《厨卫百问百答》word版

《《厨卫百问百答》word版》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、一、微波炉：1.微波炉主要有哪些部件?答：主要有磁控管,变压器,风扇电机,同步电机,定时器,控制面板。2.为什么说微波炉加工食品好呢？答：微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换，引起水分子的高速度轮摆运动，它们互相磨擦产生极大的热量，可以加热和烹饪食品。可以快速加热食品,并可以保持食品原来的色、形和味。 病茵体内含有大量的水分子，在微波炉内的微波作用下，一两分钟病菌即可全部被杀死。 微波炉烹饪食品时，因为热在食品内部，所以加热均匀，不需翻炒，不会产生外焦内生的现象。此外，用微波炉烹调肉类食品，还能使肉类食品的营养成分得到充分保护。3.不锈钢炉腔的微波炉是不是更好一些呀？答：不锈钢内胆

2、本身造价就高，且不锈钢材料做微波炉内胆表面光滑度要高，相对于经表面涂敷处理的普通钢板材料的表面电阻小些，在微波的作用下，其表面涡流也就小些，从而表现为这种材料的微波损耗小，反射率高。但是，这种差别在一般家庭使用条件下是不易看出来的，您可以根据自己的需要来选择。4.微波炉能加热牛奶吗？答：可以.因为短时间加热不会让氨基酸成分变质.但是最好不要长时间加热。5.微波炉的功率多大呀？是不是越大越好呀？答：一般常见的家用微波炉的微波输出功率在500－900W范围内，常常每隔50W做成一个规格。微波功率稍大些，相对工作时间可以缩短，有利于烹调效率的提高也有利于改善烹调效果，但并不是越大越好，如果太大

3、，在烹饪所需长时间加工的特殊食品时，太大了耗电量会增加。6.微波炉一般能用几年啊？答：一般最少7年，最多14年，平均8年。7.多少升的？炉腔是不是越大越好呀？答：市场上常见的微波炉炉腔容积一般有17L、20L、23L、28L、30L等若干规格。炉腔越大，其加热均匀程度就越好些，而加热效率则要偏低些，但这种差别在使用中几乎察觉不到。对于一般家庭，可在20～30L范围内选择，较佳的炉腔容积为23L左右。主要根据自身的生活习惯、饮食结构、对微波炉的依赖程度、居住条件以及经济承受能力各取所需。8.“双重（多重）微波”是一项什么技术？答：这是一项改善炉腔中微波场分布均匀性的新技术。所谓的“双重（多

4、重）微波”是磁控管和炉腔之间通过两个有一定相对距离的位置上，从这两个波导管口发射出的微波在炉腔中便形成了一定的相位差，使经波导管输送来的微波束以不同的角度进入炉腔，并增加了微波束在炉腔中反射面积，从而改善了炉腔内微波场分布状态，在一定程度上提高了微波炉的加热均匀性，一般微波炉的发射口多在上侧，受热面积上边大一些。如果采用两个发射口。受热面积就会大一些。这样加热速度也提高了。均匀性也好。对于大块食物加热效果好，也大大提高了加热功当量速度。相比普通微波炉的价格是一样的。9.微波炉主要的优点在哪些方面呢?答：烹调速度快,节省时间；食物营养成分损失少；无油烟；可直接使用餐具烹调；二次加热效果好；

5、解冻速度快；有一定的灭菌消毒作用；节能省电；无明火,使用安全。现在市面上有些微波炉外观新颖，时尚，且有光波和紫微光消毒功能，可以代替消毒柜使用。10.现在市场上的光波炉是不是比微波炉好？答：不能混为一谈，光波炉与微波炉的原理不同。微波炉是利用磁控管加热的，但光波微波组合炉是在微波炉炉腔内增设了一个光波发射源，能巧妙地利用光波和微波综合对食物进行加热。光波微波组合炉主要用途在于能大大提高微波炉的加热效率，所以可用来烧烤，达到外酥里嫩的效果.而且在烹饪过程中能最大程度地保持食物的营养成分，尽量减少水分的丧失。11.微波炉的辐射是不是很强？会不会对人体有伤害？答：电磁辐射作用于人体，在达到一定

6、剂量后，才会产生生物效应，损害人体健康。微波炉的加热腔体采用金属材料做成，微波不能穿透出来。微波炉的炉门玻璃是采用一种特殊的材料加工制成，一般设计有金属防护网、载氧体橡胶、炉门密封系统和门锁系统等安全防护措施，可以防止微波泄漏。而且电磁辐射的强度与距电器的距离的平方成反比，所以用的时候离它远一点就行了。且用微波炉加工食品时,微波炉有定时功能无需人工看管.12.微波看不见，摸不着，它究竟是如何使食品由生变熟的？答：当食品在微波炉中加热时，微波炉中的微波电场变化速度达每秒２４．５亿次，这       样食品的分子旋转，摆动次数亦达每秒２４．５亿次，分子的高速旋转，这样可以使食物中的极性分子发

7、生很大的摆动.可以产生极大的热量,从而达到摩擦生热的效果，摆动的互相摩擦产生的热量是非常高的，这就是微波的热力效应，也是微波炉使食品由生变熟的道理。13.什么是“磁控管”？答：微波炉的微波是由一个叫“磁控管”的元件产生并经磁控管的天线发射出来的。从磁控管的发射天线到炉腔经过一个叫“波导管”的“输送微波的管道”输送到炉腔中。微波炉的微波是由磁控管发射出大量的微波.由波导片打散微波输送到炉腔中去.对于食物可以起到加热作用。14.微波炉烹