天然产物抗氧化机理的研究

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1、上海大学2010〜2011学年查季学期研究生课程考试小论文课程名称：天然产物的研究与开发课程编号121201903论文题目:天然产物抗氧化机理的研究研究生姓名：张义凯学号：10721718论文评语：成绩：任课教师：评阅日期：天然产物抗氧化机理的研宄摘要：在崇尚向然的要求下，近二十年来天然的食品抗氧化剂有了较快的发展。目前已从单纯的作为油脂和含脂食品的抗氧化剂发展到作为体内氧自由基清除剂，以达到保护组织，抗病及延缓衰老的等生理作川。我国天然资源十分丰富，对天然产物的抗氧化性的深入研宂，特别是对黄酮、多酚、多糖等天然活性物质的研究表明，天然产物大多具有抗氧化性，而抗氧化性是众多生理功能的基础，

2、对天然产物抗氧化作用机理的研究将成为这一领域的研究热点。我们从清除自由基、抑制自由基的产生与激活机体抗氧化体系三个方而，对天然产物抗氧化作用机理的研宂进行了综述。关键词：抗氧化，作用机理，天然产物StudyonantioxidantmechanismofnaturalproductsAbstrcct:Withtherequestoftherespectfornature，naturalfoodantioxidantshasbeenrapiddevelopmentinthepasttwodecades.Toachieveconservationorganizations，suchasdise

3、aseresistanceandphysiologicalroleindelayingaging,currentresearchinthisfieldfromasimplefoodasfatandgreasyfoodtransfertothedevelopmentofantioxidantsasscavengersofoxygenfreeradicalsinvivo.Naturalresourcesareextremelyrichinourcountry,thescientisthasconductedthoroughresearchtothenaturalproductsoxidatio

4、n，speciallytoflavones，polyphone,polysaccharideandsoon.Theresearchindicatedthatthenaturalproductsmostlyhadtheoxidationresistance,anditsantioxidantavtivitywasthemultitudinousphysiologicalfunctionfoundation.Theresearchonantioxidantmechanismofnaturalproductswouldbecomefocusesofthisfieldinrecentyear.Fr

5、omtheeliminationfreeradicalproductionandtheactivationorganismoxidationresistance,areviewaboutresearchprogressoftheantioxidantmechanismofnaturalproductswassummarizedinthisarticle.keywords:antioxidantion;mechanism;naturalproducts我国地域辽阔，植物、动物、微生物等天然资源十分丰富，中草药应用历史悠久，因而天然产物的研宂有着得天独厚的优势［

6、］。目前所研究的天然产物一般包

7、括相对分子质量一千以下或一千左右的化合物，从中国的传统中药中发现的有抗氧化作用的成分就有上百种，概况起来分为以下儿类:(1)黄酮类，以懈皮素，芦丁黄酮等为代表。(2)皂昔类以人参皂昔，三七皂昔为代表。(3)多糖类，以构祀多糖为代表。(4)多酚类，以茶多酚为代表。(5)有机酸类，以阿魏酸为代表。(6)其它类，其它一些从中药中分离出的组份如生物碱、酮类，不饱和脂肪酸，菇类都有清除自由基，抗氧化的作用。近年来，国内外科学家对天然产物的抗氧化性进行了深入的研究，特别是对黄酮、多酚、多糖等活性物质的研究表明，它们人多具有抗氧化的能力，而抗氧化性是众多生理功能的基础。当前，对天然产物抗氧化性的研宄多集

8、屮于验证方而，而对于这些天然产物抗氧化作用机理的研宂却不是很深入，也缺乏系统性。1体内自由基产生的途径及危害自由基是指能独立存在的，含有一个或一个以上未成对电子的任何原子或原子团它具有很高的反应活性，易失去电子(氧化)或夺取电子(还原)，特别是其氧化作用强，故具有强烈的引发脂质过氧化的作用。人体内自由基的产生有两方面：一是环境中的高温、辐射、光解、化学物质等导致共价键均裂产生的外源性自由基；二是体内各种代谢反应产生的闪源