吃巧克力真会患糖尿病吗(图)

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1、吃巧克力真会患糖尿病吗(图)近日，市场上巧克力热销，巧克力是一种备受青睐的甜食，很多人担心多吃巧克力会患糖尿病，这种说法是否确切？巧克力的营养价值到底如何？本报记者进行了调查。探秘1100克巧克力＝150克粮食巧克力是一种能量极高的食品，主要由可可脂、奶粉和糖等成分组成?熏每100克巧克力可产生相当于150克粮食的热量。科学家们对可可和巧克力的成分已进行了广泛的研究。首先从可可中分离出的巧克力脂肪?穴即可可脂?雪是由饱和脂肪酸?穴软脂酸和硬脂酸?雪、单不饱和脂肪酸以及其他少量?穴低于5%?雪脂肪酸组成。巧克力

2、中除了合有脂肪和结构简单的糖之外，还富含大量的必需矿物质?熏尤其是美、铜、钾和锰。实际上还含有适量的锌和铁。专家释疑黑巧克力优于牛奶巧克力美国科研人员研究发现，吃少量的巧克力能增加血液中影响血小板凝结的类黄酮，因此对心脏有益。美国加州大学研究人员研究发现，黑巧克力中含有类黄酮?熏它可减少血小板的黏性，即使吃少量的巧克力也同样对心脏有益。研究人员让l8名健康成年人每人吃25克巧克力?熏6小时后检测发现，这l8人血液中类黄酮的浓度增加，他们血液中血小板凝结的时间比吃巧克力前延长许多。而此前的研究也发现同样的结果，

3、但参加实验者吃的类黄酮或类黄酮萃取物的量是这次最新研究的4倍。研究人员称，许多人喜欢吃牛奶巧克力，但牛奶巧克力所含类黄酮不及黑巧克力。探秘2巧克力的能量高于蛋鱼巧克力可提供很高的能量，每公斤巧克力可提供6010千卡热量、远远高于鸡蛋、鱼等食品。当你来不及吃早餐、工作紧张、病后体弱、大运动量时可吃些巧克力补充能量。你知道吗？根据专家研究发现，由于巧克力体积小、热量大，易吸收，产妇临产前吃上几块，有助于分娩。英国某杂志曾发表美国一个科研小组的研究成果，称巧克力中含有苯酚，可预防心脏病。巧克力中添加的卵磷脂，其磷的

4、成分对儿童大脑发育又是大有好处的。此外巧克力中含有微量的兴奋成分，在人疲劳时食用，可提神醒脑，补充能量，对司机、作家等益处多多。这些大概是其他食品不可比拟的吧。专家释疑吃巧克力会得糖尿病没根据很多人对吃巧克力感到担心，认为会发胖，会患糖尿病和龋齿等，其实这是一种误解。巧克力中的脂肪含量虽然远高于其他食品，但巧克力中所合的可可脂，是不饱和脂肪酸，是不会使人发胖的，大量实验表明，可可脂不会增加血液中胆固醇的含量。至于怕巧克力中糖太多，吃了会得糖尿病，也是没有根据的。据专家测定，糖尿病并非是食用蔗糖引起的?鸦而且，

5、目前中国人均每天食糖仅17克，而每天食用30—50克糖是绝对安全的。巧克力不同于糖果，由于它溶解快，不易留于口腔，对牙齿损害不大。巧克力的脂肪含量虽然高，但其中的油酸提供单不饱和脂肪酸，有轻度降低胆固醇的作用，最近几年对巧克力是否影响血脂的研究一致表明，食用巧克力?穴可可食品?雪对人体无升高血脂的作用。食用巧克力会增加外源性脂肪的摄入量，所以应适量减少其他油脂?穴如烹调用油和肥肉等?雪的摄入，以保持膳食营养素的平衡。虽然巧克力有一定营养但也不宜多吃，要适量。探秘3吃巧克力还能保护牙齿人们普遍相信，所有含可发酵

6、的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物，但许多牙科专家研究表明：巧克力可能并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。波士顿福塞斯牙科中心和宾夕法尼亚大学牙科学校的研究已显示，可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。另外，纽约州罗彻斯特伊斯特曼牙科中心的研究发现，牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食。研究者的报告指出：“牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其他矿物质。所有这些都对

7、牙齿的珐琅质起到保护作用。此外，由于它的自然脂肪含量，牛奶巧克力经过口腔比其他糖果相对快些。这些因素被认为使牛奶巧克力的生龋性要小些。”专家释疑巧克力利于心脏健康巧克力中含有一种“神秘成分——多酚，它对心血管有很大的保护作用。多酚是一种存在于茶、红酒、巧克力和葡萄酒等植物类食物中的天然化合物。研究表明，这类物质可能具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。巧克力的多酚不仅含量高，而且吸收率也高。大量的研究都已证明，科学地食用巧克力

8、可在一定程度上降低心脏病的发生率和死亡率。此外，巧克力中的黄酮类物质可大大延长体内其他重要抗氧化剂(如维生素E、维生素C)的作用时间，为其他保护心血管的营养物质提供坚强的后盾。探秘4巧克力是运动加速器运动营养学的研究表明，运动前使用巧克力可增加肌肉内的糖原储备，从而有利于提高运动能力、节约糖原消耗、延缓疲劳，同时也有利于长时间运动后糖原的恢复。因此，对于参加运动或体力活动的人，处于生长发育阶段的儿童