌匀，锅内放油50克，烧至八成热，放入干辣椒炸出香味后，将辣椒油倒在芦荟条上稍拌，码入盘内即可。制作关键：切的条要均匀，按程序操作。特点：甜酸咸香味脆嫩爽口。14.芦荟蘸酱主料：芦荟300克。辅料：甜面酱制法：芦荟切成5公分长，1公分宽的片，码在盘中上桌，蘸酱食用。特点：清脆爽口。15.桂花蜜汁芦荟主料:芦荟250克，蜂蜜28克，糖桂花、糖玫瑰花适量，盐少许。制作方法:芦荟切寸条放入一稍大的碗中，加盐少量，拌匀，腌数分钟后，用清水洗去盐和粘液，装在盘内。把蜂