餐饮企业财务管理

《餐饮企业财务管理》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、中国餐饮业职业经理人资格证书考试试卷餐饮企业财务管理中国烹饪协会高等教育自学考试办公室34一、餐饮企业财务管理知识点：一.选择1.企业生存的两个基本条件（1、2）。（1）以收抵支（2）到期尝债(3)获利（4）土壤2.餐饮企业财会管理的内容是（1、2、3、4、5）（1）筹资管理（2）投资管理（3）流动资金使管理（4）长期资产管理（5）成本费用管理3.企业的主要的财务报表是（1、2、3）（1）资产负债表（2）利润表（3）现金流量表（4）投资表4.资产负债表编制的依据是（1）（1）会计等式（2）现金（3）贷款（4）所有者5.待摊费

2、用是（1）（1）先提后摊（2）先摊后提（3）先提（4）后摊6.预提费用是（2）（1）先提后摊（2）先摊后提（3）先提（4）后摊7.现金流量表的内容是（1、2、3）（1）经营活动的现金流动情况（2）投资活动的现金流动情况（3）筹资活动的现金流动情况8.现金流量表的编制方法有（1、2）（1）直接法（2）间接法（3）摊入法（4）提入法9.将成本费用总额随企业业务量的变动而表现出的变化状态（1）（1）成本习性（2）变动成本（3）混合成本（4）固定成本10.成本费用总额业务量的变化成正比例变化的成本（1）(1）变动成本（2）固定成本（

3、3）混合成本（4）成本习性11.成本费用总额随业务量的变化保持稳定不变的成本（1）（1）固定成本（2）变动成本（3）混合成本（4）成本习性12.成本中既有变动成本成分又有固定成本成分的成本（1）（1）混合成本（2）变动成本（3）固定成本（4）成本习性13.混合成本分解的方法（1、2）（1）高低点法（2）回归直法（3）左右法（4）摊入法14.固定成本有（1、2、3、4）（1）资产折旧（2）利息（3）固定工资（4）租资15.在餐饮经营实践中的变动成本主要有（1、2）（1）食品原料成本（2）饮料成本（3）房屋（4）餐具16.收入—

4、—变动成本（1）（1）边际贡献（2）变动成本（3）利润（4）单价17.“1——变动成本率”（1）（1）边际贡献率（2）单位变动成本（3）单位边际贡献（4）变动成本率18.投资原因（1、2、3）(1)为提高收入而投资（2）为降低成本而投资（3）用于安全与环境项目的投资19、添置固定资产的要点（1、2、3）（1）资本预算（2）审批制度及询价（3）招标制度20、某餐厅投资400万元，5年期摊销，年利润是245050元，其投资回收期是（1）。（1）3、83年（2）3、85年（3）3、87年（4）3、89年21.筹资的渠道（1、2）（

5、1）个人资金（2）借入资金（3）外商资金（4）国家资金22.私人筹资的最高形式是（1）（1）发行股票（2）负债（3）融资（4）法人资金23.筹资的基本原则是（1、2、3、4）（1）合理确定资金的需要量和投放时间（2）正确进行投资决策、和提高投资效益（3）认真选择筹资来源、降低资金成本（4）适当安排自有资金比例、正确进行负债经营24.负债经营的好处是（1、2、3）（1）少交所得税（2）避免控制权旁落（3）投资回报率高（4）减少利润25、进行筹资决策的首要依据是（1）（1）资金成本率的高低（2）混合成本（3）资金（4）资金成本2

6、6、资本金按照投资主体不同分为（1、2、3、4）（1）国家资本金（2）法人资本金（3）个人资本金（4）外商资本金27、服务性企业筹集资本金应不低于（1）万元。（1）10（2）20（3）40（4）3028、资本金的第一次筹集应不低于投资者认缴额的（1）（1）15%（2）16%（3）13%（4）17%29、资本金筹集必须在营业执照签发之日起（4）月内一次筹足（1）3（2）4（3）5（4）630、投资者以无形资产投资，其所占比例不得超过餐饮企业注册资金的（1）（1）20%（2）30%（3）10%（4）25%31.增加现金流入和控制

7、现金流出的方法（1、2、3）（1）加强应收帐款的管理，要及时收款（2）加强存货管理加速存货周转，减少库存（3）利用商业信用，推迟应付款的支付32.现金折扣的表示方法，n/30的含义是（1）（1）此时付款无优惠（2）30%的优惠（3）30天后付款（4）有优惠33.信用政策包括（1、2、3、4）（1）信用期限（2）信用标准（3）现金折扣（4）收账政策34.企业的银行存款余额的最佳状态应当是（1）（1）0（2）2000（3）500（4）135.应收张款控制的重要内容是（1）（1）收款期的控制（2）应收帐款（3）帐龄（4）帐款率36

8、.衡量一个企业客户欠款程度高低的指标是（　　1　）　　　（１）应收账款率（2）帐龄率（3）帐款率（4）应收帐款3７.保持较低的应收账款余额的做法是（　1、2　　）　　（１）尽量减少挂帐消费　　（２）加快应收账款的回收（3）帐款率（4）帐龄率3８.某餐厅的月收入为５０万元，应收赊帐余额为１５