大酒店厨房承包协议书

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1、大酒店厨房承包协议书二○一三年二月一日合同范本大酒店厨房承包协议书聘用方:XXX（以下简称“甲方”）受聘方:YYY（以下简称“乙方”）由于本酒店经营需要，根据国家相关法律法规，以及国家烹饪协会有关法规条文，甲方双方在相互信任、自愿、平等、协商的原则基础上，就乙方承包甲方酒店厨房运作管理事宜。特订立本协议，双方共同遵守。一、承包内容：甲方将座落于XXX的YYY大酒店厨房承包给乙方。由乙方负责酒店整个厨房间的正常营业的日常运作（含酒店的客房早点）和厨房的日常管理工作。并负责甲方酒店员工的一日三餐的正常供应。二、人员编制：厨房所有岗位人员的编制权归乙方，乙方到岗后第二天，予以起薪。三、承包期限：自2

2、013年2月1日起至2014年1月31日止，承包期为壹年。承包期满后，如双方合作愉快，乙方要求续签，在同等条件下有优先权。四、工作标准：1、乙方承诺在承包期间确保厨房出品质量达到或超过甲方认可的出品质量标准。2、乙方承诺对厨房管理，必须达到地区、或国家餐饮行业规定的相关法律法规及行业要求与规范（参照国家及同行业标准）。3、乙方承诺对厨房出品的质量要求及成本控制，必须达到同行业相关的标准，综合毛利率通过双方一个月的实践后，以补充协议形式予以确定一个双方认可的毛利率不低于48﹪。4、乙方承诺按甲方有关餐饮管理要求填报有关报表，并按甲方管理要求使用、保养厨房所有用具和设备。合同范本五、工作薪酬：1、

3、经双方协定，甲方将厨房（含热厨房、冷菜、面点、洗碗）承包给乙方每月薪酬为人民币XXX元。2、薪酬结算方式：按照甲方规定日期每月15日按月发放。如遇休息日可顺延至正常工作日发放。六、相关制度约定：1、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度，服从分配，忠于职守，若出现严重失职和违反甲方规章制度的，甲方有权按照劳动法律规定及酒店规章制度予以罚款、赔偿酒店损失直至解除协议等处罚。2、乙方所有工作人员禁止和酒店员工谈恋爱，一经发现扣除本员工当月工资，不足一个月按整月计算，并责令乙方整改处理。七、场地设施：1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。2、乙方进场前甲方负责将基础设施及

4、大型厨房用品等设施配齐维修保养好后，经财务部门和酒店管理人员将上述物品如数清点交接给乙方，交接清单经双方签章后为有效交接。3、承包期内，厨房内的用具由乙方负责管理，承包期满后，乙方应将上述物品和后增加的物品移交甲方，如有遗失、损坏，乙方负责照价赔偿，自然损坏的不在结算范围内。八、甲方权力、责任、义务：1、提供厨房设备的正常维修、保养义务。2、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。3、提供乙方工作人员的食宿。4、提供厨房营运所用的水、电、燃料。5、不得随意中止承包。6、甲方负责乙方工作人员统一工作服装。7、甲方必须确保食物的质量，把握住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物。合同范

5、本8、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，乙方具备自主的厨房人事组织权。但甲方如对乙方聘请的主要厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力，乙方应在接到甲方通知之日起5日内予以更换。对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方企业人事管理部办理入职和离退职手续。9、乙方须按甲方规定时间作息，工作时间由甲方规定，如有变动甲方应事先通知乙方。10、乙方须接受和配合甲方领导以及公司设立的监督部门的正常督查，如乙方违反酒店相关规定，甲方有权利对乙方做出正当处罚（具体条例制定于酒店规章制度中）。11、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防

6、、综合治理等监督。特别要禁止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权根据国家相关法律法规及酒店相关规章制度追究乙方的责任。12、乙方因其工作人员失职影响甲方酒店正常运转，甲方有权根据酒店相关的规章制度追究乙方的责任。13、为了表示乙方诚信，具有承担此风险的能力，乙方每月缴纳1000元风险抵押金。合同期满后，在无事故发生的前提下退还给乙方。14、甲方有权对出品质量、数量、卫生等情况进行监督检查，如乙方未达到甲方要求的出品质量（如变质等），甲方有权按照酒店规章制度进行处理。15、各种原料及用品由甲方负责采购。甲方须按乙方要求采购足量原料，甲方不能按乙方要求采购的原料或不能足量采购的原料需通知乙

7、方，征得乙方同意后方可采购。16、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的社会活动，如烹饪比赛等等，所发生的费用由甲乙双方具体协商解决。17、甲方应为乙方提供工作服及工作证，费用由甲方承担。18、乙方因工伤所需医疗费用的由甲方承担。承担内容为：药费、化验费、住院费。其他费用由乙方自行承担。如因乙方人为因素所造成的非工伤，由乙方自行承担。 九、乙方权力、责任、义务：合同范本1、乙方所有工作人员上岗前必须