地方院校酒店管理专业顶岗实习存在的主要问题及其对顶岗实习的反思与改进对策

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1、地方院校酒店管理专业顶岗实习存在的主要问题及其对顶岗实习的反思与改进对策赵晓军陈国生/湖南工学院旅游规划与设计研宄所【摘要】大学生在校期间应该参加顶岗实习。特别是酒店顶岗实习不仅是地方院校酒店管理专业学生学习生涯非常重要的一部分，同时也是地方院校酒店管理专业学生将所学的基础理论知识及专业技术知识与实际应用相结合的实践过程。然而就目前酒店管理专业的顶岗实习来看，效果并不理想，因此，对酒店顶岗实习管理反思，认清酒店顶岗实习存在的主要问题，建立市场运行机制，以提高旅游酒店顶岗实习质量及效果，具有十分重要的现实意义。【关键词】地方院校；酒店顶岗实习；问

2、题；对策R前地方院校酒店管理专业顶岗实习的效果并不理想，为此我们在2011年11月设计了酒店管理专业顶岗实习管理改革调查问卷表，内含相关问题32个，对湖南工学院10级酒店管理专业己实习返校的学生屮进行问卷调查，发放问卷83份，收回有效问卷83份。通过对问卷的反复分析、研讨，从教学实习改革的角度，我们发现丫一些带共性的问题。一、酒店顶岗实习存在的主要问题1.顶岗实习动机偏重于“预就业”。80%-90%的顶岗实习学生回答的是“提高素质”或“就业需要”，20%-30%的回答是“获取文凭”或“更有成就感”。可以说顶岗实习就是热身锻炼，特别是在就业压力口

3、益增加的情况下，曾经作为理论知识实践的大学生顶岗实习行为，已变成“预就业”。2.顶岗实习酒店多选择高星级饭店。在问及“如果让您自己选择顶岗实习的酒店，你认为最好是哪种类型的饭店？”时，大都选择高星级饭店，有89.3%回答应在高档酒店实习，4.9%回答在屮档酒店，另有7.8%选择其他旅游企业。其屮原因主要是由于经济发达地区对应用型人才需要旺盛，加之星级酒店量多质高，人多数同学也因此希望到经济和旅游发达地区的高星级酒店实习，认为这样可以学到更多的洒店经营方面的知识，了解到洒店管理方面最前瞻的发展动态的信息。1.学生对顶岗实内容和工作安排大多表示认可

4、。8.3%认为本次顶岗实习内容专业对U，67.5%的冋学认为基本对口，24.2%的同学认为不对口。问及“本次实习是否达到了生产实习的0的？”吋，11.2%的回答达到，64.3%的回答基本达到，24.5%回答没达到。在问及“实习计划是否合理”吋，6.1%的同学冋答合理，44.2%的回答基本合理，37.6%的回答尚待改革，有12.2%的回答不合理，在实管理工作的满意程度上，6.5%的同学表示满意，65.3%表示基本满意，28.2%表示不满意。2.通过顶岗实许多学生认为专业课程设置合理性不强，课程缺乏实用性。B前的地方院校洒店管理教育并未突出洒店管理

5、专业“职业”、“专业技术”的特点和优势，通过顶岗实习，实习学生己经明显地认识自身的不足，尤其是在洒店管理方面的能力缺陷，在冋答今后自身应加强哪方面的能力的吋候，有58.8%同学都认为外语会话能力是重要的，苏次有53.7%的同学选择了增强实际动手能力，再次有38.4%选择拓宽专业知识，冋答加强理论基础知识和其他的却只冇10.9%。63.5%的学生对课程的新颖性不满意，52.2%的学生对课程的应用性不满意，多数学生认为，除了英语等公共课外，专业课程也普遍与职业就业联系不紧密，课程缺乏实用性。3.通过顶岗实不少学生的择业取向趋于多元化。在询问毕业后的

6、就业方向吋，仅有43.5%冋答继续从事本专业,32.8%冋答不从事本专业，另有23.7%冋答无所谓。在择业上选择自己创业的A20.3%,找个好工作长期干下去的12.2%,先找工和后再跳槽的占10.8%。了解用人单位需求，进行技能培训后再找工作的占8.9%，继续深造提高学历的占24.7%，还没有考虑的占8.9%。这么多学生想创业和深造，说明随着社会发展和个人价值取向的多元化，使得现代青年的创业意识、立业意识在不断加强，这冋吋也对地方院校洒店管理教育与提出了更高要求，即地方院校洒店管理专业教育在对学生进行就业教育、培养就业人才的冋吋，也要让学生了解

7、得更多的创业教育和专业理论教育。二、对洒店顶岗实习管理反思：建立市场运行机制根据对酒店管理专业顶岗实习生专业意识、专业教学、专业价值、专业环境和专业偏见五个方面进行了调查和分析，可以发现，专业环境、专业意识、专业教学、专业价值是促使洒店管理专业实生提升专业认同的主要因素，洒店管理专业实习生在顶岗期间的专业认同对毕业后的择业行为具有决定性的影响力。1.净化专业环境能促使洒店管理专业实生提升专业认同度。酒店管理专业认同的关联度与专业环境十分密切。因此，酒店管理专业认同的提升需要酒店管理行业的行业协会和行政管理部门加强制度建设和监管力度，净化行业环境

8、，促进行业的规范化发展，其中，建立良好的市场机制尤为重要。其次，专业意识、专业教学、专业价值对酒店管理专业认同的关联度也相当密切，显然，从事酒店管理专