《二十三款小吃》word版

《二十三款小吃》word版

ID:22936759

大小:8.17 MB

页数:89页

时间:2018-11-02

《二十三款小吃》word版_第1页
《二十三款小吃》word版_第2页
《二十三款小吃》word版_第3页
《二十三款小吃》word版_第4页
《二十三款小吃》word版_第5页
资源描述:

《《二十三款小吃》word版》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库

1、介绍二十三款小吃做法无意中发现这些小吃的做法,自己看看很好,有很多样自己还没有见过或者吃过。瞧瞧也不难,就对朋友的空间日志进行了整理。现在贴出来让大家一起享受。一,肉龙 材料:猪肉馅、自发粉调味料:盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、葱姜末、鸡蛋、生抽、酱油做法:1、自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟。2、继续将面团揉均,盖好发酵至两倍大,有蜂窝。3、将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、姜末顺一个方向搅匀。4、馅中放入葱花拌均即可。5、将面团分成拳头大小的剂子,擀成长圆形片。6、将肉馅摊在面片上,覆盖4/5即可,留下1/5的空白,左

2、右各留下2厘米宽的空白。7、卷起面片,留下空白处封口。再将两侧捏紧。8、蒸锅中放入屉布或涂一层食用油,将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟。9、中火加热,水开后中小火蒸20分钟。10、关火5分钟后开盖取出切块即可。温情提示:自发粉做出宣软面食的几个关键步骤:1、温水和面。2、和面时加1勺糖帮助饧发。3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团。4、发酵至两倍大时,制成面食后继续饧发30-40分钟。5、中火加热至水开,中小火蒸熟。6、蒸熟后不要急于出锅,关火5分钟后出锅。二,碧玉白菜卷材料:白菜叶6片,胡萝卜1根,黄椒1个,菠菜1把调料汁:白醋5ML,白糖5克,盐适量,香油3ML,将调

3、料汁的材料混合调成汁即可做法:1、材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝2、烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟3、摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起4、切成3~4CM的小段,淋上调味汁 三,葱香锅贴花卷材料:自发粉、香葱调味料:盐做法:1、自发粉用温水和成光滑面团,盖好盖子饧发20分钟。2、继续揉光面团,待面团发酵至两倍大。3、将面团分成拳头大小的剂子,擀成0.5CM厚的面片,撒适量盐涂均,倒少许食用油涂均,洒上香葱碎卷起面片。4、将卷好面片切成3厘米厚的剂子,横向拉开对折后再拉开,拧成麻花卷起两头捏紧成花卷。5、将卷好的花卷放入平底锅盖好盖

4、子,继续饧发40分钟。6、中小火加热平底锅1分钟,至花卷底部微黄后倒入半碗开水盖好盖子,中火加热至水干,花卷底部金黄即可四,打卤面材料:黄花,木耳,平菇,肉片,鸡蛋调味料:酱油,盐,糖,鸡粉,香油,淀粉做法:1.黄花,木耳泡发,平菇撕成细条备用。2.肉片用料酒,盐,干淀粉腌制10分钟,鸡蛋打散备用。3.油热后葱姜爆香,放入肉片滑散炒变色,放入黄花,木耳,平菇翻炒均匀,放入清水,以水没过材料为准。4.水开后煮10分钟,加入酱油,盐,糖调味水淀粉勾第一次芡。5.开锅后打入鸡蛋,筷子搅动一下,将蛋液打出蛋花,勾第二次芡。6.开锅后淋入香油,放入鸡粉,勾第三次芡出锅。打好卤一定要

5、分三次勾芡,芡汁不要过于浓稠,太浓稠口感不好,以刚可以裹住面为好。水淀粉要一点点加入,一次不要加太多。放入一点糖可以起到提鲜的作用。五,翻砂白果这道小点,外甜内甘,外酥内软。做法:先把白果在沸水里面煮,之前介绍过:因为白果中含有银杏酚和银杏酸,生食可使人中毒。所以在烹饪前需先经温水浸泡数小时,然后入开水锅中煲熟后再行烹调,使有毒物质溶于水中并受热挥发。1,把煮好的白果在白开水里面泡着备用!2,用少许水煮糖胶,因为是做翻沙,所以不要放蜜糖,单单用白糖就好了!3,成胶以后就把白果到进去煮。4,略为干水以后就关火,利用锅的余温铲,使其起沙。一道外酥内甘的翻沙白果就完成了!六,枸

6、杞猪肝菠菜粥原料:菠菜、猪肝、姜、大米、盐、鸡精、香油、枸杞、香葱、胡椒粉做法:1、大米洗净熬成粥2、猪肝切片,飞水捞出,冲净血沫待用3、姜切丝,葱切沫,枸杞用水泡开,菠菜用开水烫一下捞出切段(为了去除菠菜里面的草酸)4、将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油,撒香葱沫即可。七,黄金僵尸卷首先介绍一下馅料做法:做法:1.沙葛一只.挑沙葛的时候要挑扁的沙葛,这样的沙葛才够清甜,而且没有渣.2.今天用的酱料是叉烧酱;3.爆香蒜头,加入沙葛和用酒和盐腌过的鸡肉丝清炒.4.加入用冷水泡软的粉丝.然后加入用叉烧酱,柱候酱,麻油,盐,糖少许

7、.煮至锅干身后,加入芜茜茎和芝麻炒匀.水不能放太多,不要煮太久,以免粉丝变糊,因为是用来做馅料,所以略为味重较好.蛋浆做法:用鸡蛋两只,芝麻,油,还有胡椒粉,盐,糖,面粉少许,打成蛋浆,洒上葱蓉(剁碎成蓉),面包卷蘸入蛋浆内,然后拿起来.有三点要注意:1.要蛋不腥,一定要加胡椒粉.2.盐要在打好鸡蛋以后再放.蛋浆要打至均匀.3..蘸完蛋汁的面包卷要晾至蛋汁不会滴下来为止.这样的蛋皮才会够金黄和均匀.1.把炒好的粉丝和沙葛馅料放到面包片上,把蒜头夹开,以免蒜味太浓,掩盖了沙葛的清甜味道,加上一块新鲜的芜茜叶增香(不喜欢吃芜茜的朋

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。