食品安全员的试题

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1、一、单选题1.《餐饮服务许可管理办法》适用于__餐饮服务提供者。2.《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行__实名登记_，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。3.食品添加剂标签、说明书应当载明食品添加剂的_使用范围、用量_、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。4.餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理。餐饮服务单位的食品安全等级划分为_三_个级别。5.《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于_食品摊贩__。6.《餐饮服务食品安全监督管理办法》所称货值金额的计算，以下说

2、法错误的是_成品按原料进价计算___。7.《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由_各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门__规定。8.《餐饮服务许可证》样式由_国家食品药品监督管理局__统一规定。9.《广东省餐饮服务食品安全管理员培训证书》的有效使用区域是__广东省_。10.《广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务从业人员健康检查的管理办法》规定，健康证明的发放时间应在健康检查结束后的_5个工作日内___。11.《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定，不按照法定条件、要求从事生产经营活动或者生产、销售不符合法定要求产品

3、的，除由相关监督管理部门没收违法所得、产品和用于违法生产的工具、设备、原材料等物品，还应并处罚款，以下金额正确的是_货值金额不足5000元的，并处1万元罚款___。12.《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》自公布之日起施行，公布日期是__.2007/7/26__。13.《食品安全法》规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。14.《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当__购买抽取的样品__。15.《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当制定__食品安全事故处置方案_，定期检查本

4、企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担_社会责任___。17.《食品安全法》规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送_公安机关____。18.《食品安全法》规定，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的_宣传教育部门__应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安

5、全隐患。19.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责_食品安全标准制定_。20.《中华人民共和国食品卫生法》在_2009__年废止。21.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，它可以在__限定的食品品种中按限量使用_。22.不符合食品加工场所内厕所设置要求的是__如果有可靠的防臭气水封，厕所排污管道与食品加工操作场所的排水管道可以共用_。23.不符合专间要求的是_有明沟___。24.餐具、饮具集中消毒服务单位消毒后的餐具、饮具，应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及_使用期限_等内容。1.餐饮服

6、务从业人员健康证明的有效期限为__1年__。2.餐饮服务单位的选址应至少距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源_25米以上___。3.餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当_重新申请办理《餐饮服务许可证》___。4.餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中A级代表__食品安全状况良好_。5.餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中B级代表_食品安全状况中等___。6.餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表__食品安全状况一般。7.餐饮服务食品加工操作规程应不包括下列哪一项内容_农副产品种植、养殖_。8

7、.餐饮服务提供者《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，_按未取得《餐饮服务许可证》查处__。9.餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满30日前向原发证部门__书面___提出延续申请。10.餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后_60_日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。11.餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当在经营场所的显着位置张贴《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书，并于遗失后__60___日内向原发证部门申请补发《餐饮服务许可证》。12.餐

8、饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施_分类__管理。13.餐饮服务许可实施食品安全管理员制度，可以设兼职食品安全管理人员的单位是中型餐馆14.餐饮服务许可现场核查项目中对食品安全有较大影响的项目是_