大学生餐桌礼仪的现状调查

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1、大学生餐桌礼仪的现状调查——以云南艺术学院为例摘要餐桌礼仪，指的是在吃饭用餐时人与人之间吃饭应当注意的礼貌及仪态，我国的礼仪文化可谓是源远流长，自周代开始便已形成一套成熟完善的规范标准，也正是这个原因，中国自古以来被称为礼仪之邦。但是，随着时间及风俗的发展，当前社会环境对餐桌礼仪的重视程度已大不如前，大学生作为新时代的接班人，除了科学文化知识，所因具备的“德育”水平也有待提高，那么大学生现在的餐桌礼仪是什么情况，是本文接下来将要探讨的重点。关键字：问卷调查餐桌礼仪大学生现状及措施25目录摘要1前言4第一章餐桌礼仪的主要内容5一、中餐入座礼仪5（一）圆桌礼仪5（二）

2、八仙桌礼仪5（三）其他注意事项6二、进餐礼仪6（一）上菜6（二）用餐礼仪7（三）民族及宗教禁忌8三、离席礼仪8四、中餐文化——茶文化9（一）上茶礼9（一）饮茶礼9五、中餐文化——酒文化10（一）进酒礼10（二）饮酒礼10六、中西方餐桌礼仪差异11第二章大学生餐桌礼仪的基本现状12一、问卷调查（以云南艺术大学学生为例）1225（一）问卷设计12（二）问卷抽样12二、数据分析12（一）餐桌礼仪的认同度及作用12（二）对餐桌礼仪的兴趣程度13（二）家庭及学校对餐桌礼仪的教育现状13（三）餐桌礼仪学习途径14三、大学生餐桌礼仪存在的问题分析14（一）自身主观因素14（二）

3、家庭教育15（三）学校教育16第三章大学生良好餐桌礼仪的提升策略17一、从认知层面解决大学生餐桌礼仪不足17（一）加强对餐桌礼仪文化知识的学习17（二）对餐桌礼仪具体规范的学习17二、从家庭教育解决大学生餐桌礼仪的基础17（一）转变家长对餐桌礼仪的教育观念17（二）培育和树立良好的家风18三、从学校教育加强餐桌礼仪的引导18（一）丰富大学生餐桌礼仪教育的内容18（二）创新餐桌礼仪教学方法19结语2025参考文献21致谢22附件一23大学生餐桌礼仪现状调查问卷2325前言论文通过介绍餐桌礼仪，以云南艺术学院学生为样本通过问卷调查的方式进行采样分析，采取问卷调查法、观

4、察法深度访谈法以点概面的分析大学生餐桌礼仪的现状，并根据大学生餐桌礼仪问题产生的原因，有针对性的提出相应的改进策略。将大学生作为此次餐桌礼仪的研究对象，原因在于大学生具有高等知识，也是祖国的未来和希望，同时也担负着中华民族伟大复兴的重任，是实现伟大中国梦的坚实后盾和新兴力量。通过对大学生餐桌礼仪现状的研究进而找出大学生存在问题的原因并提出有效的教育策略，这无疑有着重要的现实和理论意义。25第一章餐桌礼仪的主要内容一、中餐入座礼仪在中国传统文化中，餐桌礼仪一直是一项重要的文化礼仪，中国人对礼仪的早有记载，如：“面门定位，以右为尊、以远为上”意思就是，客人就坐上位，年

5、长者坐在宾客周围，大家依顺序入席，主人则落座靠门位置。（一）圆桌礼仪一般而言，主客的位置都是正对大门，当餐桌为圆桌时，宾客围坐，判断客人身份高低的座次便是看客人同主客的距离远近与否，越靠近主客位置客人身份约高贵，左右两边距离主客距离相等的情况下，左尊于右。图一：圆桌座次图图片来源：笔者手绘（二）八仙桌礼仪当餐桌为八仙桌时，25如下图所示，大门正对方向右边的为主客，若不正对大门，那么面向东面为主客。图一：八仙桌座次图图片来源：笔者手绘（三）其他注意事项带小孩的宾客，应先确定自己的位置再将小孩安排在靠近自己的位置，入席从椅子左边进入，端坐抬头，餐桌与身体的距离应保持大

6、于10厘米小于20厘米，保持脚和收拢，切勿伸出影响他人，上身端正，双手自然放置，不可托腮或双肘放于桌上。靠近上菜位置的地方，不安排宾客。所有人在入座后不动筷子，不出声，不起身走动，有事提前向主人打招呼。宾客需要在动筷前，向主人和厨师表示谢意，一般为赞赏菜品美味，热情招待等方面。在大的宴会上，座次排序非常严谨，宾客不可贸然入座，入座前须询问自己相应座次或由专人带领入席。主席由最尊贵的宾客落座，一般人不可进入。二、进餐礼仪（一）上菜中餐上菜的顺序为：25图三：上菜顺序图图片来源：笔者自制宾客到齐落座即可开始就餐，主人可通知厨房进行出菜，一般而言，冷菜被作为开胃菜，根据

7、宴会级别的不同，开胃菜的数量可以从4道到10道，上菜时，可将其先行上桌。冷菜用餐超过三分之二后，可以进行热菜上菜，热菜上菜遵循吃完后上下一道才，不可一次上太多，造成餐桌拥挤，也不可出现上菜中断，使得餐桌空缺。上菜节奏快慢把控须做到精确及时，避免让客人等待太久。（二）用餐礼仪出席正规的中餐宴时，一般会为宾客准备两条湿巾，两条湿毛巾的作用也各不相同，第一条在开席前送上，用来饭前擦手保证健康卫生。第二条席后送上，用来餐后擦嘴或手，保持饭后清洁。当开始正式用餐的时候，每个人都应该注意自身的行为举止，做到从容安静，千万不能急躁，抢先夹菜或动筷。动筷的顺序也同样有讲究，根据客

8、人尊卑开始