烟用香精香料综述

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1、生物技术生产烟用香精香料的研究进展幸商要：烟用香精香料是高价值的精细化工产品，但原料来源有限。利用现代生物技术工厂化生产这类产品是最有前途的生产方法。本文简述了利用生物技术生产烟用香精香料的方法，并探讨了其发展前景，对生物技术生产烟用香精香料的一些主要方法做一些介绍，同时指出各种方法的优缺点并对生物技术方法的前景做总结。关键i司：烟用香料生物技术机理种类1烟用香料的历史在烟草中施加香料最早可以追溯到1519年哥伦布发现美洲新大陆以后,人们在对墨西哥的科尔特斯探险期间，在塔巴斯科的地方目睹印第安人往烟草中施加柑桔皮油以增强烟香味。使用历史悠久的烟用香料物质有朗姆酒、甘草

2、水或抽提物、玫瑰水或玫瑰油、香草浸膏、肉桂油、肉豆范、甘油、枫械糖浆、橙皮油、法国白兰地、香营提取物、茵香油、缴草抽提物、安息香配、秘鲁香可、妥卢香配、桂皮油等。而在近儿十年来，化学家在对朗姆酒、甘一草、咖啡等物质天然致香化学成份进行深入分析研究的基础上，弄清了许多种化学成份对构成特殊香味的贡献，在此基础上，大量的人工合成香料被用作烟草香料，使加香加料更具有针对性［11］。从16世纪到现在烟用香料的发展约5百年，可见烟用香料的历史的悠久。2烟用香料的作用在卷烟中添加香精香料，其作用在于改善卷烟的理化特性、圆润香气、修饰烟香味、改善吸味、确立产品的风格，在某种程度上影响

3、着消费者的嗅觉、味觉和触觉，增强或者是改善烟草产品的香味或n味，从而使产品对消费者更具吸引力［11］。烟草的涩度、苦味、酸味和口感等也同样需要香料来进行改善和掩盖。对于烟草产品而言，烟草需要加入添香成分，从而对烟草的天然香味进行强化和调和。但是，无论如何，香料的添加是不可能使劣质烟草的香味成为或代替优质烟草的醇香。［1］根据烟用香料的作用，烟用香料可分为用于烟香，用于烟味，提高香味，改善香味，增进风味，香味增效剂，矫味等等几类［17］。3烟用香料的要求和作用机理3.1烟用香料的要求烟草巾不论通过哪种途径使用的香精、香料都应符合下列要求：①有一定的香型和香味特征，在抽烟

4、过程中能传递优美的香气和吸味；②对烟草有相应的适应性和稳定性，并与基质或配料相谐调；③应符合现有的加工工艺，并要避免成本的较大增加，除非确实需要而投资又比较合理；④对改进产品质量和降低成本应有某些明显的贡献；⑤应比较容易得到而质量符合要求；⑥加工及使用都应安全可靠，不损害人体健康并且不违反国内和国际的有关法规:11］。3.2烟用香料的作用机理烟用香料可以通过以下多种途径起作用。①卷烟在燃吸过程中，经燃烧和高温合成后最初的形态被破坏或改变，以致于产生对吃味和香气方面的传递影响。例如可以添加糖或浓缩果汁来减少烟气的刺激性。②在燃烧和高温合成之前最初的形态受破坏或改变，形成

5、一种屮间形态。例如在烘烤前把糖、氨基酸和浓缩糖汁施加到白肋烟烟叶上。③燃吸期间由丁高温引起的部分变态、蒸馏和洗提。例如使用香兰素、玫瑰香精等。④基本形态不改变，由主流烟雾携带传递。如滤嘴棒内的薄荷香线［⑴。4烟用香料物质生物技术生产4.1烟用香料的来源目前烟用香料来源主要分为3个种类，来自天然香料、人工合成的香料和生物技术生产。天然香料又分为烟草香料和非烟草香料。烟草香料可在不同的温度下用多种溶剂抽提，如用发酵烟籽提取的物质可以降低卷烟的刺激性，明显改善吸味［12:;非烟草天然香料是指从除烟草以外的各种植物或动物中的提取物，也就是从各种植物的花、果实、叶、茎、根或皮屮

6、利用物质的物理性质来提取出來的精油或水、乙醇浸提物如浸膏，可剂等，如利用红茶、款冬花制备烟用香料:13'14］。人工合成的香料是化工产品，目前香料的主要方法就是人工合成，利用各种物质的化学性质进行反应制备，如PhiIlipMorris公司用含量乂/74%的果糖同天门冬酰胺、异戊醛、氨氧化铵一起加热，稀释后用于重组烟丝，烟味足而无粗糙感U61和利用脯氨酸、高级脂肪酸、葡萄糖和蜂蜜等物质的反应组合发生美拉德反应产生的产物加入到烟丝屮能使卷烟的烟香味更加透发，杂气和刺激性减轻「15];生物技术生产烟用香料将在下面讳细介绍。3.2烟用香料生物技术生产的主要技术种类4.2.1主

7、要技术种类概述生物技术是近年来国际研究的热点技术，己引起了国际上许多相关行业的高度重视，同时相继为各行业所采纳和利用，当然也包括烟用香精香料行业。香精香料是高价值的精细化工产品，但原料来源有限。利用现代生物技术工厂化生产这类高价值产品，是最有前途的生产方法。一般认为，生物技术方法是模拟天然动植物香料的形成过程，采用生物技术生产的香精香料差不多其至优于化学合成的香精香料,因此，通过生物技术开发和生产高价值的香料物质，为烟用香料的生产开辟了一个全新的方向。利用生物技术生产香精香料的手段主要有：a.酶催化合成法。利用生物提取酶作为催化剂，利用生物转化合成高