编制说明-白桦树汁

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1、《食品安全地方标准白桦树汁》编制说明一、任务来源和承担单位根据黑龙江省卫生计生委《关于印发2017年食品安全地方标准制订项目计划的通知》（省卫食品发[2017]82号）的规定，《食品安全地方标准白桦树汁》列入2017年食品安全地方标准的制订计划，承担单位为黑龙江北域时代生物科技有限公司。该公司于2017年6月成立了《食品安全地方标准白桦树汁》标准起草组，主要起草单位为黑龙江北域时代生物科技有限公司、伊春林业科学院、北京林业大学生物科学与技术学院、伊春森林食品科研所、黑龙江生桦生物科技有限公司、黑龙江带岭科技开发有限公司、农夫山泉股份有限公司、伊春市山野饮品有限

2、公司、黑龙江省卫生计生委、黑龙江省卫生监督局、伊春市卫生监督局、伊春市食品药品监督管理局。二、标准制订的目的和意义桦树为桦木科桦木属，落叶乔木，约有100种，中国有29种，主要分布于我国东北、华北、西南部分地区，树高可达26米，树皮光滑呈薄层状剥裂，单叶互生。50年左右进入衰退期，其对于防止水土流失、涵养水源、改善环境、防风防沙有极大作用。10桦树中的白桦树分布最广、资源最丰富，我省现有白桦林面积418786.1h㎡,白桦树总蓄积量为28380847m3,为未来白桦资源的开发利用提供了可靠的原料保障。白桦树通过光合作用在其树干内积累了大量营养物质，除了供自身生

3、长发育外，剩余部分在秋季天气转冷时以淀粉等形式贮存在其庞大的根部。在次年春季天气转暖时，贮存的营养物质转化为糖及其它营养成分，并沿着树干向树的上部输送，这时引流出的液体即为白桦树汁。白桦树汁透明无色或略带微黄，含有丰富的营养物质，如易于被人体吸收的葡萄糖、氨基酸、维生素、矿物质等。俄罗斯学者发现天然的白桦树汁中有11种对人体有益的脂肪酸。白桦树汁中含有人体每日所需的多种氨基酸，氨基酸是构成人体日常营养所需蛋白质的基本物质；据记载白桦树汁中含有桦脂醇、脂肪酸、多糖类、皂苷，其中桦脂醇、皂苷等活性物质具有杀菌功能。人类利用桦树汁的历史由来之久，前苏联、美国、加拿大

4、、捷克斯洛伐克等国家，都把桦树汁的加工利用作为提高林业效益和获取珍贵森林饮品的重要手段，把桦树汁作为生活中的天然饮品。白桦树汁在我省至少有四十年的食用历史，其开发和利用主要在黑龙江、吉林、内蒙等地区。早在上世纪七十年代，我省以白桦树汁为原料先后开发了“桦树汁小香槟”、“桦树汁啤酒”、“桦树汁露酒”、“小白桦饮料”、“10桦树汁发酵酒”及“桦汁豆奶粉”等食品。进入80年代中期，桦树汁的规模性采集在省内陆续展开，主要用于加工饮料、发酵酒，少量制成糖果、化妆品等。1990年，原卫生部就已批准“桦汁浓缩液”为新食品原料（卫新食准字（90）第13号）。目前，伊春市已制订

5、了白桦树汁的相关采集规范，为白桦树汁资源可持续利用提供了保障。据统计，胸径18cm以上白桦树，采集期按15天～20天计算，每株白桦树可采汁75kg～100kg，每公顷平均采汁10吨～20吨，全省白桦树汁年储备量可达650万吨～1300万吨。但从总体情况看，我省白桦树汁的生产加工还没有形成产业体系，更没统一的国家标准、行业标准和地方标准，缺乏市场竞争优势，没能将资源优势转化为产业优势。近年来，黑龙江省委、省政府把推进桦树汁产业发展上升到战略层面加以重点推动，力争将桦树汁产业打造成具有黑龙江特色的优质高效、区域富民产业，因此亟需制订《食品安全地方标准白桦树汁》，以

6、促进白桦树汁产业的发展，将资源优势转化为经济优势。三、标准的起草过程1、标准制订工作分工标准主要起草人刘丽珠、张宏军、邢振楠、曲彩荣、张久明、焦艳玲、赵云财、赵琪10，主持标准制订与起草原则，汇总、分析标准数据及标准文本、编制说明的撰写，组织召开座谈会，负责课题总结。王丕亮、朱保庆、高臣、邵长杰、孙栏梦等主要负责该项目与我国有关法律、法规和其他标准关系的调查（包括国内外相关法律、法规和标准）、检索国内外桦树汁生产、销售和未来的发展。徐胜、褚立东、孟钢、程立峰等主要负责大兴安岭、牡丹江、鹤岗、伊春地区等白桦树汁样品的采集。伊春市疾病预防控制中心、伊春市质量技术监

7、督检验检测中心、黑龙江省华测检测技术有限公司、黑龙江谱尼测试科技有限公司等检测机构负责白桦树汁样品的检测。2、起草过程1）2017年6月6月7日，在伊春市食品药品监督管理局召开首次会议，确定成立标准制订领导小组。领导小组下设专家协作组、资料收集组、样品采集组、检验检测组、数据处理组，由大学院校、科研机构、检验机构、监督机构及相关企业的专业技术人员组成。2）2017年7～8月7月17日，在伊春市卫生计生委召开第二次专家会议，起草了项目建议书。10资料收集组查阅国内外相关标准及有关技术资料，收集相关标准资料。专家协作组在此基础上提出标准起草工作计划和项目建议书。8

8、月16日，在伊春高山集团会议室召开第三